Pernah mencoba jamur portobello? Jamur satu ini dikenal memiliki tekstur yang mirip seperti daging sehingga sering kali digunakan sebagai pengganti daging hewan dalam menu vegetarian. Yuk, cari tahu lebih lanjut seputar jamur portobello, dari kandungan gizi hingga manfaatnya.
Kandungan gizi jamur portobello
Jamur portobello merupakan versi dewasa dari jamur Agaricus bisporus, yaitu spesies yang sama dengan jamur kancing dan jamur cremini. Perbedaannya terletak dari tingkat kematangannya.
Jamur kancing adalah versi yang paling muda, cremini versi yang sedikit lebih tua, sedangkan jamur portobello adalah versi yang paling tua dengan ukuran lebih besar.
Jamur ini bisa dimakan dan dikenal dengan dagingnya yang padat dan gurih sehingga sering kali ditambahkan dalam berbagai masakan, seperti pasta atau piza.
Tak hanya itu, portobello mushroom juga dikenal dengan kandungan gizinya yang beragam. Berikut ini kandungan zat gizi yang terdapat di dalam 1 cangkir jamur portobello mentah.
- Kalori: 22,36 kkal
- Karbohidrat: 4,36 gram (g).
- Protein: 2,15 g.
- Serat: 1,29 g.
- Kalsium: 6,88 milligram (mg).
- Magnesium: 9,46 mg.
- Fosfor: 111 mg.
- Kalium: 416 mg.
- Natrium: 5, 16 mg.
- Selenium: 9, 46 microgram (mcg).
- Vitamin B3: 3, 87 mg.
- Folat: 19 mcg.
Manfaat jamur portobello
Kenali berbagai manfaat jamur portobello untuk kesehatan dalam penjelasan berikut.
1. Menjaga kesehatan jantung
Jamur portobello mengandung kalium, yakni mineral yang diketahui mampu menjaga kesehatan jantung.
Studi dalam Journal of the American Heart Association menunjukkan bahwa asupan kalium yang cukup dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi.
Hal ini karena kalium mampu mengurangi kadar natrium yang berlebihan dalam darah dan membuangnya melalui urine. Kadar natrium yang tinggi dapat meningkatkan tekanan darah.
Selain itu, kalium mampu mengurangi kekakuan pada dinding pembuluh darah sehingga memungkinkan aliran darah ke jantung dan seluruh tubuh lancar.
2. Menjaga daya tahan tubuh
Konsumsi rutin portobello mushroom membantu menjaga daya tahan tubuh. Khasiat ini berasal dari kandungan selenium di dalamnya.
Selenium dapat bertindak sebagai antioksidan untuk melawan radikal bebas yang bisa menyebabkan kerusakan pada sel tubuh, termasuk sel imun.
Dengan begitu, sistem imun tubuh dapat berfungsi optimal untuk melindungi dari infeksi virus, bakteri, maupun patogen lainnya.
3. Pilihan menu yang baik untuk diet
Jamu portobello juga bermanfaat untuk Anda jadikan pilihan menu makanan ketika menurunkan berat badan.
Pasalnya, jamur satu ini memiliki jumlah kalori yang rendah dan tidak mengandung lemak sehingga baik untuk menjaga asupan kalori harian.
Selain itu, jamur ini kaya akan protein dan serat yang dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan untuk makan berlebihan.
4. Memelihara kesehatan tulang
Jamur portobello bisa jadi pilihan makanan untuk menjaga kesehatan tulang dan sendi. Manfaat jamur portobello ini berasal dari kandungan kalsium di dalamnya.
Kalsium merupakan mineral penting yang berperan dalam menjaga kepadatan mineral tulang agar tulang tetap kuat dan tidak mudah keropos.
Kandungan magnesium di dalam jamur portobello juga berperan dalam membantu penyerapan kalsium dan vitamin D dalam tubuh yang diperlukan untuk memperkuat struktur tulang dan sendi.
