home

Apa keluhan Anda?

close
Tidak akurat
Susah dipahami
Yang lainnya

Kandungan Gizi Agar-Agar dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Kandungan Gizi Agar-Agar dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Anda mungkin sudah tidak asing dengan agar-agar yang manis dan berwarna-warni. Selain menggugah lidah dengan tekstur kenyalnya, agar-agar ternyata punya sejumlah manfaat bagi sistem pencernaan, sistem kekebalan tubuh, dan kesehatan secara menyeluruh.

Apa itu agar-agar?

bubuk agar-agar

Agar-agar adalah zat berupa gel yang terbuat dari alga atau rumput laut.

Zat ini mengandung karbohidrat kompleks berupa polisakarida yang berasal dari dinding sel beberapa jenis alga merah, terutama dari marga Gracilaria.

Dalam dunia kuliner, agar-agar sering ditambahkan ke dalam resep makanan untuk mengentalkan sekaligus menjaga tekstur makanan.

Bahan makanan ini biasanya juga menjadi alternatif dari gelatin untuk produk-produk vegan atau vegetarian.

Anda bisa menjumpai agar-agar di pasaran dalam bentuk bubuk, batangan, serpihan, atau serat-serat yang tampak sedikit tembus pandang.

Produk agar-agar berbentuk serbuk biasanya lebih murah dan bisa Anda olah dengan lebih mudah.

Ada beberapa nama lain dari agar-agar, contohnya kanten Jepang, gelatin Jepang, dai choy goh, dan China grass.

Bahan ini sangat populer dan Anda dapat menemukannya dalam beraneka makanan utama, camilan sehat, hingga makanan penutup.

Beda agar-agar dan gelatin

Sekilas agar-agar memang tampak serupa dengan gelatin. Bedanya, agar-agar berasal dari tumbuhan atau alga.

Sementara itu, gelatin terbuat dari tulang keras, tulang rawan, kulit, atau ikan yang direbus hingga menghasilkan kolagen.

Proses pengolahannya pun berbeda. Anda harus merebus agar-agar dalam suhu 85 °C sebelum dapat menggunakannya.

Sementara dalam mengolah gelatin, Anda hanya perlu merendam bahan ini dalam air hangat untuk membuatnya meleleh.

Hasil olahan agar-agar cenderung lebih kencang, kurang kental, dan tidak banyak bergoyang bila dibandingkan dengan gelatin.

Meski begitu, olahan agar-agar lebih tahan terhadap suhu tinggi ketimbang gelatin yang mudah hancur dalam suhu panas.

Kandungan gizi agar-agar

diet jelly

Melansir laman US Department of Agriculture dan beberapa sumber lainnya, berikut kandungan gizi dari 100 gram bubuk agar-agar tawar.

  • Energi: 0 kkal
  • Protein: 0 kkal
  • Karbohidrat: 100 gram (g)
  • Protein: 0 g
  • Serat: 100 g

Seluruh kandungan agar-agar terdiri atas serat yang pada dasarnya merupakan karbohidrat kompleks.

Akan tetapi, tergantung produk agar yang Anda beli, ada juga agar-agar yang mengandung gula serta zat gizi seimbang lain seperti:

  • protein,
  • vitamin B kompleks,
  • vitamin E,
  • kalsium,
  • zat besi,
  • natrium, dan
  • kalium.

Manfaat agar-agar bagi kesehatan

Berikut beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan dari mengonsumsi agar.

1. Membantu menurunkan berat badan

Di Jepang, agar-agar rumput laut cukup populer sebagai bahan makanan untuk menurunkan berat badan.

Tidak sedikit yang melakukan diet jeli untuk mendapatkan berat badan ideal.

Manfaat tersebut diduga berasal dari kemampuan agar untuk mengembang dalam saluran pencernaan Anda.

Konsumsi agar menimbulkan rasa kenyang yang bertahan lama sehingga Anda makan lebih sedikit dari biasanya.

2. Menurunkan kolesterol

Seperti serat pada umumnya, agar-agar tidak terserap oleh tubuh.

Selama proses pencernaan, serat dalam agar-agar bergerak di sepanjang saluran pencernaan.

Dalam perjalanannya, serat akan mengikat berbagai zat, termasuk kolesterol bebas.

Ikatan antara serat dan kolesterol mencegah penyerapan kolesterol ke dalam darah sehingga kadar kolesterol Anda tetap stabil atau bahkan menurun.

Setelah itu, serat akan membawa kolesterol keluar dari tubuh melalui feses.

