9 Resep Sayur untuk Anak yang Sehat dan Mudah Dibuat

Bukan hal yang mengejutkan kalau sayuran termasuk makanan yang paling tidak disukai anak-anak. Padahal, sayur memiliki peranan penting untuk tumbuh kembang anak karena kandungan nutrisinya. Untuk menyiasati hal ini, yuk sontek berbagai aneka resep olahan sayur untuk anak yang bisa dicoba di rumah.

Kenali nutrisi di dalam sayur yang baik untuk anak

Ada banyak aneka olahan sayur yang bisa dijadikan menu makanan untuk anak yang bisa Anda coba. Anda bisa mencoba resep sayuran hijau yang terbukti mengandung banyak nutrisi bagi anak, atau sayuran berwarna kuning dan oranye.

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam American Acdemy of Neurology, sayur berwarna hijau adalah salah satu jenis sayuran sehat untuk anak yang rendah kalori tapi kaya akan berbagai nutrisi seperti:

Sayuran hijau ini termasuk brokoli, bayam, kangkung, lobak hijau, sawi, selada, dan sayur bayam.

Selain berbagai jenis resep olahan sayuran hijau, ada pula sayuran kuning dan oranye yang juga penting dikonsumsi oleh si kecil. Jenis sayuran yang satu ini kaya akan antioksidan karotenoid.

Antioksidan ini berperan dalam mencegah kanker. Sayuran yang termasuk dalam jenis ini di antaranya adalah labu, ubi jalar, paprika kuning, tomat kuning, dan wortel yang bermanfaat untuk tubuh si kecil.

Tidak hanya sayuran hijau dan sayuran kuning serta oranye, ada pula sayuran lainnya yang juga bisa diolah sebagai makanan yang enak untuk anak. Sebagai contoh, ada kol, jamur, buncis, kacang hijau, kacang panjang, zucchini, dan juga jagung.

Resep makanan yang mengandung sayuran tersebut tentu juga tak kalah sehat, apalagi sayur-sayuran tersebut juga mengandung vitamin C, kalium, dan likopen.

Likopen adalah salah satu antioksidan yang dapat mencegah terjadinya kanker kolorektal.

Kreasi resep sayur untuk anak yang mudah dibuat

Berikut resep sayuran untuk menu makanan anak yang bisa dibuat, seperti:

1. Butterfly salad

Salah satu dari aneka resep olahan sayuran untuk anak adalah butterfly salad. Resep olahan sayuran ini mungkin cocok untuk anak yang mudah tertarik dengan makanan berbentuk unik.

Untuk membuatnya pun tidak terlalu sulit. Ikuti resep untuk membuat olahan sayuran ini seperti berikut.

• Siapkan roti gandum, selada, dan buah anggur.
• Bentuk roti gandum menjadi bentuk kupu-kupu dan olesi dengan minyak zaitun.
• Panaskan roti gandum di atas wajan sekitar 2 menit sampai roti mengering.
• Sajikan potongan roti gandum tersebut dengan selada dan potongan anggur.

Menu ini juga bisa dijadikan bekal untuk sarapan si kecil.

2. Brokoli dengan saus krim parmesan

Salah satu dari sekian banyak aneka olahan sayur untuk anak yang bisa Anda buat di rumah adalah brokoli dengan saus krim parmesan.

Menyelipkan saus parmesan menjadi cara agar sayur menarik bagi anak yang biasanya suka memilih-milih makanan.

Untuk membuat olahan sayuran yang satu ini, ikuti resep berikut:

• Potong tangkai brokoli hingga 1 sentimeter (cm) dan buang lapisan terluarnya.
• Kukus brokoli dengan air mendidih hingga melunak selama 5-7 menit.
• Sembari menunggu brokoli, aduk tepung dan 1/4 gelas susu di dalam mangkuk kecil.
• Panaskan 3/4 gelas susu di dalam panci dengan api sedang hingga menguap.
• Campurkan susu yang telah dipanaskan ke dalam adonan tepung yang sudah dicampur susu 1/4 gelas terlebih dahulu.
• Aduk lagi selama 2-4 menit hingga mengental.
• Tambahkan keju, garam, dan merica bubuk.
• Tuangkan adonan tersebut di atas brokoli sebagai saus, dan sajikan kepada anak selagi hangat.

Berikan satu porsi kecil bila ragu anak akan menyukainya.

3. Sunny broccoli 

Selain dua resep sayuran di atas, ada pula satu dari aneka resep olahan sayur untuk anak yang juga bisa dicoba. Resep sayuran yang satu ini juga menggunakan brokoli sebagai ‘tokoh utamanya’.

• Siapkan brokoli, garam, bawang putih, jeruk, dan merica.
• Rebus 15 buah potongan kecil brokoli selama lima menit.
• Dinginkan kemudian siram dengan dua sendok makan jus jeruk.
• Lalu campurkan dengan satu siung cincangan bawang putih, garam, dan merica.
• Sajikan brokoli di atas potongan jeruk sehingga membentuk bunga.

Anda bisa menjadikan menu ini sebagai camilan di sore hari.

4. Keripik selada

Selain sebagai lauk pauk, ada pula aneka olahan sayur untuk anak yang bisa dimakan sebagai camilan. Resep sayuran yang satu ini tidak membutuhkan banyak persiapan dan bisa mencobanya di rumah.

