Orang yang memiliki sensitivitas gluten harus menghindari konsumsi tepung terigu karena bisa memunculkan risiko kesehatan. Namun, jangan khawatir, ada banyak alternatif tepung gluten free yang aman dan bisa dinikmati.
Daftar tepung yang tidak mengandung gluten
Gluten adalah sekelompok protein yang terdapat dalam gandum, barley (jelai), dan rai. Kandungan ini memberikan tekstur kenyal dan mempertahankan bentuk makanan.
Namun, orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten akan mengalami gangguan pencernaan setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gluten.
Nah, berikut ini daftar tepung bebas gluten yang bisa dipilih bagi Anda yang memiliki kondisi tersebut.
1. Tepung almon
Tepung almon terbuat dari kacang almon yang digiling halus sehingga memiliki tekstur lembut dan rasa yang sedikit manis.
Tepung ini termasuk dalam tepung bebas gluten yang bisa menjadi pilihan aman bagi orang yang menjalani diet keto atau bebas gluten.
Kandungan lain tepung ini yang baik untuk kesehatan yaitu lemak sehat, protein, dan serat, serta rendah karbohidrat.
Tepung almon sering digunakan dalam pembuatan kue, muffin, roti, dan bahkan pancake.
2. Tepung sorgum
Tepung sorgum berasal dari biji sorgum, tanaman biji-bijian yang kaya akan serat, protein, dan berbagai zat gizi penting.
Tepung ini memiliki rasa yang agak manis dan nutty sehingga cocok untuk berbagai jenis makanan bebas gluten.
Tepung sorgum sering digunakan sebagai bahan dasar dalam campuran tepung bebas gluten karena memberikan tekstur yang lebih padat dan kaya pada makanan.
Selain itu, sorgum mengandung banyak antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh dan pencernaan.
3. Tepung umbi garut
Tepung umbi garut juga cocok bagi orang yang sedang menjalani diet gluten free karena bebas dari gluten.
Jenis tepung ini sering digunakan dalam masakan Indonesia sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat kue, roti, atau puding.
Tepung umbi garut memiliki tekstur halus dan elastis serta memiliki rasa yang netral sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan.
Selain itu, tepung nongluten ini kaya akan karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk pencernaan dan suplai energi tubuh.
4. Tepung jagung
Tepung jagung, atau dikenal juga dengan nama maizena, terbuat dari biji jagung yang digiling halus.
Jenis tepung ini bebas gluten sehingga cocok bagi orang yang memiliki intoleransi gluten.
Tepung jagung digunakan dalam pembuatan kue dan roti gluten-free sebagai pengganti tepung terigu.
Tepung jagung memiliki tekstur halus dan rasa yang netral sehingga tidak mengubah rasa asli makanan.
5. Tepung kelapa
Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa yang telah dikeringkan dan digiling halus.
Jenis tepung nongluten ini memiliki rasa khas kelapa yang cukup kuat dan tekstur yang lembut, serta kaya akan serat dan lemak sehat.
Karena itulah, tepung kelapa kerap menjadi pilihan populer bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau keto.
Karena kemampuannya yang baik dalam menyerap air, tepung kelapa tidak memerlukan banyak air dalam pengolahannya.
6. Tepung tapioka
Tepung tapioka adalah tepung yang diperoleh dari umbi akar ketela pohon alias singkong.
Tepung ini memiliki tekstur yang kenyal dan elastis sehingga sering digunakan untuk membuat kue, roti, atau adonan yang membutuhkan tekstur lembut dan kenyal.
Tepung ini bebas gluten, kaya karbohidrat, dan memberikan energi yang cepat.
Tepung tapioka juga sering digunakan untuk mengentalkan saus atau sup karena kemampuannya menyerap cairan dengan cepat.
7. Tepung beras
Tepung beras terbuat dari beras yang digiling halus dan sering digunakan dalam masakan Asia, seperti untuk membuat kue tradisional atau mie.
Tepung ini memiliki tekstur halus dan rasa yang netral sehingga cocok untuk berbagai jenis makanan.
Tepung beras juga sering digunakan sebagai bahan utama dalam resep bebas gluten karena mudah didapatkan dan serbaguna.
Meski tidak memiliki banyak protein, tepung beras dapat dicampur dengan tepung lain untuk meningkatkan tekstur dan kandungan gizi.
8. Tepung teff
Dikutip dari Beyond Celiac, tepung teff berasal dari biji kecil dan termasuk dalam tepung gluten free.
Tepung teff bisa menggantikan tepung gandum karena termasuk tepung gluten free.
Kandungan lain dalam tepung ini yaitu protein, serat, kalsium, dan merupakan satu-satunya biji-bijian kuno yang mengandung vitamin C.
Tepung teff tradisional digunakan untuk membuat injera, roti fermentasi khas Ethiopia, dan sekarang digunakan untuk pancake, sereal, dan makanan lainnya
9. Tepung oat
Tepung oat terbuat dari oat yang digiling halus dan memiliki tekstur lembut serta rasa yang sedikit manis.
Tepung oat sering digunakan dalam pembuatan kue, muffin, atau pancake karena memberikan kelembutan dan kelembaban pada adonan.
Selain bebas gluten, tepung oat kaya akan serat terutama beta-glukan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan pencernaan.
Demikian informasi mengenai berbagai tepung yang tidak mengandung gluten. Sebelum membeli, pastikan produk yang Anda pilih memiliki label “bebas gluten” pada kemasannya.
Hal ini penting karena beberapa jenis tepung berpotensi terkontaminasi gluten selama proses pengolahan atau pengemasan.
Rangkuman
- Orang dengan sensitivitas gluten harus menghindari tepung terigu, tetapi banyak alternatif tepung bebas gluten yang aman dan sehat.
- Beberapa pilihan tepung nongluten termasuk tepung almon, sorgum, umbi garut, jagung, kelapa, tapioka, beras, teff, dan oat.
- Tepung bebas gluten cocok untuk membuat kue atau rotin dan aman untuk diet keto.
- Pastikan produk yang dibeli memiliki label “bebas gluten” untuk menghindari risiko kontaminasi.
[embed-health-tool-bmi]
