Yoghurt selama ini dikenal dengan manfaatnya sebagai sumber probiotik, yaitu bakteri baik yang melancarkan pencernaan. Namun, tahukah Anda bahwa masih banyak manfaat lain dari kandungan yoghurt yang sayang bila dilewatkan?
Kandungan gizi yoghurt
Yoghurt dibuat dengan mencampurkan susu matang dengan bakteri, terutama dari jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Campuran ini lalu dibiarkan dalam suhu 43 – 46°C selama beberapa jam.
Susu mengandung sejenis gula yang disebut laktosa. Bakteri memecah laktosa, lalu mengubahnya menjadi asam laktat.
Asam laktat membuat susu mengental dan memberikan rasa asam yang menjadi ciri khas yoghurt.
Proses fermentasi makanan sering kali tidak hanya mengubah zat gizi, tapi juga memperkaya dan meningkatkan kualitasnya.
Beda dengan susu, mengonsumsi segelas yoghurt sebanyak 100 gram dapat memberikan tubuh Anda kandungan gizi sebagai berikut.
- Energi: 61 kkal.
- Protein: 3,47 gram (g).
- Lemak: 3,25 g.
- Kalsium: 121 miligram (mg).
- Fosfor: 95 mg.
- Zat besi: 0,05 mg.
- Kalium: 155 mg.
- Zink: 0,59 mg.
- Magnesium: 12 mg.
- Thiamin (vitamin B1): 0,029 mg.
- Riboflavin (vitamin B2): 0,142 mg.
- Vitamin B12: 0,37 mikrogram (mcg).
Manfaat yoghurt bagi kesehatan
Yoghurt berkhasiat untuk pencernaan, tulang dan gigi, jantung, hingga daya tahan tubuh. Dengan mengonsumsi produk fermentasi ini, Anda bisa mendapatkan manfaat berikut.
1. Sumber protein bagi tubuh
Protein amat penting dalam pertumbuhan dan perbaikan sel. Kekurangan protein dapat menyebabkan hilangnya massa otot serta rapuhnya rambut, kulit, dan kuku.
Untungnya, yoghurt mengandung sebagian besar protein yang Anda perlukan.
Setiap jenis yoghurt mungkin mengandung protein dalam jumlah yang berbeda. Apabila Anda mencari kandungan protein tertinggi, cobalah greek yogurt.
Sebanyak 170 g greek yogurt mengandung 15 – 20 g protein, yang kira-kira setara dengan 30% kebutuhan harian.
2. Menjaga kesehatan tulang dan gigi
Yoghurt mengandung sejumlah zat gizi yang memberikan manfaat untuk kesehatan tulang, seperti kalsium, fosfor, dan kalium.
Beberapa jenis yoghurt juga mengandung vitamin D yang membantu penyerapan kalsium.
Semua zat gizi tersebut diperlukan untuk menjaga kepadatan tulang dan gigi, serta mencegah osteoporosis. Selain itu, makan yoghurt tidak akan mengikis lapisan email gigi.
Asam laktat di dalamnya justru berfungsi melindungi gusi Anda dari infeksi.