3. Menjadi obat pencahar alami

Dikenal sebagai obat pencahar alami, agar-agar dapat mengembang dalam usus dan meningkatkan kepadatan feses.

Selama melewati saluran pencernaan, agar-agar tidak akan rusak dan mampu bertahan tanpa banyak mengalami perubahan.

Gerakan agar dalam saluran pencernaan akan membuat usus Anda lebih aktif dalam mendorong feses keluar.

Berkat semua manfaat tersebut, agar-agar bisa menjadi obat pencahar alami untuk Anda yang mengalami sembelit.

4. Membantu menangkal infeksi

Agar-agar yang terbuat dari rumput laut memiliki potensi untuk melawan infeksi.

Tumbuhan laut mengandung zat antioksidan, anti-alergen (melawan pemicu alergi), dan zat-zat lain yang bersifat melawan penyakit.

Sebuah penelitian dalam jurnal PLoS ONE menyebutkan bahwa kandungan rumput laut berpotensi melawan virus dengan mencegah virus memasuki sel tubuh.

Meski begitu, manfaat agar-agar yang satu ini tampaknya masih memerluka pengujian lebih lanjut.

5. Menjaga keseimbangan bakteri usus

Agar-agar merupakan prebiotik, yaitu sejenis serat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh.

Setelah Anda mengonsumsi agar, serat di dalamnya akan bergerak menuju usus untuk menjadi makanan bagi bakteri-bakteri baik.

Semakin banyak bakteri baik dalam usus Anda, semakin kecil peluang bagi bakteri jahat untuk tumbuh.

Salah satu bakteri jahat yang bisa Anda halau dengan cara ini ialah Helicobacter pylori, penyebab tukak lambung dan usus dua belas jari.

6. Mengurangi risiko kanker

Konsumsi makanan berserat mungkin dapat menurunkan risiko beberapa jenis kanker.

Pada sebuah studi dalam Journal of Applied Phycology, serat dalam rumput laut dapat mengurangi jumlah estrogen sehingga menurunkan risiko kanker payudara.

Memang belum banyak studi terkait manfaat agar-agar dari jenis lain dalam mengurangi risiko kanker.

Meski begitu, Anda tetap bisa memasukkan bahan makanan ini ke dalam menu harian untuk mendapatkan manfaat serat.

Efek samping konsumsi agar-agar

perut kedutan

Saat mengolah agar-agar, ikuti petunjuk penggunaan pada kemasan produk.

Meskipun tidak mengandung racun bagi tubuh manusia, kualitas produk yang buruk dapat menyebabkan beberapa efek serius seperti:

Tidak semua orang mengalami efek samping tersebut. Ada pula efek samping lain yang tidak tercantum di atas.

Jika Anda memiliki kekhawatiran apapun tentang efek samping produk ini, Anda bisa berkonsultasi kepada dokter.

health-tool-icon

Kalkulator Kebutuhan Kalori

Gunakan kalkulator ini untuk menentukan berapa kebutuhan kalori harian Anda berdasarkan tinggi, berat badan, usia, dan aktivitas sehari-hari.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Agar-agar Powder. (2019). Retrieved 13 October 2021, from https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/577147/nutrients

Agar | Description, Uses, & Properties. (2021). Retrieved 13 October 2021, from https://www.britannica.com/topic/agar-seaweed-product

AGAR: Overview, Uses, Side Effects, Precautions, Interactions, Dosing and Reviews. (2021). Retrieved 13 October 2021, from https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar

Everything You Ever Wanted to Know About Agar-Agar. (2015). Retrieved 13 October 2021, from https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/everything-you-ever-wanted-to-know-about-agar-agar/

Kremb, S., Helfer, M., Kraus, B., Wolff, H., Wild, C., & Schneider, M. et al. (2014). Aqueous Extracts of the Marine Brown Alga Lobophora variegata Inhibit HIV-1 Infection at the Level of Virus Entry into Cells. Plos ONE, 9(8), e103895. doi: 10.1371/journal.pone.0103895

https://docs.gooTeas, J., Vena, S., Cone, D., & Irhimeh, M. (2012). The consumption of seaweed as a protective factor in the etiology of breast cancer: proof of principle. Journal Of Applied Phycology, 25(3), 771-779. doi: 10.1007/s10811-012-9931-0gle.com/document/d/1el1V-Ho_LpbCCg7kuv6o8Yymm_kKUgsPsHUNtSjHb9c/edit#

Foto Penulisbadge
Ditulis oleh Diah Ayu Lestari Diperbarui 25/10/2021
Ditinjau secara medis oleh dr. Patricia Lukas Goentoro