home

Adakah saran agar artikel ini lebih baik?

close
chevron
Artikel ini tidak akurat
chevron

Mohon sampaikan saran Anda

wanring-icon
Anda tidak perlu mengisi secara detail bila tidak berkenan. Klik 'Kirim Opini Saya' di bawah ini untuk lanjut membaca.
chevron
Artikel ini tidak memberi cukup informasi
chevron

Tolong beri tahu kami bila ada yang salah

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi kolom ini. Klik "Kirim" untuk lanjut membaca.
chevron
Saya punya pertanyaan
chevron

Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.

wanring-icon
Bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, silakan menghubungi layanan kesehatan terdekat di sekitar rumah atau datangi IGD terdekat.

3 Resep Olahan Jamur yang Sehat dan Kaya Gizi

3 Resep Olahan Jamur yang Sehat dan Kaya Gizi

Jamur adalah salah satu bahan makanan bergizi yang paling mudah diolah. Rasanya pun juga enak. Jika bosan dengan olahan jamur yang serba digoreng, tidak ada salahnya untuk mencoba variasi resep jamur berikut ini yang tak hanya lezat tapi juga sehat.

Variasi resep jamur yang sehat dan bergizi tinggi

1. Tumis jamur shiitake

Resep jamur shiitake ini patut dicoba karena membawa berbagai manfaat baik untuk kesehatan Anda. Jamur shiitake mengandung antioksidan tinggi yang mampu melindungi Anda dari serangan radikal bebas penyebab banyak penyait kronis. Jamur shiitake juga mengandung asam linoleat yang dapat membantu menurunkan berat badan dan membentuk otot. Selain itu, jamur ini membantu mengurangi kadar kolesterol darah sehingga membantu menjaga kesehatan jantung.

Bahan-bahan

  • 100 gr jamur shiitake kering
  • 20 gr bawang bombay
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai hijau besar
  • 1 buah cabai rawit, dipotong kecil-kecil
  • 5 gr daun ketumbar dicacah halus
  • 1 buah bawang putih, potong kecil-kecil
  • 1 buah bawang merah, potong kecil-kecil
  • 1 sdm saus tiram
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt jeruk nipis
  • 2 1/2 sdm minyak zaitun

Cara membuat

  1. Didihkan air dalam panci, dan matikan setelahnya.
  2. Masukkan jamur shiitake kering ke dalam panci, kemudian tambahkan jeruk nipis dan ungkep selama satu jam.
  3. Angkat jamur shiitake dan kemudian rendam dalam air dingin selama setengah jam.
  4. Angkat dan tiriskan, kemudian potong tipis-tipis.
  5. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  6. Masukkan jamur shiitake, cabai rawit, bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau besar kemudian aduk rata.
  7. Masukkan daun ketumbar, garam, dan saus tiram.
  8. Aduk hingga semua bumbu dan jamur tercampur rata dan diamkan selama lima menit sebelum diangkat.

2. Pepes jamur tiram

Resep jamur yang kedua menggunakan jamur tiram. Jamur tiram memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada jenis jamur lainnya. Jamur tiram mengandung senyawa antioksidan unik bernama ergothioneine yang penting untuk melindungi kesehatan sel-sel dalam tubuh.

Selain itu, berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam Food Chemistry, jamur tiram mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh seperti zinc, zat besi, kalsium, fosfor, vitamin C, asam folat, niacin, vitamin B1 dan juga B2.

Bahan-bahan

  • 100 gr jamur tiram
  • Daun pisang secukupnya
  • 1 buah jeruk limau peras
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 10 gr kunyit
  • 5 gr jahe
  • 1 buah cabai rawit
  • 1 buah cabai merah
  • 5 gr kemiri
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat

  1. Cuci jamur tiram hingga bersih lalu potong tipis memanjang, kemudian sisihkan.
  2. Haluskan semua bumbu pakai ulekan atau blender.
  3. Campurkan jamur dan bumbu ke dalam wadah lalu tambahkan perasan air jeruk limau.
  4. Aduk rata campuran tersebut dan diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
  5. Ambil daun pisang dan masukkan dua sendok makan adonan jamur ke dalamnya dan bungkus dengan menggunakan bantuan lidi sebagai penjepit.
  6. Kukus jamur yang telah dimasukkan ke dalam daun pisang selama 30 menit dan kemudian sajikan.

3. Sup jamur bening

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan di Nutrition Journal, jamur kancing mampu mengurangi peradangan pada sel pembuluh darah jantung dan mencegah sel darah putih menempel ke dinding arteri.

Hal ini menunjukkan jamur kancing bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung akibat pengerasan arteri (aterosklerosis). Selain itu, jamur yang berbentuk putih kecil seperti tombol ini juga dapat meningkatkan daya tahan tubuh untuk melawan kuman penyebab penyakit dan melindungi tubuh dari kanker.

Berikut resep jamur kancing yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

  • 2 buah bawang bombay potong dadu
  • 6 cangkir kaldu ayam atau air biasa
  • 2 tangkai seledri potong dadu
  • 2 buah wortel potong dadu
  • 2 siung bawang putih cincang halus
  • 100 gr jamur kancing iris tipis
  • 25 gr irisan daun bawang
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • 1/2 sdt kecap asin

Cara membuat

  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih di dalam panci dengan menggunakan sedikit minyak.
  2. Tambahakan wortel, seledri, dan kaldu atau air ke dalam panci.
  3. Diamkan dan didihkan selama kurang lebih 30 menit.
  4. Masukkan garam, lada, dan kecap asin secukupnya.
  5. Masukkan jamur dan daun bawang, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih tiga menit.
  6. Angkat dan sajikan.

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Suwito, Mastur. 2006. Resep Masakan Jamur dari Chef Ternama. Tangerang: Agromedia Pustaka. accessed on May 8th 2018

Oyster Mushroom Health Benefits

https://www.livestrong.com/article/348755-oyster-mushroom-health-benefits/ accessed on May 8th 2018

Shiitake Mushrooms: 8 Scientifically Proven Benefits

https://draxe.com/shiitake-mushrooms/ accessed on May 8th 2018

The Health of Button Mushroom

https://www.livestrong.com/article/415319-the-health-benefits-of-button-mushrooms/ accessed on May 8th 2018

Japanese Clear Onion Soup Recipe

https://www.livingchirpy.com/2015/japanese-clear-onion-soup/ accessed on May 8th 2018

Foto Penulis
Ditinjau oleh dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh Widya Citra Andini
Tanggal diperbarui 17/05/2018
x