Siapa yang tidak tahu sayur lodeh? Makanan yang terdiri dari berbagai sayuran ini kerap jadi hidangan favorit masyarakat Indonesia sehari-hari. Bagi Anda yang ingin membuat hidangan ini, simak variasi resep sayur lodeh yang enak dan mudah dicoba di rumah berikut.
Berbagai resep sayur lodeh
Sayur lodeh merupakan masakan tradisional khas Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah, khususnya di wilayah Jawa. Masakan ini terdiri dari campuran sayuran yang dimasak bersama dengan kuah santan.
Jenis-jenis sayuran yang terdapat di dalam sayur lodeh bisa bervariasi, seperti labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo, labu air, pete, atau tempe.
Cita rasa sayur lodeh yang lezat dan kaya rempah membuatnya menjadi hidangan favorit keluarga, baik sebagai menu harian maupun saat perayaan tertentu, seperti selamatan atau hari raya.
Yuk, simak inspirasi sayur lodeh yang lezat dan mudah dibuat berikut ini.
1. Sayur lodeh
Resep sayur lodeh ini cocok dikonsumsi sebagai menu makanan sehari-hari bersama dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng. Begini cara membuatnya.
Bahan
- 200 g labu siam, kupas, potong dadu.
- 100 g terong ungu, potong dengan ketebalan 2 cm, rendam di air.
- 100 g kacang panjang, potong 5 cm.
- 50 g daun melinjo.
- 600 ml santan.
- 3 buah cabai hijau, iris miring.
- 1 buah cabai merah, iris miring.
- 1 iris lengkuas.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdm udang kering, rendam di dalam air panas.
- 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
Bumbu halus
- 3 sdm bawang merah iris.
- 1 sdm bawang putih iris.
- 1 sdt terasi.
- 1 sdm garam.
Cara membuat
- Rebus santan bersama dengan bumbu yang dihaluskan hingga mendidih.
- Masukkan lengkuas, daun salam, udang kering, labu siam, kacang panjang, dan melinjo, lalu masak hingga matang.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, terong, dan daun melinjo, aduk lalu masak kembali hingga matang.
- Hidangkan dalam mangkuk.
2. Sayur lodeh kuning daun katuk
Resep sayur lodeh yang satu ini cocok dikonsumsi oleh ibu menyusui. Mengutip NIH, konsumsi daun katuk dapat meningkatkan produksi ASI. Ikuti cara membuatnya berikut ini.
Bahan
- 250 g daun katuk.
- 2 batang wortel, kupas dan potong melintang.
- 200 ml air.
- 50 tempe.
- 1 sdm ebi, seduh dalam air panas.
- 5 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 sdt ketumbar, sangrai.
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdt gula pasir.
- 400 ml santan.
Cara membuat
- Halus tempe, ebi, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus.
- Tambahkan lengkuas, daun salam, garam, dan gula pasir.
- Tuang santan, aduk terus hingga mendidih.
- Masukkan wortel, diamkan sejenak.
- Tambahkan daun katuk, masak hingga layu.
- Sajikan lodeh daun katuk selagi hangat bersama nasi putih.
3. Sayur lodeh rebung
Jika punya rebung di rumah, Anda bisa menambahkannya ke dalam sayur lodeh. Simak cara membuatnya berikut ini.
Bahan
- 500 g rebung, iris tipis.
- 50 g petai
- 100 g tetelan daging sapi.
- 2 lembar daun salam.
- 500 g santan kental.
- Air dan penyedap rasa secukupnya.
Bumbu halus
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 bitir kemiri.
- ½ ruas jari kunyit.
- Garam secukupnya.
Cara membuat
- Rebus rebung sampai empuk, lalu tiriskan.
- Panaskan sedikt minyak di atas teflon, lalu tumis semua bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
- Rebus daging tetelan sapi empuk, lalu masukan bumbu yang sudah ditumis dan rebung.
- Tambahkan santan, lalu masak seluruh bahan hingga mendidih.
- Tambahkan petai, lalu aduk-aduk sebentar.
- Angkat dan sajikan dalam mangkuk.
4. Lodeh tenggarong
Lodeh tenggarong merupakan variasi resep sayur lodeh khas Kalimantan Timur. Berbeda dari sayur lodeh yang biasa, kuah sayur lodeh tenggarong biasanya lebih kental.
Selain itu, kuah lodeh tenggarong biasanya berwarna kuning karena ditambahkan kunyit. Ini cara membuatnya.
Bahan
- 250 g kacang panjang.
- 125 g labu kuning.
- 100 g daging sapi (tetelan), rebus hingga daging lunak.
- 100 g nangka muda.
- 1 buah jagung.
- ½ buah labu siam.
- 500 ml santan encer.
- 125 ml santan kental.
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 4 cm kunyit.
- 4 butir kemiri.
- 2 buah cabai merah.
- 1 sdt ketumbar.
- ½ sdt garam.
Cara membuat
- Siapkan panci, tuangkan santan encer. Kemudian, masukkan jagung dan nangka muda. Masak hingga lunak.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi santan.
- Tambahkan daging sapi, labu kuning, labu siam, dan kacang panjang, masak hingga selusuh bahan matang.
- Tambahkan santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih.
- Lodeh tenggarong siap disajikan.
5. Lodeh jantung pisang
Menu sayur lodeh ini menggunakan jantung pisang sebagai bahan utamanya.
Jantung pisang sendiri dikenal bermanfaat untuk kesehatan, seperti menjaga imun tubuh, mengontrol gula darah, atau menjaga kesehatan pencernaan. Begini cara membuatya.
Bahan
- 350 g jantung pisang kepok tua.
- 400 ml santan dari 100 g kelapa.
- 4 cm lengkuas, memarkan.
- 1 lembar daun salam.
- 2 sdm minyak goreng.
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 5 butir kemiri.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1 sdt gula kelapa.
- 1 sdt terasi.
- 1 sdm garam.
Cara membuat
- Panggang jantung pisang hingga matang, kemudian kupas bagian kulit yang hangus, dan potong-potong.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan santan, daun salam, lengkuas, dan jantung pisang.
- Masak hingga seluruh bahan matang dan bumbu meresap.
- Lodeh jantung pisang siap untuk disajikan.
6. Lodeh daun singkong
Resep lain yang bisa Anda coba di rumah adalah lodeh daun singkong, Seperti namanya, hidangan ini menggunakan daun singkong sebagai bahan utamanya. Ikuti langkah membuatnya berikut.
Bahan
- 300 g daun singkong.
- 250 ml santan.
- 2 lembar daun salam.
Bumbu halus
- 6 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah cabai merah.
- 1 sdt gula kepala.
- ½ sdt garam.
Cara membuat
- Siram daun singkong dengan air panas, lalu aduk hingga layu. Setelah itu, potong-potong dan sisihkan.
- Rebus santan bersama dengan bumbu halus dan daun salam. Masak hingga santan mendidih.
- Masukkan daun singkong sambil terus diaduk hingga daun singkong lunak.
- Sajikan lodeh daun singkong di dalam mangkuk.
Itulah berbagai resep sayur lodeh yang bisa Anda masukkan ke dalam menu makan sehari-hari.
[embed-health-tool-bmi]
