10 Resep Kue Kurma yang Enak untuk Camilan Lebaran

Lebaran adalah momen penting berkumpul bersama keluarga dan kerabat dekat.  Supaya lebih menyenangkan, camilan manis jadi suguhan tepat untuk memeriahkan suasana. Anda bisa memilih kurma sebagai bahan dasar kue dan mengkreasikannya dalam berbagai resep. 

Resep kue kurma untuk lebaran

Kurma memang lebih populer sebagai takjil berbuka puasa. Jika di rumah masih ada stok buah kurma, jangan bingung menghabiskannya.

Anda bisa memanfaatkan sisa kurma dengan mengolahnya menjadi kue kering yang lezat. Yuk, coba resep-resep berikut ini!

1. Kue ma’amoul isi kurma

Kue ma’amoul merupakan kue kering khas Timur Tengah yang biasanya tersedia saat Idul Fitri. Kue ini terbuat dari tepung semolina, yakni jenis tepung yang terbuat dari gandum durum.

Tepung ini memiliki butiran kasar yang umumnya berwarna kuning atau keputihan. Biasanya, semolina digunakan untuk campuran pasta karena teksturnya sangat kenyal.

Jenis tepung ini memang sulit ditemukan di Indonesia, tapi Anda bisa menggantinya dengan tepung biasa. Intip resep pembuatan kue ma’amoul isi kurma berikut ini.

Bahan

•  250 gram margarin.
• 1 butir telur.
• 100 gram gula pasir.
• 350 gram tepung terigu.
• Vanili bubuk secukupnya.
• Garam secukupnya.
• 200 gram kurma tanpa biji.
• 100 gram margarin.
• ½ sendok teh kayu manis bubuk.
• ¼ biji pala bubuk.

Cara membuat

1. Masukkan margarin dan gula ke dalam wadah, lalu aduk dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer hingga adonan terlihat memutih dan lembut.
2. Tambahkan telur, vanili, serta garam, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Kecilkan kecepatan mixer, dan masukkan terigu.
4. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Letakkan adonan di plastic wrap dan simpan di lemari es kurang lebih 1 jam.
6. Setelah itu, bentuk bulat adonan dan pipihkan, lalu masukkan isian yang terdiri dari campuran kurma, margarin, kayu manis bubuk, dan biji pala bubuk.
7. Setelah diberi isian, bentuk adonan menjadi seperti cincin. 
8. Letakkan adonan ke dalam loyang.
9. Panggang adonan selama kurang lebih 25 menit hingga matang.
10. Kue siap disajikan.

2. Kurma brownies cupcake kukus

Anda juga bisa membuat cupcake dengan bahan dasar kurma. Namun, buatlah dalam ukuran mini sehingga lebih mudah dimakan dan muat disimpan dalam stoples.

Untuk membuat kue mini dari kurma ini, ikuti resep mudahnya berikut.

Bahan (A)

• 100 gram tepung terigu.
• 25 gram tepung maizena.
• 40 gram susu bubuk.
• ½ sendok baking powder.
• 1 sendok teh garam.
• 40 gram cokelat bubuk.

Bahan (B)

• 150 gram cokelat hitam.
• 100 gram mentega.
• 50 ml minyak sayur.
• 1 sendok makan rhum baker.

Bahan (C)

• 250 gram gula pasir halus.
• 6 butir telur ayam.
• 1 sendok makan cake emulsifier.
• 1/2 gelas gula.
• 1 butir telur.
• 130 gram tepung serbaguna.
• 1/2 sendok teh baking powder.
• 1/2 sendok teh soda kue.
• 1/4 sendok teh bubuk kayu manis.
• 35 gram kacang kenari cincang.

Bahan untuk isian 

• 100 gram meises cokelat.
• 100 gram kurma, potong dadu.

Cara membuat

1. Ayak satu persatu bahan A hingga rata, lalu sisihkan.
2. Selanjutnya, lelehkan semua bahan B.
3. Kocok bahan C hingga putih dan mengetal, kemudian masukkan bahan A dan B.
4. Aduk seluruh bahan hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang cupcake, isi adonan hanya setengah bagian loyang. 
6. Siapkan panci untuk mengukus, lalu kukus kue hingga setengah matang.
7. Masukkan meses coklat serta potongan kurma ke dalam adonan.
8. Tambahkan lagi sisa adonan ke dalam cetakan cupcake hingga meses dan kurma tertutup sempurna.
9. Kukus kue kembali hingga matang.
10. Setelah itu, angkat cupcake dan diamkan selama 5 menit. 
11. Untuk hiasan, Anda bisa menambahkan cokelat cair dan chocochips di atasnya.

3. Cokelat kurma almon

Selain dibuat menjadi kue kering atau kue basah, Anda bisa mengolah kurma dengan resep yang satu ini. Kurma juga dapat diolah mirip dengan permen cokelat bungkusan.

