home

Apa keluhan Anda?

close
Tidak akurat
Susah dipahami
Yang lainnya

Mengenal Jenis Beras, Mana yang Paling Sehat?

Mengenal Jenis Beras, Mana yang Paling Sehat?

Beras merupakan sumber bahan makanan utama bagi masyarakat di banyak negara. Setidaknya, terdapat 26 negara padat penduduk yang menjadikan beras menjadi makanan pokoknya, termasuk Indonesia. Beras memiliki banyak jenis dan macamnya.

Tergantung bentuk, aroma, dan warna dari masing-masing jenisnya, setiap jenis beras memiliki cara memasaknya masing-masing. Selain itu, masing-masing memiliki kandungan zat gizi dan rasa yang berbeda-beda. Lalu, apa saja jenisnya?

Jenis-jenis beras

1. Beras putih

Beras putih memiliki lapisan kulit yang sudah dibuang sebelumnya, makanya beras ini berwarna putih. Proses penggilan membuat beras putih berkurang kandungan zat gizinya jika dibandingan dengan jenis beras merah atau hitam.

Beras putih dibagi menjadi berdasarkan bentuk bulir, yaitu:

  • Beras bulir panjang. Beras ini telah melalui proses penggilingan tiga hingga empat kali. Beras bulir panjang biasanya kurang lengket dan biasa disebut dengan beras pera. Jenis beras ini bila dimasak maka akan terasa agak keras. Jenis beras bulir panjang yaitu beras basmati, jasmine, dan doongara.
  • Beras bulir sedang. Bila dibandingkan dengan beras bulir panjang, beras jenis ini lebih lengket dan tidak terlalu pera. Jika dimasak juga lembut dan tidak keras.
  • Beras bulir pendek. Ini merupakan jenis beras paling lembut dan lengket jika dimasak. Cocok untuk dijadikan bahan dasar dari makanan seperti sushi dan sebagainya. Beras ini sering disebut sebagai beras pulen. Kandungan amilosa yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis beras yang lain, membuat beras jenis ini lebih empuk dan pulen ketika dimasak. Amilosa yang terkandung dalam beras mempengaruhi sifat pemekaran volume beras yang kemudian menjadi nasi pulen. Beras dengan kadar amilosa yang rendah biasanya menghasilkan nasi yang tidak mudah kering. Nasi yang digunakan di Jepang biasanya menggunakan jenis beras tipe ini.

Bahkan bentuk bulir yang berbeda-beda, mempengaruhi tingkat indeks glikemik yang dikandungnya. Beras berbulir panjang, seperti beras basmati dan doongara, memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan bulir sedang atau bulir pendek.

Namun jika dibandingkan dengan jenis beras yang lain, beras putih mengandung serat yang lebih sedikit dari pada jenis beras lain, seperti beras merah dan beras hitam.

Hal tersebut dikarenakan lapisan luar dan lapisan tengah beras yang mengandung serat tinggi telah hilang akibat proses penggilingan, sedangkan pada beras merah dan hitam tidak.

2. Beras cokelat

Beras cokelat juga mengalami proses penggilingan, tapi tidak sama dengan beras putih, beras cokelat hanya menghilangkan lapisan terluarnya dan tidak menghilangkan lapisan tengah.

Beras cokelat memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan beras putih ketika dimasak. Selain itu, beras cokelat mengandung magnesium yang cukup tinggi dan serat sebesar 3,2 gram per 100 gram.

Sementara itu, total protein per 100 gram beras cokelat yaitu sebesar 7,2 gram. Lebih tinggi daripada 100 gram beras putih yang hanya mengandung sekitar 6,3 gram.

Tingkat indeks glikemiknya sedang, sehingga mengonsumsi beras cokelat akan membuat Anda kenyang lebih lama.

3. Beras merah

Sama dengan beras cokelat, beras merah juga memiliki tekstur yang lebih keras dan kasar.

Beras merah bermanfaat untuk menjaga keseimbangan produksi sel darah merah dan hormon serotonin (hormon yang mengatur nafsu makan) lantaran mengandung zat besi dan vitamin B6.

Warna merah yang ada pada beras ini didapatkan dari lapisan luar yang mengandung antosianin yang membuat warnanya merah.

4. Beras hitam

Beras hitam merupakan beras yang cukup langka di pasaran dan memiliki nilai jual yang sangat tinggi, hal ini disebabkan oleh kandungan gizinya yang lebih banyak dibandingkan dengan jenis beras lainnya.

Beras hitam memiliki tekstur yang keras dan pera, sehingga membutuhkan waktu memasak yang cukup lama untuk membuatnya lembut.

Dalam beras hitam terdapat kandungan vitamin E yang cukup tinggi sehingga baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menangkal radikal bebas, dan memperbaiki kerusakan sel pada organ hati.

Setidaknya, beras ini mengandung 20,1 gram serat, 7 gram protein, dan 1,8 gram zat besi dalam 100 gram beras hitam.

Apakah artinya harus mengurangi jenis beras putih?

Karena beras hitam, merah dan cokelat memiliki harga yang cukup tinggi di pasaran, maka Anda bisa menyiasatinya dengan mencampur beras putih atau beras biasa dengan salah satu jenis beras tersebut.

Hal tersebut akan meningkatkan asupan serat Anda setiap hari namun tetap sesuai dengan budget yang ada.

health-tool-icon

Kalkulator Kebutuhan Kalori

Gunakan kalkulator ini untuk menentukan berapa kebutuhan kalori harian Anda berdasarkan tinggi, berat badan, usia, dan aktivitas sehari-hari.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Types Of Rice: The Benefits, Differences And The Healthiest. Retrieved from http://www.huffingtonpost.com.au/2016/04/29/types-of-rice-the-benefits-differences-and-the-healthiest/ Accessed September 16, 2016

Nutrition Differences in Black Rice Vs. Brown Rice. Retrieved from http://www.livestrong.com/article/543493-nutrition-differences-in-black-rice-vs-brown-rice/ Accessed September 16, 2016

Types of Rice. Retrieved from http://www.webstaurantstore.com/guide/658/types-of-rice.html Accessed September 16, 2016

Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Beras (Teori dan Praktek). eBookPangan

 

Foto Penulisbadge
Ditulis oleh Nimas Mita Etika M Diperbarui 09/03/2021
Ditinjau secara medis oleh dr. Andreas Wilson Setiawan