Berbeda dengan susu sapi yang harus melewati proses pemanasan dengan suhu tertentu atau pasteurisasi, susu kuda liar dapat bertahan tanpa diolah.
Ini karena susu kuda liar memiliki antimikroba alami yang bisa membuatnya bertahan 5 – 6 bulan pada suhu ruang.
Hal yang membuat susu ini dapat bertahan lama adalah proses fermentasi alami dan zat antimikroba yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri.
Proses fermentasi alami terjadi setelah susu kuda tersimpan 2 x 24 jam. Rasa susu akan berubah asam, sama seperti yoghurt.
Jika ingin menunda fermentasinya, susu dapat disimpan di dalam kulkas.
Beda dengan susu yang sudah difermentasi, susu kuda liar segar yang baru diperah memiliki sedikit rasa manis, hangat, dan tidak asam.
Selain keunikan dari proses fermentasinya dan rasanya yang enak, susu kuda liat banyak digemari karena memberikan berbagai manfaat seperti berikut ini.
1. Kandungan gizinya sama dengan ASI
Susu kuda liar adalah susu hewan yang memiliki nilai gizi lebih tinggi dari susu sapi, dan paling mirip dengan ASI manusia, menurut studi pada jurnal Food Science and Technology.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar