Hampir setiap jenis makanan yang dikonsumsi sehari-hari tak lepas dari penyedap rasa berupa MSG alias vetsin. Meski pemakaian MSG dalam makanan tergolong aman, tak sedikit juga yang beralih menggunakan penyedap alami demi menjaga kesehatan.
Apa saja bahan alternatif yang bisa Anda gunakan?
Penyedap rasa alami pengganti MSG
Monosodium glutamat (MSG) merupakan senyawa yang bisa memberikan rasa umami (gurih) pada makanan.
Karena MSG berasal dari asam amino glutamat yang diubah menjadi garam natrium, MSG sebenarnya masih tergolong penyedap rasa alami.
Konsumsi MSG dalam jumlah yang wajar juga tidak berbahaya bagi tubuh. Namun, jika Anda tidak ingin menggunakan MSG, Anda dapat menggantinya dengan bahan-bahan alami.
Berikut ini contoh penyedap rasa alami yang bisa Anda gunakan untuk menambah rasa makanan.
1. Bawang putih
Bawang putih merupakan rempah yang banyak digunakan sebagai penyedap rasa alami dan pengawet bahan pangan.
Baik dalam bentuk segar maupun bubuk, penyedap alami ini akan membuat nasi goreng, sup, hingga sayur bening yang Anda buat menjadi lebih lezat.
Selain itu, bawang putih juga bermanfaat bagi pengidap hipertensi. Menurut sebuah studi dalam Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, efek suplemen bawang putih dalam menurunkan tekanan darah bahkan tidak kalah dari obat hipertensi.
2. Kayu manis
Kayu manis memberikan rasa khas yang cocok untuk hidangan manis maupun gurih.
Anda bisa menggunakan penyedap alami ini untuk membuat kari, semur, kue lapis legit, hingga hidangan penutup seperti keik dan cinnamon roll.
Meski merupakan pemberi rasa manis, kayu manis justru bermanfaat untuk mengontrol gula darah.
Kayu manis mampu memperlambat pemecahan karbohidrat dan membantu insulin dalam menstabilkan gula darah.
3. Rosemary
Rosemary adalah tanaman rempah yang berasal dari daratan Mediterania.
Rempah ini memberikan rasa khas yang kuat dan menyegarkan sehingga cocok digunakan dalam masakan yang dipanggang, contohnya steik.
Selain lezat, penyedap rasa alami ini juga mengandung antioksidan dan zat antiradang yang membantu melancarkan aliran darah.
Maka dari itu, rosemary mungkin bisa bermanfaat bagi orang-orang yang pernah mengalami stroke.
4. Kunyit
Kunyit dapat memberikan warna kuning alami pada makanan. Meski rasa kunyit murni cenderung pahit, menambahkan kunyit ke dalam masakan yang Anda buat justru akan memperkuat cita rasanya.
Kunyit sama seperti rosemary yang kaya akan zat antioksidan dan antiradang.
Menurut beberapa laporan studi, sifat antiradang ini berpotensi menyehatkan jantung, mencegah penyakit Alzheimer, dan bahkan mengurangi gejala radang sendi.
5. Garam dan gula
Garam dan gula merupakan penyedap alami yang tidak kalah dari MSG. Gula berfungsi untuk menyeimbangkan rasa asin dan asam dalam masakan, sedangkan garam yang memperkuat cita rasanya.
Meski keduanya merupakan bahan alami, pastikan Anda menggunakan gula dan garam dalam jumlah yang wajar.
Konsumsi gula dan garam yang berlebihan dapat meningkatkan risiko obesitas, hipertensi, dan penyakit kronis lainnya.
6. Garam laut
Berbeda dengan garam meja yang diperoleh dari tanah, garam laut (sea salt) dibuat melalui proses penguapan air laut.
Garam ini cocok menjadi pengganti MSG karena dapat memperkuat cita rasa masakan tanpa menjadikannya terlalu asin.
Kandungan klorida dalam garam laut juga bermanfaat bagi pencernaan, terutama untuk produksi asam lambung.
Ditambah lagi, natrium klorida dalam garam ini ikut membantu penyerapan dan pengiriman zat gizi dari makanan.
7. Tomat
Tomat juga bisa menjadi penyedap alami yang mampu memberikan kombinasi rasa manis dan asam pada masakan.
Selain digunakan sebagai penyedap rasa, Anda juga dapat mencampurkan tomat segar ke dalam sayur bening atau mengolahnya dulu menjadi pasta tomat.
Tak hanya itu, tomat kaya akan kandungan gizi, seperti antioksidan likopen, vitamin C, kalium, folat, dan vitamin K yang baik untuk kesehatan.
8. Jamur
Dengan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menyulap jamur menjadi zat penyedap rasa alami.
Salah satu caranya adalah dengan memanggang jamur untuk menghasilkan rasa gurih yang mirip mentega dan rasa manis seperti karamel.
Jamur juga kaya akan serat, protein, antioksidan, selenium, dan vitamin B kompleks yang dapat memberikan energi bagi tubuh, memperkuat sistem imun, dan membantu menjaga berat badan.
9. Konsentrat protein susu
Konsentrat protein susu merupakan produk olahan susu yang kandungan proteinnya telah diperkaya.
Produk ini mengandung 42 – 85% protein dengan kadar laktosa yang lebih rendah dari susu pada umumnya.
Untuk membuat konsentrat protein susu, produsen akan menguapkan susu skim dan mengeringkannya.
Proses ini menghilangkan kandungan laktosa dan mineral sehingga menyisakan bubuk susu tinggi protein.
10. Jahe
Bicara soal penyedap rasa alami tak akan lengkap tanpa rempah yang satu ini. Sebagai bahan yang serbaguna, jahe bisa ditambahkan ke dalam tumis sayuran, dressing salad, bumbu marinasi, hingga roti.
Sejumlah penelitian juga menemukan manfaat jahe bagi kesehatan, khususnya bagi sistem pencernaan.
Jahe bekerja dengan membantu fungsi enzim pencernaan, mengurangi produksi gas, dan melancarkan gerak makanan dalam usus.
11. Jintan
Jintan memberikan rasa manis, pahit, serta pedas sehingga cocok untuk olahan seperti opor, rawon, tongseng, dan rendang.
Tidak hanya itu, jintan juga berfungsi memberikan aroma harum yang khas pada berbagai masakan kaya rempah.
Dari sisi kesehatan, jintan juga berpotensi untuk mengendalikan gula darah, melawan infeksi, dan mengatasi diare. Bahkan, studi terhadap hewan turut menunjukkan manfaat jintan dalam melawan kanker.
Penggunaan MSG dalam jumlah yang wajar tidak berdampak negatif bagi kesehatan.
Namun, jika Anda enggan menggunakan MSG, Anda pun bisa menggantinya dengan penyedap alami yang kaya akan khasiat seperti di atas.
Kesimpulan
Ada berbagai bahan alami yang bisa menjadi alternatif penyedap MSG, seperti bawang putih, kayu manis, rosemary, kunyit, garam dan gula, tomat, jamur, konsentrat protein susu, jahe, serta jintan.
[embed-health-tool-bmi]
