3 Resep Kue Kering dari Kurma yang Enak dan Lezat untuk Camilan Lebaran

Lebaran adalah momen penting untuk dilewatkan bersama keluarga dan kerabat dekat. Tak heran jika rumah selalu ramai oleh sanak saudara. Supaya lebih menyenangkan, tentu kehadiran suguhan camilan manis diperlukan. Agar tak hanya menyajikan itu-itu saja, resep kue berbahan dasar kurma ini bisa Anda buat sendiri di rumah.

Kenapa harus berbahan dasar kurma?

Kurma memang lebih populer untuk takjil berbuka puasa. Jika di rumah Anda masih ada stok buah kurma, jangan bingung untuk menghabiskannya.

Menjelang lebaran, tentu Anda bisa menghabiskan sisa kurma menjadi suguhan kue kering yang enak dan bergizi. Kurma memiliki rasa yang manis yang memberikan manfaat bagi tubuh.

Menurut sebuah studi yang dimuat dalam jurnal International Journal of Clinical and Experimental Medicine, kurma mengandung senyawa antioksidan, antiinflamasi, dan antitumor sehingga dapat mencegah penyakit kronis, seperti kanker dan diabetes.

Resep kue kurma untuk lebaran

Tak perlu bingung mencari cara menghabiskan persediaan kurma. Sontek beberapa resep mudah kue berbahan dasar kurma berikut ini.

1. Kue semolina isi kurma

Semolina sebenarnya bukan nama kue, melainkan jenis tepung yang terbuat dari gandum durum.

Tepung ini memiliki butiran kasar yang umumnya berwarna kuning atau keputihan. Biasanya digunakan untuk campuran pasta karena teksturnya sangat kenyal.

Selain rasanya yang enak jika dibuat kue kering, semolina juga mengandung banyak serat. Ini bisa menambah asupan serat dan mengurangi risiko sembelit karena kurang makan sayur selama merayakan Lebaran.

Jadi, bagaimana cara membuat kue kering yang satu ini? Intip resep pembuatan kue semolina isi kurma berikut ini

Bahan yang diperlukan:

• 75 gram tepung semolina halus
• 200 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gram kacang almond
• 100 gram gula kastor untuk adonan dan lebihkan untuk taburan kue
• 200 gram mentega tawar
• 25 ml air mawar dan perasan air jeruk
• segenggam biji wijen
• 500 gram kurma yang sudah dipisahkan dari bijinya dan dihaluskan
• 1 sendok teh allspice (campuran merica, cengkeh, biji pala, dan kayu manis)
• Madu secukupnya untuk olesan bagian atas

Cara membuat:

• Masukkan tepung, baking powder, garam, kacang almond, dan gula ke dalam mangkuk. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam mangkuk adonan. Lalu aduk adonan hingga rata dan teksturnya menyerupai remah roti.
• Tambahkan telur, air mawar, dan perasan air jeruk pada adonan. Aduk hingga rata dan bentuk menjadi bola. Diamkan selama 1 hingga 2 jam supaya adonan lebih pekat dan lembap.
• Untuk bagian isi, campur kurma dengan mentega dan allspice dalam food processor sampai halus. Jika sudah halus, diamkan beberapa saat. Kemudian, bentuk adonan kurma menjadi kotak memanjang.
• Lalu, selimuti adonan kurma dengan adonan tepung dan potong dengan pisau seukuran 2 cm. Lakukan hingga adonan habis. Anda boleh oleskan madu di atasnya.
• Masukkan adonan dalam oven dengan suhu 200º C dan panggang sekitar 20 menit hingga warnanya kuning keemasan.

2. Mini cupcake kurma

Resep kue kurma yang kedua adalah dengan mengolahnya menjadi cupcake. Namun, buatlah dalam ukuran mini sehingga lebih mudah dimakan dan muat disimpan dalam stoples.

Untuk membuat kue mini berbentuk cupcake dari kurma ini, ikuti resep mudahnya di bawah ini.

Bahan yang diperlukan:

• 60 gram kurma cincang halus
• 1/2 gelas air panas
• 1/2 gelas gula
• 1 butir telur
• 130 gram tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
• 35 gram kacang kenari cincang

Cara membuat:

• Masukkan kurma cincang dalam mangkuk kecil dan tambahkan air panas. Kemudian, diamkan selama 10 menit. Biarkan kurma menyerap air.
• Sementara itu, kocok mentega dan gula sampai rata pada wadah berbeda. Tambahkan telur dan aduk terus selama 2 menit.
• Tambahkan kurma, kocok pelan hingga rata. Campurkan tepung, baking powder, baking soda, dan kayu manis. Lalu aduk kembali dan tambahkan kacang kenari.
• Siapkan wadah kertas ukuran kecil untuk cupcake, dengan ukuran dua per tiga memenuhi wadah.
• Kemudian, masukkan dalam oven dengan suhu 350º C selama 15-20 menit atau sampai adonan mengembang dan berwarna kecokelatan.
• Setelah itu, angkat cupcake dan diamkan selama 5 menit. Tempatkan cupcake dalam wadah tertutup atau masukkan ke dalam kulkas lebih tahan lama.

3. Kurma cokelat

Selain dibuat menjadi kue kering atau kue basah, Anda bisa juga mengolah kurma dengan resep yang satu ini. Kurma juga dapat dioleh menjadi mirip dengan permen cokelat bungkusan.

Kurma cokelat buatan sendiri ini tentu jauh lebih sehat karena tidak mengandung pengawet dan pewarna. Penasaran dengan resep membuat kue kurma ini? Simak resep dan cara pembuatannya di bawah ini.

Bahan yang diperlukan:

• 1 cangkir kacang almond
• 8 ons dark chocolate
• 1 sendok makan minyak kelapa
• Parutan keju secukupnya
• Chia seed secukupnya

Cara membuat kue kurma ini:

• Siapkan kurma yang masih utuh dengan bijinya. Kemudian, belah bagian tengahnya dan buang bijinya. Isi bagian dalam kurma dengan kacang almond.
• Lelehkan dark chocolate dan minyak kelapa di dalam panci dengan api sedang.
• Dengan tusuk gigi atau pencapit, celupkan kurma dalam cokelat yang meleleh hingga rata. Lalu, tempatkan di atas kertas roti kering.
• Taburi dengan keju dan chia seed di atasnya. Masukkan dalam kulkas selama 25 menit. Kurma cokelat sudah siap, tempatkan pada wadah tertutup dan masukkan kembali dalam kulkas.