5. Meningkatkan fungsi otak
Mengonsumsi makanan sumber vitamin B3 atau niasin seperti jamur portobello diketahui dapat meningkatkan fungsi otak.
Hal ini karena kekurangan asupan vitamin B3 kerap kali dikaitkan dengan penurunan kognitif dan daya ingat.
Studi dalam jurnal Food Science and Nutrition menunjukkan bahwa mengonsumsi vitamin B3 dapat menurunkan risiko gangguan kognitif pada lansia.
6. Menjaga kesehatan pencernaan
Tak hanya mampu meningkatkan fungsi otak, jamur portobello juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Kandungan serat di dalamnya dapat membantu melancarkan pencernaan serta mencegah sembelit atau konstipasi.
Selain itu, kandungan selenium di dalam jamur ini dapat membantu mengatasi penyakit radang usus atau inflammatory bowel disease.
Mengutip studi dalam International Journal of Molecular Science, selenium memiliki sifat anti-inflamasi yang mampu mengurangi peradangan pada usus.
7. Menurunkan risiko kanker
Jamur portobello mengandung niacin atau vitamin B3 yang diketahui berpotensi untuk menurunkan risiko kanker hati.
Manfaat ini disebutkan oleh studi dalam jurnal Cell Reports Medicine. Dalam penelitian tersebut, asupan vitamin B3 dalam jumlah tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko kanker hati.
Vitamin B3 bekerja dengan mengatasi penurunan fungsi kekebalan tubuh akibat kanker. Vitamin ini juga dapat mengaktifkan sel T CD8, yakni jenis sel imun yang berperan dalam membunuh sel kanker.
8. Menjaga kesehatan mental
Mengonsumsi jamur portobello juga dapat membantu menjaga kesehatan mental. Manfaat ini berasal dari kandungan magnesium di dalamnya.
Magnesium diketahui mampu mengurangi gangguan kecemasan atau anxiety dengan menstabilkan kadar hormon kortisol, yaitu hormon stres yang berlebihan di otak.
Selain itu, mineral ini dapat membantu menenangkan aktivitas berlebihan pada sistem saraf yang sering terjadi pada orang dengan gangguan kecemasan.
Cara mengolah jamur portobello
Ukuran yang cukup besar dan rasa yang gurih membuat jamur ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan.
Berikut ini beberapa cara memasak jamur portobello yang bisa Anda coba.
- Dipanggang. Panggang jamur di atas teflon atau grill pan sebagai pengganti daging pada sajian burger, sandwich, atau piza.
- Ditumis. Jamur ini dapat dikonsumsi dengan cara ditumis bersama dengan bawang putih atau rempah lainnya sebagai campuran pasta.
- Diisi dengan sayuran: Karena dagingnya cukup tebal, bagian tengah jamur bisa diisi berbagai sayuran, lalu diolah dengan cara dipanggang.
- Dibuat kaldu: Batang jamur portobello bisa dimakan, tetapi teksturnya agak keras, beberapa orang sering kali memanfaatkan bagian batangnya untuk membuat kaldu.
Portobello aman dikonsumsi asalkan dimasak sempurna. Meski begitu, beberapa orang mungkin bisa mengalami reaksi alergi dari konsumsi jamur ini.
Pilihlah olahan jamur yang sesuai dengan selera Anda dan masukkan dalam menu harian untuk melengkapi asupan gizi.
Kesimpulan
- Jamur portobello memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, seperti menjaga kesehatan jantung, memperkuat daya tahan tubuh, dan menyehatkan tulang, pilihan menu yang baik untuk diet, meningkatkan fungsi otak, menurunkan risiko kanker, hingga menjaga kesehatan mental.
- Jamur ini bisa diolah dengan cara dipanggang, ditumis, diisi dengan sayuran, atau dibuat menjadi kaldu.
[embed-health-tool-bmi]