• Cuci tangan terlebih dahulu.
• Cuci selada dengan air.
• Keringkan selada dengan kain bersih, dan pindahkan selada ke dalam mangkuk berukuran besar.
• Balurkan minyak ke masing-masing selada dan taburkan garam.
• Gunakan tangan yang sudah bersih untuk mengoleskan minyak hingga merata pada masing-masing selada agar seluruh bagiannya terlapisi oleh minyak.
• Masukkan masing-masing selada ke dalam oven dan pastikan bahwa tiap-tiap daun selada tidak saling bertumpuk di dalam oven.
• Panggang di dalam oven sampai garing, lalu balik daun tersebut agar kedua sis sama-sama garing selama 8-12 menit.

Sajikan sebagai snack atau camilan sehat untuk anak.

5. Honey-glazed carrots

Salah satu resep sayuran yang bisa dipraktikkan di rumah menggunakan wortel adalah honey-glazed carrot.

Resep dari aneka olahan sayuran untuk anak yang satu ini adalah perpaduan antara wortel dan madu yang memiliki manfaat untuk tubuh.

• Siapkan wortel, mentega, madu, garam, peterseli, dan jahe.
• Rebus beberapa potong wortel dengan air garam selama 5 menit.
• Angkat wortel tersebut lalu tiriskan.
• Panaskan satu sendok mentega, tambahkan satu sendok makan madu dan setengah sendok teh jahe.
• Lalu campurkan wortel dan aduk hingga 1 menit.
• Sajikan tumisan wortel tersebut dengan daun peterseli.

Tambahkan satu porsi ayam goreng atau tumis daging untuk menemani menu di atas.

6. Pumpkin-peanut butter soup

Jika resep sayuran sebelumnya menggunakan wortel, salah satu resep dari aneka olahan sayur untuk anak yang satu ini adalah labu.

• Siapkan bawang merah, minyak zaitun, labu, kaldu ayam, air, selai kacang, bubuk kari, garam dan yogurt.
• Pertama panaskan minyak zaitun setengah cangkir dan cincang bawang merah selama empat menit.
• Masukkan 15 ons labu kuning
• Tambahkan  dua cangkir kaldu ayam rendah garam, satu gelas air, seperempat cangkir selai kacang, seperempat sendok teh garam, dan bubuk kari.
• Aduk hingga merata, lalu sajikan dengan yoghurt di atasnya.

Dalam resep sayuran di atas, Anda bisa menyajikan labu dalam bentuk sup yang akan disukai anak-anak.

7. Sweet potato-parsnip mash

Untuk resep sayuran yang satu ini, Anda bisa menggunakan ubi jalar sebagai variasi sayur untuk anak. Ikuti resep olahan sayuran berikut ini:

• Sediakan ubi jalar, merica, garam, dan sari apel.
• Kupas dan potong ubi jalar, kemudian rebus dengan air dan garam.
• Diamkan selama lima belas sampai dua puluh menit atau sampai ubi jalar menjadi lunak.
• Lalu tiriskan labu tersebut, beri garam, merica, dan sepertiga cangkir sari apel dan hancurkan hingga halus.

Menu ubi ini bisa dijadikan camilan atau makanan selingan sambil menunggu makan siang.

8. Fiesta corn

Salah satu resep sayuran untuk makanan anak yang satu ini terbuat dari bahan jagung. Anda bisa menjadikannya salah satu alternatif menu yang mungkin akan disukai anak.

• Siapkan paprika merah, paprika hijau, minyak canola, jagung, garam, daun ketumbar, dan bubuk cabai.
• Panaskan satu sendok makan minyak canola dan potongan paprika hingga tiga menit.
• Tambahkan satu setengah cangkir jagung beku dan diamkan hingga dua menit.
• Campurkan dengan setengah sendok makan bubuk cabai, garam dan satu sendok makan daun ketumbar.

Dengan mencampurkan semua bahan yang ada di dalam resep sayuran ini, anak mungkin akan lebih tertarik untuk menyantapnya.

Hal ini disebabkan dalam resep sayuran ini terdapat perpaduan menarik dari  berbagai warna jagung, paprika hijau dan paprika merah.

9. Kacang hijau teriyaki

Anda juga bisa mengolah kacang-kacangan menjadi sayuran yang menarik untuk anak dengan resep kacang hijau teriyaki yang satu ini.

Untuk membuatnya, ikuti petunjuk di bawah seperti berikut:

• Siapkan buncis, bawang merah, saus teriyaki, kacang almond.
• Masak potongan buncis hijau lalu campurkan dengan dua sendok makan bawang merah cincang, dua sendok makan sari teriyaki ringan, dan seperempat cangkir kacang almond yang sudah dipanggang sebelumnya.
• Setelah itu, kacang hijau teriyaki ini siap disajikan.

Berbagai resep di atas mudah, bukan? Selain itu, berbagai sayuran juga bisa dikombinasikan untuk dibuat sebagai camilan anak.

Sebagai contoh, muffin dengan zucchini, puding jagung, atau bolu dengan jamur atau ubi jalar. Tentu dengan mengkreasikan resep sayuran yang lebih menarik, anak akan menyukai sayuran tersebut.

Selamat mencoba ya, Bu!