8 Pilihan Resep Kue Rendah Gula dan Kalori yang Lezat

Siapa yang tidak suka dengan kue yang memiliki rasa manis, topping menarik, dan tekstur yang renyah. Sayangnya, kue sering kali mengandung gula dan kalori yang tinggi. Agar Anda tidak terlalu merasa bersalah mengonsumsinya, coba resep kue yang lezat tapi rendah gula berikut.

Tips membuat kue rendah gula yang enak

Kalori kue lebaran umumnya cukup tinggi karena kandungan gula, mentega, dan tepung terigu di dalamnya.

Padahal, menjaga asupan gula tidak terlalu banyak penting bagi kesehatan, terutama bagi Anda yang ingin menjaga berat badan atau mengelola diabetes. 

Namun, mengurangi gula tidak berarti Anda harus mengorbankan rasa. Berikut tips membuat kue rendah gula tetapi tetap enak.

• Gunakan pengganti gula alami. Pilih pemanis alami seperti stevia, madu, atau sirup maple sebagai pengganti gula.
• Tambahkan bahan yang manis. Buah-buahan seperti pisang matang, apel, atau kurma dapat memberikan rasa manis alami pada kue.
• Gunakan ekstrak perasa. Ekstrak vanila, almon, atau kayu manis dapat meningkatkan cita rasa kue sehingga terasa lebih kaya tanpa tambahan gula.
• Eksperimen dengan tepung alternatif. Tepung almon atau kelapa dapat memberikan rasa manis alami dan tekstur yang unik.

Resep kue rendah gula dan kalori

Setelah mengetahui tipsnya, saatnya membuat berbagai resep kue rendah gula agar lebih sehat.

1. Kue bolu pisang rendah gula

Untuk membuat kue bolu rendah gula Anda bisa menggunakan stevia sebagai pemanisnya. Menurut Cleveland Clinic, stevia adalah salah satu gula rendah kalori untuk kue.

Namun, kue ini juga sudah cukup manis karena menggunakan buah pisang sebagai bahan utamanya. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan

• 3 buah pisang matang.
• 1 butir telur.
• 2 sdm minyak kelapa.
• 1/2 sdt vanili bubuk, baking powder, soda kue.
• 150 gram tepung gandum utuh.
• 30 gram bubuk kakao tanpa pemanis.
• 2 – 4 tetes stevia cair (opsional).
• 50 gram dark chocolate, potong kecil-kecil.

Cara membuat

1. Panaskan oven 175°C dan siapkan loyang.
2. Haluskan pisang, tambahkan telur, minyak kelapa, dan vanili. Aduk rata.
3. Campur tepung, kakao, baking powder, dan soda kue. Masukkan pada adonan pisang, aduk rata.
4. Tambahkan madu dan cokelat, lalu aduk.
5. Tuangkan adonan ke loyang, panggang 25 – 30 menit hingga matang.
6. Diamkan, potong, dan sajikan. 

2. Soft cookies rendah gula

Soft cookies merupakan dessert yang cukup viral dan banyak digemari karena teksturnya yang lembut. Nah, berikut resep soft cookies versi rendah gula.

Bahan-bahan

• 1 1/2 cup tepung gandum utuh (whole wheat flour).
• 1/2 cup oat (rolled oats).
• 1/2 sdt baking soda.
• 1/4 sdt garam.
• 1/2 cup minyak kelapa (atau minyak sayur).
• 1/4 cup madu atau pemanis alami (sesuai selera).
• 1 butir telur.
• 1 sdt ekstrak vanili.
• 1/4 cup dark chocolate chips (opsional).

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 170°C dan siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung, oat, baking soda, dan garam.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok minyak kelapa, madu, telur, dan vanili hingga tercampur rata.
4. Gabungkan bahan basah ke bahan kering, aduk hingga rata.
5. Jika suka, tambahkan dark chocolate chips.
6. Ambil 1 sdm adonan dan bulatkan, letakkan di loyang.
7. Panggang selama 10 – 12 menit atau hingga bagian tepinya sedikit kecokelatan.
8. Diamkan di loyang selama 5 menit, kemudian pindahkan ke rak pendingin.