Kurma cokelat buatan sendiri ini tentu jauh lebih sehat karena tidak mengandung pengawet dan pewarna.

Penasaran dengan resep kue kurma yang satu ini? Simak resep dan cara pembuatannya di bawah ini.

Bahan

• 250 gr kurma.
• 100 gr almon, panggang hingga matang.
• 100 gr dark chocolate compound, lelehkan.

Cara membuat

1. Siapkan kurma yang masih utuh dengan bijinya. Kemudian, belah bagian tengahnya dan buang bijinya. Isi bagian dalam kurma dengan kacang almon.
2. Lelehkan dark chocolate dan minyak kelapa di dalam panci dengan api sedang.
3. Dengan tusuk gigi atau pencapit, celupkan kurma dalam cokelat yang meleleh hingga rata. Lalu, tempatkan di atas kertas roti kering.
4. Masukkan dalam kulkas selama 25 menit. 
5. Keluarkan, lalu berikan taburan sprinkle atau sisa lelehan cokelat sebagai hiasan.
6. Kurma cokelat sudah siap, tempatkan pada wadah tertutup dan masukkan kembali dalam kulkas.

4. Nastar selai kurma

Nastar merupakan salah satu kue kering yang sering dikonsumsi sebagai camilan, terutama saat hari perayaan besar. 

Jika biasanya nastar memiliki bahan isian selai nanas, kali ini isian nastar terbuat dari selai kurma. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan

• 75 gram margarin.
• 75 gram mentega.
• 100 gram gula halus.
• 1 butir kuning telur.
• 500 gram kurma tanpa biji.
• 250 ml air.

Cara membuat isian

1. Haluskan kurma dan air dengan blender.
2. Masak semua bahan di atas api sedang hingga air menyusut.
3. Kecilkan api, tunggu hingga air benar-benar habis.
4. Tuang ke dalam mangkuk kecil.

Cara membuat nastar kurma

1. Masukkan margarin, mentega, dan gula halus ke dalam wadah, lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali.
3. Ambil satu setengah sendok teh adonan nastar.
4. Tipiskan adonan dan isi dengan selai kurma, lalu tutup adonan.
5. Bentuk adonan menyerupai daun.
6. Jepit adonan hingga menyerupai garis-garis tulang daun.
7. Masukkan adonan ke dalam wadah, kemudian oleskan kuning telur di atasnya.
8. Panggang dalam oven bersuhu 150 ºC hingga matang, angkat, dan sajikan dalam stoples.

5. Kue kacang kurma

Kue kacang kurma cocok untuk disajikan setelah berbuka puasa atau camilan saat lebaran.

Seperti namanya, kue ini berbahan dasar kacang yang kaya akan serat, sehingga dapat mengurangi risiko sembelit saat lebaran karena kurang makan sayur. Berikut ini resepnya.

Bahan

• 125 gram margarin
• 175 gram gula bubuk
• 2 butir telur
• 150 gram tepung terigu
• ½ sendok teh soda kue
• ½ sendok teh vanili bubuk
• 250 gram kurma, potong dadu kecil
• 200 gram kacang mete sangrai, cincang kasar

Cara membuat

1. Kocok margarin bersama dengan gula bubuk hingga lembut dan tercampur merata.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam wadah sambil terus diaduk.
3. Tambahkan tepung terigu terigu, soda kue, dan vanila bubuk, lalu aduk hingga rata. 
4. Masukkan kurma dan kacang meta, aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Panggang selama 15 – 20 menit di dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan
7. Lalu, simpan di dalam stoples kedap udara.

6. Kue kering jahe kurma

Pernah mencoba kue jahe? Kue dengan aroma jahe ini bisa Anda kreasikan dengan kurma untuk menu camilan yang pas untuk acara keluarga. Simak resepnya di bawah ini. 

Bahan

• 150 gram mentega.
• 100 gram gula palem.
• 2 kuning telur.
• 1 putih telur.
• ¼ sendok teh vanili bubuk.
• 280 gram tepung terigu.
• 50 gram jahe parut.
• 1 sendok makan jahe bubuk.
• 50 gram kurma tanpa biji, potong kecil-kecil.

Cara membuat

1. Campur mentega bersama gula, garam, dan vanili ke dalam wadah. Lalu, aduk semua bahan hingga rata.
2. Masukkan telur dan aduk kembali.
3. Tambahkan jahe parut dan jahe bubuk ke dalam adonan, kemudian aduk kembali.
4. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulat, lalu pipihkan sedikit.
5. Tambahkan irisan kurma di atas kue, lakukan cara ini hingga semua bahan habis.
6. Letakan adonan kue yang telah selesai dibentuk ke dalam cetakan. Panggang di dalam oven dengan suhu 150 ºC selama 30 menit hingga matang.
7. Angkat dan biarkan dingin.
8. Masukkan dan simpan ke dalam stoples.

