Rasa pahit khas yang dimiliki pare membuat sayuran ini tak banyak digemari. Padahal, Anda bisa mengeluarkan kelezatan pare lewat resep dan cara memasak yang tepat. Tertarik mencobanya?

Beragam resep olahan pare

Konsumsi sayuran pare memberikan beragam manfaat bagi kesehatan. Sayuran yang berasal dari India ini tidak hanya kaya nutrisi, tapi juga diyakini mampu menjaga kadar gula darah, menurunkan kolesterol, hingga mengurangi berat badan.

Dengan beragam resep pare, Anda mungkin tidak akan cepat bosan karena sayuran ini bisa dinikmati dengan berbagai bumbu, baik dengan tekstur aslinya yang renyah maupun lunak.

Anda bisa memperoleh seluruh manfaat tersebut dengan membuat hidangan di bawah ini.

1. Resep tumis pare telur ala Vietnam

Resep ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba memasak pare tanpa harus repot.

Dari segi nutrisi, pare kaya akan nutrisi berupa, vitamin, dan mineral. Anda juga akan mendapatkan protein dari telur serta lemak menyehatkan dari minyak zaitun.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 buah pare
• 3-4 butir telur
• Minyak zaitun secukupnya
• Kecap ikan secukupnya
• Garam dan merica secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris pare menjadi dua bagian dan keruk bijinya. Kemudian, potong pare tipis-tipis.
2. Masukkan pare ke dalam mangkuk berisikan air dingin. Tambahkan 1 sendok makan garam dan biarkan sebentar. Setelah 20-30 menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan minyak zaitun, pare, garam, dan kecap ikan. Tumis hingga warna pare berubah kekuningan atau teksturnya melunak.
4. Kocok telur dengan sedikit garam. Setelah rata, masukkan ke dalam wajan. Masak telur dan pare hingga matang merata.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan lada hitam.

2. Tumis pare dan udang

Resep pare yang satu ini pas untuk Anda yang belum terbiasa dengan pahitnya pare. Anda pun akan memperoleh protein, antioksidan, serta asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan otak dan saraf.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 buah pare ukuran kecil, iris tipis
• 2 sdm udang kering (masukkan dalam air hangat hingga lunak, lalu tiriskan)
• 2 siung bawang putih, cacah halus
• 1 buah cabai, cacah halus
• 1 sdm air
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdm gula merah
• ½ sdt cuka beras
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Bubuhkan garam ke irisan pare dan biarkan selama 15 menit.
2. Dalam mangkuk kecil, hancurkan potongan cabai dengan bawang putih cacah.
3. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dengan suhu sedang. Setelah panas, masukkan campuran cabai dan bawang putih. Tumis hingga harum.
4. Masukkan udang, pare, air, kecap, gula merah dan garam. Masak selama 1-2 menit hingga pare menjadi empuk.
5. Angkat, sajikan selagi hangat.

3. Pare balado ikan teri

Resep pare ini patut dicoba oleh Anda yang menggemari masakan pedas dan ingin memperkaya cita rasa hidangan pare.

Tak hanya lezat, Anda pun akan memperoleh berbagai vitamin, mineral, serta lemak yang menyehatkan dari ikan teri.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 buah pare, iris tipis
• 1 papan tempe, potong tipis memanjang
• 100 gram teri kering yang sudah dibelah
• 1 sdt gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran sedang
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci pare yang telah diiris tipis. Bubuhkan garam, lalu remas-remas sebentar. Ulangi langkah ini sebanyak 4-5 kali.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tempe, pare, dan teri hingga kering, lalu sisihkan.
3. Buat bumbu balado dengan menghaluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tambahkan air secukupnya saat menghaluskan bumbu balado.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu balado, lalu masak hingga air menyusut. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan sedikit minyak.
5. Setelah meletup-letup, masukkan pare, tempe, dan teri yang telah digoreng. Masak hingga matang.
6. Angkat, sajikan selagi hangat.

Selain ditumis, Anda pun bisa membuat kreasi resep pare dengan teknik pengolahan lain.

Rasa pahit pada pare mungkin tidak akan sepenuhnya hilang, tapi Anda dapat menguranginya dengan menggunakan beragam jenis bumbu.

Selamat mencoba!