Fungsi Empedu, Cairan Penting untuk Mencerna Lemak

Sebelum dapat diserap oleh tubuh, setiap makanan berlemak yang Anda konsumsi perlu diuraikan lebih dulu dengan bantuan cairan empedu yang tersimpan di dalam kantong empedu. Simak berbagai fakta seputar bagian dan fungsi empedu dalam sistem pencernaan Anda.

Anatomi sistem empedu

Sistem empedu terdiri dari kantong empedu dan berbagai saluran lainnya yang berhubungan dengannya.

Kantong empedu terletak di dalam rongga perut kanan, tepatnya di antara bagian bawah lobus kanan dan lobus quadratus liver.

Dari tampak depan, bagian atas kantong empedu tertutupi oleh liver. Sementara itu, bagian bawahnya berbatasan langsung dengan bagian awal usus 12 jari.

Kantong empedu memiliki kapasitas penyimpanan sebesar 30 – 50 mililiter.

Mengutip situs MUSC Health, organ berbentuk buah pir ini terbagi menjadi tiga bagian utama, yaitu sebagai berikut.

• Fundus. Bagian ujung kantong yang berbentuk melingkar. Fundus memanjang ke bagian bawah hati dan terlihat dari tampak depan.
• Badan. Ini adalah bagian yang paling besar. Permukaannya berbatasan dengan bagian bawah hati, usus halus, dan usus besar.
• Leher. Bagian leher adalah penghubung antara badan dan percabangan saluran empedu. Pada penderita penyakit batu empedu, biasanya di sinilah tempat berkumpulnya batu.

Cairan empedu yang dihasilkan nantinya akan dialirkan menuju usus melalui saluran yang disebut pohon biller.

Kantong empedu terhubung langsung dengan saluran ini. Selain itu, pohon biler memiliki percabangan lain menuju hati dan pankreas.

Pembentukan dan pengeluaran cairan empedu

Pembentukan cairan empedu terjadi di dalam sel hati (liver). Sel hati pertama-tama membentuk garam empedu dari kolesterol.

Reaksi antara kolesterol dan berbagai zat dalam sel hati menghasilkan air dan senyawa ber-pH netral yang disebut garam empedu.

Garam empedu lalu bercampur dengan air, kolesterol, mineral tembaga, serta bilirubin membentuk cairan empedu.

Bilirubin adalah pigmen (zat pewarna) yang terbentuk setelah hati merombak sel darah merah yang sudah tua.

Hasil pencampuran bahan-bahan tersebut lalu ditampung sementara dalam kantong empedu.

Dalam sehari, organ hati bisa memproduksi sekitar 500 – 1.000 mililiter empedu. Nantinya, cairan ini akan dipekatkan dalam kantong empedu sampai 10 kali lebih padat.

Ketika hasil pencernaan makanan dari lambung memasuki usus, asam dari makanan akan merangsang pelepasan hormon sekretin dan kolesistokinin.

Keduanya memicu reaksi sebagai berikut.

• Sekretin merangsang saluran empedu untuk mengeluarkan bikarbonat dan air. Cairan empedu pun bertambah banyak sehingga mengalir menuju usus.
• Kolesistokinin merangsang gerakan otot kantong dan saluran empedu untuk mengeluarkan lebih banyak cairan menuju usus.

Fungsi cairan empedu

Secara umum, ada dua fungsi empedu bagi manusia, yakni membantu penguraian lemak dan membantu fungsi hati dalam pengeluaran zat sisa metabolisme dari dalam tubuh.

Jika ditelaah lebih lanjut, berikut berbagai fungsi cairan empedu bagi tubuh Anda.

1. Membantu kerja enzim pencernaan

Lambung biasanya sangat asam karena sel-sel lambung memproduksi asam klorida (HCl) untuk membantu pencernaan makanan.

Sementara itu, enzim pencernaan dapat bekerja dengan baik dalam lingkungan dengan PH yang tidak terlalu asam.

Nah, cairan empedu dapat membantu kerja enzim pencernaan dengan menetralkan lingkungan lambung yang terlalu asam.

Ini karena empedu memiliki sifat cenderung basa dengan pH antara 7,5 – 8,05.  Cara kerjanya adalah dengan menyerap molekul air dan bikarbonat yang ada di sekitarnya.

Hal ini menurunkan konsentrasi empedu sehingga membuatnya menjadi lebih encer. Namun, pH-nya menjadi lebih basa dibandingkan saat berada dalam kantong empedu.

