Beberapa manfaatnya yaitu meningkatkan nilai nutrisi makanan, mencegah infeksi pada usus, meningkatkan pencernaan laktosa, mencegah beberapa jenis kanker (terutama kanker usus dan lambung), serta mengontrol kadar kolesterol dalam darah.
Sebetulnya, tubuh manusia dapat memproduksi asam laktat sendiri. Asam laktat berfungsi mengubah karbohidrat menjadi energi jika kadar oksigen dalam darah rendah.
Sementara itu, asam laktat pada makanan umumnya digunakan sebagai cara untuk memperpanjang usia makanan dan sebagai nutrisi yang baik diberikan pada usus manusia.
Makanan dan minuman yang mengandung bakteri asam laktat
1. Yogurt
Jenis Lactobacillus dan Streptococcus secara alami menghasilkan asam laktat. Salah satu satu minuman yang terkenal terbuat dari bakteri baik ini yaitu yogurt.
Yogurt dibuat dengan menambahkan campuran bakteri bermanfaat, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus ke dalam susu. Bakteri tersebut menghasilkan asam laktat selama proses fermentasi dengan laktosa (gula) dalam susu.
Sementara itu, asam laktat yang muncul bisa menurunkan kadar pH dari susu yang difermentasi. Hal tersebut dapat menyebabkan protein pada susu yang difermentasi menebal dan memberi rasa asam pada yogurt.