Jika Anda ingin camilan yang menyegarkan dan mengenyangkan, es pisang ijo jawabannya. Rasa manis dari pisang, bubur sumsum, dan sirop membuat hidangan ini jadi favorit banyak orang. Bila Anda yang ingin membuatnya, berikut resep pisang ijo yang bisa dicoba.
Berbagai cara membuat pisang ijo
Pisang ijo atau lebih dikenal dengan sebutan es pisang ijo merupakan kuliner khas Kota Makassar, Sulawesi Selatan.
Hidangan ini terbuat dari pisang yang dibalut dengan tepung berwarna hijau, kemudian diberi bubur sumsum, dan siraman sirop cocopandan.
Pisang ijo memiliki rasa manis dan lezat dengan aroma khas daun suji yang memberikan sentuhan unik pada makanan ini.
Namun, es pisang ijo termasuk camilan tinggi kalori. Satu mangkok es pisang ijo memiliki jumlah kalori sebanyak 301 kkal. Oleh sebab itu, konsumsi camilan ini secukupnya saja, terutama jika Anda sedang diet.
Tak sulit untuk membuat camilan ini, bahan-bahannya pun bisa ditemukan di pasar atau warung terdekat. Berikut daftar cara bikin pisang ijo yang enak dan lembut.
1. Es pisang ijo
Bahan utama membuat pisang ijo yaitu pisang, biasanya jenis pisang yang dipilih yaitu pisang kepok atau pisang raja.
Seperti diketahui, pisang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Manfaat pisang mulai dari menjaga kesehatan pencernaan hingga meningkatkan stamina olahraga.
Bahan-bahan
- 100 gram (g) tepung beras.
- 1 sendok teh tepung sagu.
- 30 g gula pasir.
- 200 mililiter (ml) santan.
- 10 lembar daun suji.
- 2 lembar daun pandan.
- Sedikit garam.
- Pisang raja secukupnya.
Bubur
- 20 g tepung beras.
- 25 g gula pasir.
- 300 ml santan.
- 1/4 sendok teh (sdt) garam.
- 1 lembar daun pandan.
Pelengkap
- Es batu secukupnya.
- Sirop cocopandan secukupnya.
Cara membuat
- Untuk membuat kulit pisang ijo, blender santan dengan daun pandan dan daun suji lalu saring. Campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis dan matang.
- Ambil selembar daun pisang, oles dengan minyak goreng. Ambil 1 sendok makan adonan hijau di atas daun pisang, ratakan.
- Letakan pisang di atasnya, titip dengan adonan hijau hingga menutup dan membentuk buah pisang.
- Kukus pisang selama 15 – 20 menit hingga matang, angkat, dinginkan.
- Untuk membuat bubur, campur semua bahan, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga kalis dan meletup-letup, angkat.
- Sajikan dengan cara letakkan bubur di piring saji, tambahkan potongan pisang ijo, es baju, dan siram dengan sirop cocopandan. Sajikan.
2. Pisang ijo duren
Selain dibuat dengan cara yang klasik, resep pisang ijo juga bisa dikreasikan dengan tambahan topping lain, misalnya durian.
Menambahkan durian pada pisang ijo bisa menambah cita rasa dan aroma pisang ijo sehingga menjadi lebih lezat.
Selain itu, salah satu penelitian dalam jurnal Foods mengatakan bahwa durian bermanfaat sebagai sumber antioksidan, serta mengurangi kadar gula darah dan kolesterol.
Bahan-bahan
- 175 g tepung beras, ayak.
- 1/2 sdt garam.
- 300 ml air.
- 100 ml air daun suji.
- 1/2 tetes pewarna makanan hijau.
- 50 g tepung sagu.
- 6 buah pisang raja matang.
Pelengkap
- Es batu, serut.
- 100 ml sirop cocopandan.
- 100 ml susu kental manis.
- 100 g durian tanpa biji.
Bubur
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut.
- 50 g tepung terigu.
- 75 g gula pasir.
- 1 lembar daun pandan, simpulkan.
- 1/4 sdt garam.
Cara membuat
- Buat pisang ijo dengan cara campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata.
- Jerang di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir, angkat.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
- Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata. Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang.
- Untuk membuat bubur, campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan, dan garam, aduk rata.
- Jerang di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga kental, angkat,
- Potong-potong pisang ijo, letakkan di atas piring saji. Tuangkan saus, es serut, sirop, susu kental manis, dan durian, sajikan.
Tips memilih pisang untuk membuat pisang ijo
Berikut beberapa tips untuk memilih pisang yang baik saat membuat pisang ijo. - Pilih pisang yang agak keras karena lebih mudah dipotong dan tidak mudah hancur.
