Resep Cake Cokelat Sehat untuk Penderita Diabetes

Oleh Informasi kesehatan ini sudah direview dan diedit oleh: dr. Andreas Wilson Setiawan

Hanya karena Anda menderita diabetes, tidak berarti Anda tidak bisa menikmati cake cokelat sebagai bagian dari diet sehat dan seimbang. Cokelat yang berkualitas baik sebenarnya mengandung beberapa antioksidan dan nutrisi nabati yang bermanfaat, tetapi ia harus dimakan dengan jumlah yang sedang karena ia tinggi lemak dan gula. Menurut Diabetes UK, kunci utama untuk membuat cake cokelat yang sehat adalah sebagai berikut:

  • Menggunakan cokelat hitam dengan kandungan kepadatan yang tinggi (setidaknya 70%) untuk rasa yang maksimal. Cokelat jenis ini lebih rendah karbohidrat dan tinggi serat dibandingkan dengan cokelat susu. Cokelat memang mengandung lemak yang tinggi, namun itu adalah lemak baik, beda halnya dengan cokelat manis yang mengandung lemak susu atau lemak tambahan lainnya, seperti minyak sawit yang tinggi lemak jenuh.
  • Mencoba menggunakan almond bubuk daripada dengan tepung, atau menggunakan tepung gandum atau campuran tepung gandum dan terigu, karena keduanya merupakan sumber serat yang baik.
  • Menambahkan buah-buahan untuk campuran kue, seperti pisang tumbuk. Atau Anda bahkan bisa menambahkan buah bit tumbuk matang.
  • Sajikan cake cokelat dengan beberapa buah, seperti stroberi, raspberry, ceri, pisang, dan pir yang sangat baik untuk mendampingi coklat.

Setelah mengetahui trik-trik di atas, mari kita mulai masuk menuju resep membuat cake coklat sehat berikut!

Resep cake cokelat sehat untuk diabetes

Resep 1: Chocolate raspberry avalanche cake

Tidak hanya kaya akan saus raspberry yogurt dan lelehan cokelat di atasnya, namun juga memiliki raspberry panggang segar di dalam adonannya.

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu total: 1 jam 10 menit

Penyajian: 12

Bahan-bahan

  • 1 ¾ gelas tepung gandum kue
  • 1 gelas gula
  • ½ gelas bubuk cocoa tanpa pemanis
  • 1 sendok teh baking powder
  • ½ sendok teh baking soda
  • ¼ sendok teh garam
  • 1 ½ gelas yogurt plain rendah lemak
  • 2 sendok makan minyak canola
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 3 putih telur pada suhu kamar
  • 1 ¼ gelas raspberry
  • 2 sendok makan madu
  • 2  sendok makan air panas
  • ¼ gelas manisan buah raspberry leleh

Cara membuat:

Setelah menyiapkan bahan-bahan di atas, lakukanlah instruksi berikut ini:

  1. Panaskan oven hingga 175°C dan lapisi loyang ukuran 22x22cm dengan cooking spray.
  2. Campur tepung, ½ gelas gula, ¼ gelas cocoa, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk besar.
  3. Campurkan 1 gelas yogurt, minyak, dan vanili dalam mangkuk kecil.
  4. Tempatkan putih telur dalam mangkuk sedang. Gunakan mixer listrik pada kecepatan tinggi, kocok hingga adonan menjadi lembut. Secara bertahap, masukkan ½ cangkir gula sisanya ke dalam adonan, dan kocok hingga terasa kaku dan mengkilap.
  5. Aduk campuran yogurt ke dalam campuran tepung hingga rata. Masukkan ke dalam adonan telur hingga tidak ada lagi garis-garis putih.
  6. Tuang adonan ke loyang yang telah disiapkan. Lalu, taburi 1 gelas raspberry secara merata.
  7. Panggang selama 40 menit, atau hingga adonan mengembang. Dinginkan di atas rak pendingin selama 10 menit. Angkat cake dari loyang, dan letakkan lagi di rak hingga dingin sepenuhnya.
  8. Campurkan madu, air, dan ¼ gelas cacao sisanya ke dalam mangkuk kecil.
  9. Campurkan manisan raspberry dan ½ gelas yogurt ke dalam mangkuk kecil lain.
  10. Hidangkan dengan memotong kue menjadi kotak dan menambahkan sesendok yogurt dan drizzle coklat di atasnya. Lalu, hiasi dengan ¼ gelas raspberry yang tersisa.

Informasi nilai gizi

Gizi per porsi adalah 201 kalori, 5 gram protein, 40 gram karbohidrat, 3 gram serat, 3,6 gram lemak, 0,8 gram lemak jenuh, dan 178 milligram sodium.

Resep 2: Creamy chocolate cheesecake

Krim cheesecake adalah kegemaran setiap penggemar dessert. Apalagi ditambah dengan cocoa yang membuat rasanya lebih nikmat.

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu total: 5 jam 20 menit

Penyajian: 16

Bahan-bahan:

  • 18 biskuit, dihancurkan
  • 2 sendok makan mentega, dilelehkan
  • 3 pak (masing-masing 8 ons) keju krim rendah lemak pada suhu kamar
  • 1 ¼ gelas gula
  • 2 putih telur
  • 1 telur
  • ¾ gelas bubuk cocoa tanpa gula
  • 1 sendok makan ekstrak vanila
  • ½ sendok teh ekstrak almond
  • ¼ sendok teh garam

Instruksi

Setelah menyiapkan bahan-bahan di atas, lakukanlah instruksi berikut ini:

  1. Panaskan oven hingga 160°C dan lapisi loyang 22x22cm dengan cooking spray.
  2. Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dan mentega ke dalam mangkuk kecil. Tekan ke bawah hingga sisinya terangkat hingga 5 cm pada loyang yang disiapkan. Panggang selama 10 menit. Dinginkan di rak pendingin.
  3. Masukkan krim keju dan gula dalam mangkuk besar. Gunakan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok hingga lembut. Tambahkan putih telur, telur, coklat, vanili, ekstrak almond, dan garam. Aduk selama 5 menit, atau hingga halus. Tuang ke dalam loyang yang disiapkan.
  4. Panggang selama 1 jam 15 menit. Matikan oven dan tinggalkan cheesecake dalam oven selama 1 jam.
  5. Dinginkan di rak. Lalu, tutup dan masukkan ke dalam lemari es kurang lebih selama 2 jam.

Informasi nilai gizi

Gizi per porsi adalah 209 kalori, 6 gram protein, 24 gram karbohidrat, 2 gram serat, 10,2 gram lemak, 6,1 gram lemak jenuh, dan 211 milligram sodium.

BACA JUGA:

Yang juga perlu Anda baca