7. Kukis kurma cokelat

Kukis cokelat adalah salah satu jenis kue kering populer yang disukai banyak orang. Kue ini memiliki rasa yang manis dan cocok untuk dicelupkan bersama kopi atau teh saat acara kumpul keluarga. 

Anda juga bisa membuat kue kering ini dengan bahan kurma sisa yang ada di rumah agar rasanya jadi lebih lezat. Berikut ini contoh resepnya. 

Bahan

• 175 gram tepung terigu protein rendah.
• 1 butir kuning telur.
• 75 gram mentega.
• 50 gram cokelat bubuk.
• 30 gram kurma, cincang kasar.
• 1 sendok makan susu bubuk.
• 30 gram chocochips.
• 30 gram kismis.

Cara membuat

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
2. Selanjutnya, masukkan telur, cokelat, susu, kismis, kurma, dan chocochips.
3. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. 
4. Kemudian, masukkan tepung terigu dan aduk kembali.
5. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil.
6. Masukkan ke dalam loyang dengan suhu sekitar 160 ºC selama 15 menit.
7. Angkat dan sajikan. 

8. Kue kurma keju

Jika Anda bosan makan cokelat, kue kurma keju bisa menjadi pilihan kue kering untuk Anda coba. Cara membuatnya juga sangat mudah, ikuti resepnya berikut ini.

Bahan

• 100 gram mentega tawar.
• 75 gram margarin.
• 3 kuning telur
• 125 gram keju parut
• ½ sendok teh garam
• 175 gram tepung terigu, ayak
• 30 gram tepung maizena
• 30 buah kurma kering, buang bijinya dan potong memanjang menjadi dua bagian.
• 1 kuning telur.

Cara membuat

1. Kocok mentega dan margarin hingga mengembang.
2. Masukkan telur dan kocok terus hingga tercampur merata.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena, lalu aduk rata.
4. Tambahkan keju serta garam, aduk kembali hingga adonan menjadi lebih padat dan dapat dibentuk. 
5. Ambil 2 sendok teh adonan, pipihkan dan isi dengan potongan kurma.
6. Letakan seluruh adonan yang telah dibentuk ke dalam loyang dan taburi dengan keju parut.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 160º C selama 15 menit.
8. Setelah dingin, letakkan di stoples kedap udara.

9. Kue pandan kurma

Anda disarankan berbuka puasa dengan yang manis. Nah, kue pandan kurma ini bisa menjadi salah satu menu berbuka puasa yang bisa Anda coba. Ikuti respenya di bawah ini.

Bahan

• 200 gram margarin.
• 130 gram gula pasir.
• 250 gram cokelat putih, lelehkan.
• 5 butir telur.
• 150 gram tepung terigu protein sedang.
• 15 gram susu bubuk.
• 15 gram tepung maizena.
• ½ sendok teh baking powder.
• 125 ml susu cair.
• 30 ml air daun pandan.
• ½ sendok teh pewarna hijau.
• 15 gram kurma, iris halus.
• 50 gram kurma, iris lebar untuk taburan.

Cara membuat

1. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, baking powder ke dalam wadah. 
2. Ayak semua bahan kering dan sisihkan.
3. Kocok margarin dan gula pasir sampai berubah warna menjadi putih dan lembut.
4. Masukkan telur satu per satu ke dalam wadah sambil dikocok perlahan.
5. Masukkan semua bahan kering yang telah diayak sebelumnya.
6. Tambahkan irisan kurma dan aduk seluruh bahan hingga rata.
7. Masukkan air daun pandan dan pewarna hijau, aduk hingga rata.
8. Tuang adonan di loyang yang telah diolesi oleh margarin di atas kertas roti.
9. Hias adonan dengan irisan kurma.
10. Panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit.
11. Setelah matang, potong kue sesuai selera dan sajikan. 

10. Muffin kurma cokelat keping

Resep kue kurma lainnya yang bisa Anda coba adalah kue muffin kurma cokelat keping. Ini cara membuatnya.

Bahan

• 150 gram margarin atau mentega tawar.
• 100 ml susu cair.
• 3 butir telur.
• 150 gram gula pasir.
• 1 sendok teh baking powder.
• 1 sendok teh baking soda.
• 300 gram kurma, potong dadu kecil.
• 150 gram chocochips.

Cara membuat

1. Cairkan margarin bersama dengan susu cair.
2. Kocok telur dan gula hingga rata, tetapi tidak sampai berbuih banyak.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan baking soda.
4. Masukkan lelehan margarin cair dan susu, lalu aduk rata.
5. Tambahkan potongan kurma dan chocochips, aduk rata.
6. Panaskan oven dengan suhu 200 ºC, lalu siapkan loyang muffin berdiameter 6 cm dan beri kertas kue.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang, hingga hampir penuh. Panggang selama 30 menit hingga matang.
8. Angkat dan sajikan.

Nah, itulah berbagai resep kue kurma yang bisa jadi inspirasi Anda untuk camilan kumpul keluarga.

[embed-health-tool-bmi]