Kalori Bubur Sumsum, Apakah Cocok untuk Diet?

Bubur sumsum atau disebut juga bubur jenang sumsum terbuat dari tepung beras dengan tambahan topping sirup gula merah atau gula jawa. Perpaduan tekstur bubur yang lembut ditambah manisnya gula membuat makanan ini jadi favorit banyak masyarakat Indonesia. Namun, tahukah Anda berapa kalori bubur sumsum? 

Kalori bubur sumsum

Dibalik rasanya yang enak, ternyata bubur sumsum termasuk salah satu makanan yang tinggi kalori.

Kalori dalam satu mangkok bubur sumsum gula merah adalah 418 kkal. Sebagian besar kalori ini berasal dari kandungan karbohidrat dan gula.

Jumlah kalori satu mangkok bubur ini kurang lebih 20% dari kebutuhan kalori harian (sekitar 2700 kkal untuk pria dan 2300 kkal untuk wanita). Maka dari itu, bubur sumsum merupakan makan berkalori tinggi.

Secara lebih jelasnya, berikut ini kandungan zat gizi dalam 1 mangkok bubur sumsum.

• Lemak: 8,57 gram (g).
• Protein: 4,73 g.
• Karbohidrat: 81 g.
• Serat: 2,3 g.
• Gula: 26 g.

Karena tinggi kalori, sebaiknya batasi konsumsi bubur jenang sumsum. Jadikan makanan ini sebagai camilan sesekali saja dan konsumsi maksimal satu porsi.

Manfaat bubur sumsum

Meski berkalori tinggi, kandungan zat gizi lainnya pada bubur sumsum bisa memberikan manfaat berikut.

1. Melancarkan pencernaan

Bubur sumsum memiliki tekstur yang lembut sehingga mudah dicerna oleh tubuh.

Selain itu, bubur sumsum mengandung serat yang bisa membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. 

2. Sumber energi

Bubur sumsum juga mengandung karbohidrat yang tinggi.

Karbohidrat merupakan zat gizi penting yang berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh dan otak agar dapat menjalankan fungsinya dengan baik.

3. Menyusun dan memperbaiki jaringan tubuh

Bubur sumsum juga mengandung protein yang diperlukan tubuh sebagai bahan dasar untuk menyusun dan memperbaiki jaringan tubuh, seperti kulit, otot, tulang, kuku, hingga rambut.  

Apakah bubur sumsum bisa dikonsumsi saat diet?

Jika Anda sedang dalam program menurunkan berat badan atau diet defisit kalori, sebaiknya hindari mengonsumsi bubur sumsum. Pasalnya, bubur ini memiliki jumlah kalori yang cukup tinggi. 

Selain itu, bubur sumsum mengandung gula yang tinggi. Satu mangkuk bubur sumsum mengandung sekitar 26 gram gula.

Jumlah kandungan gula ini sudah melebihi setengah dari batas konsumsi gula yang dianjurkan per hari, yakni 50 gram.

Jadi, apakah makan bubur sumsum bikin gemuk? Konsumsi bubur sumsum dalam porsi yang berlebih, misalnya lebih dari satu mangkok per hari, bisa meningkatkan berat badan.

Ada juga risiko timbulnya beberapa penyakit dari kebiasaan konsumsi makanan manis berlebih.

Mengutip studi dalam jurnal Nature Reviews Endocrinology, konsumsi makanan tinggi gula dapat meningkatkan risiko diabetes, penyakit jantung, hingga kanker. 

Resep bubur sumsum

Agar lebih sehat, Anda sebaiknya membuat bubur sumsum sendiri di rumah.

Dengan begitu, Anda bisa mengatur takaran gula yang digunakan, tapi rasanya tetap pas. Ikuti resep berikut ini.

1. Bubur sumsum gula merah

Berikut ini resep bubur sumsum gula merah sederhana dan lembut yang bisa Anda coba. 

Bahan

• 100 gram tepung beras.
• 600 ml santan encer.
• ½ sendok teh garam.
• 1 lembar daun pandan.

Bahan sirup gula merah

• 175 gram gula merah, potong kecil-kecil
• 50 gram gula pasir.
• 250 ml air.
• 1 lembar daun pandan. 

Cara membuat

1. Masukkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci dan aduk hingga rata.
2. Masak bubur hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan bubur terus diaduk agar tidak menggumpal. 
3. Siapkan panci lainnya, lalu masukkan bahan sirup gula merah dan masak hingga mendidih.
4. Setelah bubur matang, sajikan di atas mangkuk dan tuangkan sirup gula merah di atasnya.

2. Bubur sumsum ketan hitam

Berikut ini resep yang bisa Anda coba untuk kreasi bubur sumsum ketan hitam.

Bahan

• 150 gram tepung beras.
• 1250 ml santan dari 1 butir kelapa.
• ½ sendok teh garam.
• 4 lembar daun pandan.
• 100 gram beras ketan hitam, rendam dan masak hingga matang.
• 250 gram gula merah, potong kecil.
• 200 ml air.
• Bola ubi untuk topping. 

Cara membuat bubur sumsum

1. Masukkan tepung beras, santan, dan garam ke dalam panci, lalu aduk hingga rata.
2. Masak dengan api sedang hingga meletup-letup sambil terus diaduk. 
3. Setelah matang, siapkan panci lainnya dan masukan semua bahan sirup gula merah. 
4. Masak hingga gula mendidih lalu tuangkan di atas bubur sumsum.
5. Sajikan bubur dengan ketan hitam dan bola ubi selagi hangat.  

Resep ini menggunakan ketan hitam dan bola ubi yang mungkin bisa meningkatkan total kalori, maka tetap konsumsi sewajarnya, ya.