Lebaran sebentar lagi. Sudah punya stok kue kering buat sajian di rumah belum? Hari raya Idul Fitri memang selalu identik dengan jajaran toples cantik berisi aneka ragam kue kering yang menggoyang lidah. Nah, tidak usah cemas jika Anda sedang berusaha mengurangi atau bahkan dianjurkan dokter untuk mengurangi makan manis. Anda bisa, kok membuat sendiri kue kering rendah gula untuk Lebaran yang lebih sehat!
Cara mengurangi porsi gula dalam kue kering
Makan kue kering tidak cukup satu, bukan? Namun, hati-hati buat Anda yang punya berat badan berlebih atau penyakit kencing manis. Kebanyakan makan makanan manis dapat memperburuk kondisi Anda.
Ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi kandungan gula dalam kue kering, yaitu:
- Mengurangi 1/4 porsi gula dari resep. Misalnya jika di resep dituliskan 200 gram gula, gunakanlah hanya 150 gram gula. Anda juga bisa mengurangi gula lebih sedikit lagi dari “standar” ini, namun kue Anda mungkin akan terasa kurang sedap dan warnanya pun kurang menyala.
- Tambahkan bahan pemanis selain gula. Misalnya ekstrak vanila, kismis, pisang, pala bubuk, ekstrak maple, cengkeh bubuk, dan pemanis alami lainnya.
- Mengganti gula putih sebagian atau seluruhnya dengan pemanis buatan. Misalnya, nektar agave, sukralosa, stevia, sakarin, atau splenda.
- Mengganti gula dengan susu bubuk. Ganti ¼ gula dalam resep dengan susu bubuk untuk menambah rasa manis dan juga nutrisi. Misalnya, jika di resep dituliskan 1 gelas gula, maka gunakan gula sebanyak ¾ gelas dan ¼ gelas ganti dengan susu bubuk.
Tidak dapat dipungkiri, tips ini akan membuat sedikit perbedaan pada rasa kue kering yang Anda buat. Namun, setidaknya bisa membantu Anda membatasi asupan gula yang masuk ke dalam tubuh setiap kali ngemil kue kering.
Resep kue kering rendah gula untuk lebaran
1. Nastar rendah gula
Bahan untuk kulit:
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 40 gr tepung maizena
- 120 gr margarin
- 120 gr mentega
- 45 gr gula halus
- 40 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
Bahan untuk selai nanas:
- 1 kg nanas madu parut
- 50 gr gula aren
- 4 cm kayu manis
- 5 buah cengkeh
- ½ sdt garam halus
- 1 sdt air jeruk nipis/lemon
Bahan untuk olesan:
- 5 kuning telur
- 1 sdt gula stevia
- 1 sdm susu tawar cair
Cara membuat:
Selai nanas: campur nanas madu, gula aren, kayu manis, cengkeh, garam, dan air jeruk nipis atau lemon. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi selai yang kering dan kental.
Kulit nastar:
- Campur margarin, mentega, kuning telur, dan gula halus. Kocok hingga rata menggunakan mixer gigi spiral selama 2 menit.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diaduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Ambil ½ sdm adonan kulit bentuk bulat pipih. Isi dengan ½ sdt selai nanas. Bentuk menjadi bulat.
- Susun adonan yang telah dibentuk dan diisi selai nanas di atas loyang yang telah dioleskan margarin. Oleskan adonan nastar dengan bahan olesan.
- Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 160°C selama 25 menit atau hingga kue matang.
- Angkat, tunggu hingga dingin, dan sajikan kue kering nastar yang rendah gula.
2. Kue kering almond dan oat
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 150 gr tepung terigu protein rendah
- 30 gr tepung maizena
- 100 gr margarin
- 45 gr gula halus
- 4 butir kuning telur
- 20 gr susu bubuk
- 60 gr kacang almond, cincang kasar
- 40 gr oat
- ½ sdt soda kue
- 50 gr buah ceri, potong kecil
Cara membuat:
- Kocok margarin, gula halus, dan kuning telur hingga lembut. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, soda kue, kacang almond, dan oat. Aduk dengan spatula hingga merata.
- Siapkan loyang yang telah diolesi dengan margarin. Ambil 1 sdm adonan dan bentuk adonan menjadi bulat pipih. Letakkan 1 potong kecil ceri di tengah.
- Panggang adonan yang telah dibentuk di dalam oven dengan suhu 150°C selama 30 menit, hingga kue matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat, tunggu hingga dingin, kue kering almond dan oat siap disajikan.
3. Kue putri salju
Sumber: Land O’Lakes
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gr tepung terigu rendah protein
- 25 gr tepung maizena
- 75 gr kacang tanah, yang sudah matang dan dicincang halus
- 225 gr margarin atau bisa diganti dengan minyak kelapa
- 1/4 sdt garam
- 45 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 15 gr susu bubuk rendah lemak
Bahan untuk taburan kue:
- 150 gr gula halus
Cara membuat:
- Panaskan oven, sembari menyiapkan adonan kue.
- Campurkan margarin, garam, dan gula bubuk ke dalam wadah, kemudian campur atau kocok menjadi satu menggunakan mixer. Setelah setengah rata, tambahkan kuning telur lalu kocok kembali.
- Jika sudah cukup rata semuanya, tambahkan lagi tepung terigu, tepung maizena, serta susu bubuk kemudian aduk kembali.
- Terkahir masukkan kacang tanah ke dalam adonan, lalu aduk sampai rata hingga membentuk adonan yang cukup halus.
- Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bulat dan diletakkan satu per satu di atas loyang yang telah dioleskan sedikit margarin.
- Masukkan ke dalam oven di bawah suhu 130 derajat Celcius, selama sekitar 30-45 menit atau sampai kue berwarna kecokelatan.
- Siapkan gula halus untuk taburan di dalam mangkuk, kemudian gulingkan kue yang sudah matang pada gula tersebut.
- Letakkan kue kering putri salju yang sudah dilapisi gula pada toples dan siap untuk disajikan.
Tertarik untuk mencoba berbagai resep kue kering di atas? Jangan lupa perhatikan juga porsi konsumsinya, agar perut tetap kenyang tanpa harus membahayakan kesehatan tubuh. Selamat mencoba!
[embed-health-tool-bmi]