- Pastikan pisang tidak terlalu matang atau terlalu mentah.
- Hindari pisang yang memiliki bercak hitam. Pisang yang kulitnya masih utuh dan bersih akan memberikan hasil pisang ijo yang lebih menarik secara visual.
- Pisang yang tidak terlalu manis lebih disarankan karena akan disajikan dengan sirop cocopandan dan susu kental manis.
3. Pisang ijo cokelat
Cara buat pisang ijo juga bisa menambahkan bubuk cokelat pada bubur sumsum untuk menambah rasa lebih creamy.
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat resep pisang ijo lembut ini.
Bahan-bahan
- 100 g tepung beras.
- 100 ml santan.
- 25 ml air suji, pandan, atau bayam sebagai pilihan pewarna yang lebih sehat.
- ¼ sendok teh air kapur sirih.
- 5 buah pisang raja, kukus daun pisang untuk membungkus.
- Gula dan garam dapat ditambahkan untuk menambah rasa.
Saus
- 100 ml santan.
- 5 g tepung beras.
- 40 g bubuk cokelat atau Milo.
- 2 lembar daun pandan.
- Gula dan garam dapat ditambahkan untuk menambah rasa.
Cara membuat
- Aduk rata tepung beras, santan, garam, air suji, air kapur sirih, gula pasir. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
- Ambil daun pisang, beri adonan. Letakkan pisang raja, lalu tutup adonan. Ratakan hingga membentuk pisang, lalu bungkus, kukus selama 30 menit.
- Buat saus dengan cara campur bubuk cokelat atau Milo dan semua bahan, aduk rata lalu masak hingga mengental dan matang, angkat dan sajikan dengan pisang hijau, beri es batu.
- Sajikan pisang di piring, dan siap disajikan dengan saus cokelat.
4. Pisang ijo keju
Kreasi resep pisang ijo satu ini dibuat dengan tambahan parutan keju untuk menciptakan sensasi rasa gurih dan manis.
Cara membuatnya pun tidak terlalu sulit. Ikuti langkahnya berikut ini.
Bahan
- 2 sisir pisang raja (30 buah), kukus hingga matang.
- 1 liter air.
- 100 g gula pasir.
- 400 g tepung beras.
- 400 g tepung terigu.
- 1 liter santan kental.
- Pewarna makanan hijau.
Bahan vla
- 1 liter santan kental.
- 100 g tepung beras.
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul.
- 1 sdt garam.
- 50 g gula pasir.
Bahan pelengkap
- Sirop pisang ambon warna merah.
- Daun pisang.
- Es serut/es batu.
- 1 batang keju, parut.
Cara membuat
- Siapkan wadah, campur tepung beras, tepung terigu, gula, santan, dan pewarna makanan, aduk hingga rata,
- Kukus adonan selama 30 menit dan sisihkan.
- Siapkan daun pisang, ambil 2 sdm adonan, masukkan pisang kukus, lalu tutup adonannya.
- Kukus adonan kembali selama 25 menit.
- Buat vla, campur semua bahan vla hingga lembut, lalu saring.
- Masukkan bahan vla ke panci, masak dengan api kecil hingga berbentuk bubur.
- Siapkan piring, letakan pisang ijo, vla, es batu, susu kental manis, dan parutan keju.
5. Es pisang ijo kacang sangrai
Jika bosan memasak es pisang ijo yang itu-itu saja, Anda mungkin bisa mencoba resep es pisang ijo kacang sangrai satu ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat camilan ini pun mudah didapatkan. Simak langkah membuatnya berikut.
Bahan
- 8 buah pisang raja yang sudah tua.
- 350 g tepung beras.
- 600 ml air.
- 200 ml air daun suji.
- 10 sdt kacang tanah sangrai, giling kasar.
Bahan saus
- 1000 ml santan.
- 100 g tepung terigu.
- 150 g gula pasir.
- 2 lembar daun pandan.
- 1/2 sdt garam.
Cara membuat
- Aduk tepung beras, garam, air, pewarna makanan hijau, dan air daun suji. Rebus adonan sambil diaduk hingga mendidih, lalu angkat.
- Tambahkan sedikit tepung beras, aduk kembali hingga rata dan kalis (tidak lengket).
- Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
- Kukus pisang selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
- Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
- Siapkan piring, potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, sirop, dan kacang sangrai.
- Sajikan dingin dengan es.
Nah, itu merupakan cara membuat pisang ijo paling enak. Sudah menentukan mana resep yang Anda ingin buat?
[embed-health-tool-bmi]
