Satiety index di atas menunjukkan bahwa dengan jumlah kalori yang sama, setiap jenis makanan dapat memberikan rasa kenyang yang berbeda.
Satu bahan makanan yang diolah dengan beberapa cara juga bisa memiliki skor yang beragam.
Secara keseluruhan, buah-buahan, sumber protein, dan sumber karbohidrat merupakan pemberi rasa kenyang terbaik.
Sementara itu, makanan yang mengandung gula dan tepung cenderung kurang memberikan rasa kenyang.
Apa yang membuat suatu makanan jadi mengenyangkan?

Holt menemukan bahwa satiety index beberapa jenis makanan, seperti croissant, hanya sebesar setengah dari roti tawar.
Sementara itu, kentang rebus menjadi makanan yang paling mengenyangkan di antara ke-38 jenis makanan yang diberikan.
Uniknya lagi, kentang dalam bentuk lain (seperti kentang goreng) justru memiliki indeks yang rendah.
Ini menandakan bahwa ada faktor-faktor tertentu yang turut berperan dalam membuat makanan jadi mengenyangkan atau sebaliknya.
Melihat hasil penelitian Holt, makanan yang mengenyangkan rupanya mempunyai ciri sebagai berikut.
1. Lebih tinggi protein
Makanan yang mengenyangkan cenderung tinggi protein. Ini karena protein dapat mengurangi produksi hormon ghrelin yang memberikan rasa lapar.
Protein juga meningkatkan produksi peptide YY, hormon yang membuat Anda merasa kenyang.
2. Lebih tinggi serat
Makanan dengan satiety index yang tinggi biasanya juga kaya serat.
Serat membantu memperlambat pengosongan lambung dan waktu pencernaan makanan. Hal ini akan membuat Anda kenyang dan mencegah keinginan untuk makan berlebihan.
3. Ukurannya lebih besar
Kebanyakan makanan dengan skor tinggi mempunyai volume lebih besar untuk jumlah kalori yang sama. Pasalnya, volume yang lebih besar tersebut terisi oleh kandungan air atau udara.
4. Bukan makanan olahan
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar