Seiring meningkatnya kesadaran manusia akan pentingnya gaya hidup sehat, berbagai produk makanan yang diklaim menyehatkan pun kian bermunculan. Salah satu produk yang digadang-gadang memberikan banyak manfaat yaitu quinoa.
Kandungan gizi quinoa
Quinoa adalah biji-bijian yang berasal dari tanaman Chenopodium quinoa. Tanaman ini sudah ada sejak kurang lebih 5.000 tahun yang lalu di dataran Andean Peru, Ekuador, Bolivia, dan Kolombia.
Ada banyak sekali jenis quinoa, yakni quinoa putih, merah, ungu, cokelat, dan hitam. Quinoa yang beredar di Indonesia biasanya merupakan jenis putih dan merah. Biji berwarna gelap memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan varian berwarna terang.
Dikenal sebagai biji kaya serat, quinoa sebenarnya menyimpan banyak zat gizi lain yang bermanfaat bagi kesehatan. Satu gelas quinoa yang telah dimasak seberat 100 gram mengandung energi dan zat gizi sebagai berikut.
- Energi: 120 kkal
- Protein: 4,4 gram
- Lemak: 1,92 gram
- Karbohidrat: 21,3 gram
- Serat: 2,8 gram
- Thiamin (vitamin B1): 0,1 miligram
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 miligram
- Niasin (vitamin B3): 0,4 miligram
- Kalsium: 17 miligram
- Besi: 1,5 miligram
- Magnesium: 64 miligram
- Fosfor: 152 miligram
- Zinc: 1,1 miligram
Biji quinoa juga mengandung sejumlah antioksidan dan zat fitokimia, yakni zat kimia yang secara alamiah terdapat pada tumbuhan. Zat-zat tersebut di antaranya quercetin, kaempferol, dan flavonoid.