3. Kue putri salju rendah gula

Kue putri salju merupakan kue kering pilihan untuk Lebaran. Rasanya yang manis, teksturnya renyah, dan tampilannya yang menarik membuat kue ini banyak digemari. 

Untuk versi yang lebih sehat, coba resep kue putri salju rendah gula berikut.

Bahan-bahan

• 200 gram tepung terigu.
• 50 gram tepung maizena.
• 50 gram almon bubuk.
• 100 gram mentega.
• 1 kuning telur.
• 3 – 4 tetes stevia cair (atau pemanis alami lain sesuai selera).
• 1/2 sdt vanili.
• Gula halus (untuk taburan).

Cara membuat

1. Panaskan oven 150°C, siapkan loyang.
2. Campur tepung, maizena, almon, dan baking powder.
3. Kocok mentega, madu, kuning telur, dan vanili.
4. Gabungkan adonan tepung dengan adonan mentega.
5. Bentuk sesuai selera lalu panggang 15 – 20 menit.
6. Setelah dingin, gulingkan dalam gula halus.

4. Kastengel rendah gula

Kastengel merupakan kue yang wajib ada untuk sajian camilan Lebaran. Berikut resep kastengel yang lebih sehat yang bisa Anda ikuti.

Bahan-bahan

• 200 gram tepung terigu.
• 100 gram keju cheddar parut.
• 50 gram mentega (atau minyak kelapa).
• 1 kuning telur.
• 1/4 sdt garam.
• 1 sdm madu atau pemanis alami (opsional).
• 1 sdm susu bubuk (opsional, untuk tekstur lebih renyah).
• 1 sdm air es (agar adonan lebih mudah dibentuk).

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 170°C dan siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti.
2. Campurkan tepung terigu, keju cheddar, garam, dan susu bubuk dalam mangkuk.
3. Tambahkan mentega, kuning telur, dan madu (jika pakai), aduk hingga rata dan bisa dipulung.
4. Tambahkan air es sedikit-sedikit jika adonan terlalu kering.
5. Gilas adonan setebal 1 cm, potong bentuk batang atau sesuai selera.
6. Letakkan di loyang, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut di atasnya.
7. Panggang selama 15  -20 menit hingga kuning kecokelatan. Kue rendah gula ini siap disajikan.

5. Kue kering almon dan oat

Apabila ingin kue yang lebih sehat, Anda bisa membuat kue kering dari kacang almon dan oat berikut ini.

Bahan-bahan

• 1 cup oat (rolled oats).
• 1/2 cup tepung gandum utuh (whole wheat flour).
• 1/4 cup almon bubuk.
• 1/4 cup minyak kelapa (atau minyak sayur).
• 2 sdm madu atau pemanis alami (sesuai selera).
• 1 butir telur.
• 1/2 sdt vanili bubuk.
• 1/4 sdt baking soda.
• 1/4 sdt garam.
• 1/4 cup kacang almon cincang (opsional).

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 170°C dan siapkan loyang dengan kertas roti.
2. Campurkan oat, tepung gandum, almon bubuk, baking soda, dan garam dalam mangkuk.
3. Kocok minyak kelapa, madu, telur, dan vanili hingga rata.
4. Gabungkan bahan basah dan kering, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kacang almon cincang jika suka.
5. Ambil sejumput adonan, bulatkan dan letakkan di loyang, pipihkan sedikit.
6. Panggang selama 10 – 12 menit hingga sedikit kecokelatan di tepi.
7. Diamkan di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.

6. Bronis rendah gula

Manis, lembut, dan mudah dibuat membuat bronis pasti selalu habis apabila disajikan. Berikut resep kue bronis yang lebih sehat.

Bahan-bahan

• 1 cup tepung almon (atau tepung gandum utuh).
• 1/2 cup bubuk kakao tanpa pemanis.
• 2 sdm minyak kelapa (atau minyak sayur).
• 1/4 cup madu atau pemanis alami (sesuai selera).
• 2 butir telur.
• 1/4 sdt vanili bubuk.
• 1/2 sdt baking powder.
• 1/4 sdt garam.
• 50 gram dark chocolate (cokelat hitam, pilih yang minim gula), lelehkan.
• 1/4 cup air atau susu almon (jika adonan terlalu kental).