Begitu empedu memasuki lambung, pH-nya yang tinggi membuat pH lambung naik. Dengan pH yang dimilikinya, empedu membantu kinerja enzim pencernaan dengan cara menetralisir lingkungan lambung yang asam.

Cairan ini juga menciptakan kondisi basa yang membuat kerja enzim pencernaan menjadi lebih optimal.

2. Menggumpalkan lemak untuk dicerna

Tubuh manusia terdiri dari 70% air. Air dalam sistem pencernaan berfungsi sebagai pelarut zat gizi pada makanan agar mudah diserap oleh tubuh.

Akan tetapi, ada satu zat gizi yang tidak dapat dilarutkan oleh air, yaitu lemak. Lemak dan air baru bisa bercampur dengan bantuan zat pengemulsi atau penggumpal.

Sifat pengemulsi semacam ini dimiliki oleh asam empedu. Jadi, lemak dari makanan yang Anda makan harus dipecah terlebih dulu oleh empedu.

Lemak yang dipecah tersebut lalu berikatan menjadi gumpalan kecil yang merupakan gabungan dari lemak dan air. Gumpalan ini disebut sebagai misel.

3. Membantu fungsi enzim lipase

Molekul lemak cenderung berkumpul satu sama lain membentuk gumpalan yang lebih besar. Padahal, gumpalan besar ini tidak bisa diserap oleh tubuh.

Maka dari itu, enzim lipase harus merombak lemak menjadi asam lemak dan gliserol terlebih dulu.

Cairan empedu membantu fungsi enzim lipase dengan membentuk misel, gumpalan lemak dengan ukuran yang lebih kecil.

Dengan ukuran molekul yang lebih kecil seperti ini, enzim lipase bisa memecah lemak dengan lebih baik.

4. Membunuh bakteri merugikan

Dalam sekali makan, mikroba seperti bakteri dan parasit yang masuk ke dalam tubuh lewat makanan jumlahnya tidak terhitung.

Namun, mengapa Anda tidak terkena gangguan pencernaan setiap kali makan? Ini karena sifat basa yang dimiliki empedu ternyata menghambat pertumbuhan mikroba.

Lingkungan usus yang basa juga membuat bakteri tidak bisa mengeluarkan racunnya.

Cara menjaga kesehatan empedu

Salah satu cara untuk menjaga kesehatan organ empedu adalah melalui pola makan dan gaya hidup yang sehat, di antaranya sebagai berikut.

1. Mengonsumsi makanan yang menyehatkan empedu

Makanan yang menyehatkan bagi empedu adalah makanan yang rendah lemak dan kolesterol, serta tinggi serat dan protein, seperti:

• biji-bijian utuh seperti gandum dan beras merah,
• ikan, ayam, dan daging merah rendah lemak,
• buah-buahan dan sayuran,
• produk susu rendah lemak, serta
• kacang kenari, biji rami (flaxseed), dan minyak nabati.

Mengingat hati dan empedu yang bekerja dengan saling berhubungan, Anda sebaiknya menjalani pola makan yang sehat untuk organ hati.

Cobalah konsumsi makanan yang berlemak tak jenuh tunggal seperti buah alpukat. Selain itu, perhatikan pula seberapa sering Anda makan.

Makanlah di waktu yang teratur dan dengan porsi secukupnya. Hindari makan satu kali dan dalam porsi yang sangat banyak karena kebiasaan ini bisa menimbulkan risiko batu empedu.

2. Membatasi jenis makanan tertentu

Jika terdapat makanan yang dianjurkan untuk menjaga kesehatan empedu, ada pula makanan yang dapat menimbulkan efek sebaliknya.

Jenis makanan yang perlu dihindari biasanya merupakan makanan yang banyak mengandung karbohidrat olahan dan lemak jenuh, antara lain:

• makanan yang diolah berkali-kali,
• makanan yang digoreng,
• daging merah tinggi lemak, serta
• produk susu tinggi lemak seperti es krim, keju, dan mentega.

3. Menjaga berat badan ideal

4. Memperbaiki gaya hidup

• makan dengan porsi lebih kecil,
• menjaga badan tetap tegak selama 2 – 3 jam setelah makan,
• tidur dengan bantal tinggi,
• tidak merokok,
• menghindari konsumsi alkohol, serta
• menjaga tubuh tetap rileks.

[embed-health-tool-bmr]