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 175°C dan siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti.
2. Campurkan tepung almon, bubuk kakao, baking powder, dan garam dalam mangkuk.
3. Kocok telur, minyak kelapa, madu, dan vanili hingga tercampur rata.
4. Tambahkan cokelat leleh ke dalam adonan, aduk rata.
5. Gabungkan bahan basah dan kering, aduk hingga rata. Jika terlalu kental, tambahkan air atau susu almon.
6. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya.
7. Panggang selama 20 – 25 menit hingga matang (tes dengan tusuk gigi jika keluar bersih, bronis siap disajikan).
8. Diamkan sebentar, potong, dan sajikan.

7. Cheese cake rendah gula

Tekstur yang lembut, rasa yang manis dan gurih membuat cheese cake banyak digemari. Nah, agar lebih sehat, yuk ikuti resep kue cheese cake rendah gula ini.

Bahan dasar

• 1 cup almon cincang (atau bisa menggunakan biskuit gandum utuh).
• 2 sdm minyak kelapa (atau mentega cair).
• 1 sdm madu atau pemanis alami (opsional).

Bahan utama

• 300 gram cream cheese rendah lemak.
• 1/2 cup plain yogurt tanpa pemanis.
• 2 butir telur.
• 2 – 3 tetes stevia atau pemanis alami (sesuai selera).
• 1 sdt ekstrak vanili.
• 1 sdm perasan lemon (opsional, untuk rasa segar).

Cara membuat

1. Untuk dasar, campurkan almon cincang (atau biskuit) dengan minyak kelapa dan madu. Tekan-tekan campuran ini ke dasar loyang berukuran 20 cm. Panggang selama 10 menit pada suhu 175°C. Angkat dan diamkan.
2. Untuk isian, kocok cream cheese, yoghurt, madu, telur, ekstrak vanili, dan perasan lemon hingga halus dan tercampur rata.
3. Tuang adonan ke atas dasar almond yang sudah dipanggang tadi.
4. Panggang cheese cake selama 25 – 30 menit pada suhu 175°C hingga bagian tengahnya sedikit goyang jika digoyangkan.
5. Diamkan di suhu ruangan, kemudian simpan di kulkas minimal 3 jam atau semalam agar teksturnya lebih padat.
6. Sajikan cheese cake rendah gula dengan topping buah segar atau selai buah tanpa pemanis, jika diinginkan.

8. Kue kurma rendah gula

Punya sisa kurma selama puasa? Yuk, buat kue kurma yang rendah gula dan bergizi seperti berikut.

Bahan-bahan

• 200 gram kurma, buang bijinya dan cincang halus.
• 100 gram almon atau kacang kenari, cincang kasar.
• 1/2 cup oat (rolled oats).
• 2 sdm tepung gandum utuh (whole wheat flour).
• 1/4 sdt kayu manis bubuk (opsional, untuk rasa).
• 1/4 sdt vanili bubuk.
• 1/4 cup minyak kelapa (atau minyak sayur).
• 1 butir telur.
• 1/4 sdt baking soda.

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 175°C dan siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti.
2. Campurkan oat, tepung gandum, baking soda, kayu manis, dan vanili dalam mangkuk besar.
3. Kocok telur dan minyak kelapa hingga tercampur rata, lalu tambahkan kurma cincang dan kacang cincang. Aduk rata.
4. Gabungkan bahan basah ke dalam bahan kering, aduk hingga membentuk adonan yang kental.
5. Ambil sejumput adonan dan bulatkan, letakkan di loyang, kemudian pipihkan sedikit.
6. Panggang adonan selama 10 – 12 menit hingga kue matang dan bagian tepinya sedikit kecokelatan.
7. Diamkan adonan di loyang selama beberapa menit, kemudian pindahkan ke rak pendingin.

Dengan sedikit kreativitas dan bahan yang tepat, Anda bisa menikmati kue rendah gula yang tak kalah enaknya dibandingkan kue biasa. Selamat mencoba!

[embed-health-tool-bmi]