Cara Membuat Kaldu untuk MPASI serta Manfaatnya bagi si Kecil

Saat bayi berusia 6 bulan, ia mulai masuk fase baru yaitu menyantap makanan pendamping ASI (MPASI). Dalam proses memasak MPASI, Anda membutuhkan kaldu untuk menambah rasa sekaligus memenuhi kebutuhan gizi bayi. Apa saja manfaat kaldu untuk MPASI? Bagaimana cara membuat dan menyimpan kaldu untuk MPASI? Berikut penjelasannya.

Manfaat kaldu untuk MPASI

Kaldu adalah cairan yang dihasilkan dari merebus bahan makanan seperti daging, tulang, sayuran, dan rempah-rempah dalam air.

Memberikan kaldu sebagai bagian dari MPASI bagi bayi memiliki beberapa manfaat, yang meliputi berikut ini.

• Memberikan nutrisi tambahan. Kaldu dapat menjadi sumber nutrisi tambahan yang baik untuk bayi. Selama proses merebus, nutrisi dari bahan makanan seperti protein, vitamin, dan mineral dapat larut dalam air dan menciptakan cairan yang kaya nutrisi.
• Memperkenalkan rasa. Kaldu memberikan rasa alami pada makanan bayi. Hal ini dapat membantu memperkenalkan serta membiasakan ragam rasa pada bayi.
• Memperbaiki tekstur makanan. Kaldu dapat digunakan untuk memperbaiki tekstur makanan bayi. Misalnya sebagai cairan dalam bubur atau puree untuk memberikan tekstur yang lembut dan enak.
• Mendukung pertumbuhan dan perkembangan. Nutrisi yang terkandung dalam kaldu, seperti kolagen dari tulang, dapat mendukung pertumbuhan dan perkembangan tulang, kulit, dan jaringan tubuh lainnya pada bayi.
• Memudahkan pencernaan. Kaldu dapat membantu memudahkan pencernaan bayi karena bisa membuat tekstur makanan menjadi lebih lembut dan memberikan rasa yang menarik.
• Mengatasi kekurangan cairan. Kaldu juga memberikan kelembapan pada makanan bayi yang dapat membantu mengatasi kekurangan cairan pada tubuh.

Bahan untuk membuat kaldu MPASI

Dalam pembuatan kaldu untuk makanan pendamping ASI, bahan yang paling sering digunakan adalah tulang sapi, ayam, dan ikan. Berikut penjelasannya.

1. Kandungan tulang sapi dan ayam

Penelitian yang ditulis dalam Journal of Osteoporosis, tulang sapi dan ayam kaya akan kalsium, magnesium, kalium, dan fosfor.

Berbagai mineral tersebut bermanfaat untuk meningkatkan kekuatan serta pertumbuhan gigi dan tulang bayi.

Ceker ayam termasuk bahan yang sering digunakan sebagai kaldu karena mengandung banyak tulang lunak.

Tulang tersebut mengandung kolagen yang membantu menguatkan dan memadatkan kesehatan tulang serta gigi bayi.

2. Kandungan tulang ikan

Sementara itu, ikan juga memiliki manfaat yang tidak kalah dengan tulang sapi dan ayam.

Dalam jurnal Reviews in Fisheries Science and Aquaculture, tulang ikan mengandung iodine yang membantu meningkatkan kesehatan fungsi tiroid dan metabolisme bayi.

Semua bagian tubuh ikan, ayam, dan sapi mengandung protein kolagen yang sangat tinggi asam amino ketika sudah dimasak. 

Cara membuat kaldu untuk MPASI

Membuat kaldu MPASI sangat simpel dan mudah. Meski bahan utama pembuatan kaldu adalah tulang sapi, ayam, dan ikan, bukan berarti hanya memakai tulang-tulangan tersebut.

Anda bisa menambahkan sayuran dan berbagai rempah-rempah untuk menambah aroma dan cita rasa di dalam kaldu. Berikut cara membuat kaldu untuk MPASI.

Bahan-bahan:

• 1—2 liter air
• Ayam utuh, tulangan sapi, ceker, atau ikan (sesuaikan dengan selera)
• 2 buah wortel dipotong menjadi tiga bagian
• 2 buah bawang bombay dibagi dua
• 1 siung bawang putih sudah dimemarkan
• 2 batang seledri
• 3 lembar daun salam
• 1 buah serai dimemarkan

Cara membuat:

1. Cuci semua bahan untuk membuat kaldu MPASI.
2. Masukkan seluruh bahan ke dalam panci dan tambahkan air.
3. Panaskan dengan api besar sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, pakai api kecil dan masak kaldu selama 4—5 jam.
5. Dalam proses memasak, buang sisa lemak yang mengambang.
6. Setelah masak, saring kaldu sampai jernih.
7. Kaldu siap dipakai.

Setelah memegang daging mentah pascamengolah kaldu, jangan lupa cuci tangan pakai sabun untuk mencegah penyebaran bakteri. 

Cara menyimpan kaldu untuk MPASI

Ada beberapa cara menyimpan MPASI dan kaldunya yang membuatnya tetap awet, berikut di antaranya.

1. Bagi kaldu menjadi satu porsi makan bayi

Setelah membuat kaldu dalam satu panci penuh, waktunya Anda menyimpan dan membaginya per porsi sesuai dengan jadwal makan bayi.

Pembagian kaldu per porsi makan bayi ini memudahkan Anda saat membuat menu makanan pendamping ASI untuk si Kecil. 

Ada dua cara yang bisa dilakukan. Pertama, menggunakan cetakan balok es (ice cube), kedua memakai plastik ziplock ukuran kecil untuk menghemat ruang.

2. Tulis tanggal pembuatan

Setelah membagi kaldu dalam satu porsi makan bayi, tulis tanggal pembuatan kaldu dan tempelkan di permukaan plastik atau kotak balok es.

Menulis tanggal pembuatan membantu Anda dalam mengetahui masa aktif dari kaldu tersebut.

3. Simpan di dalam freezer kulkas

Setelah kaldu untuk MPASI dibagi per porsi, simpan di dalam freezer untuk membuatnya bertahan lebih lama.

Bila dalam keadaan beku, kaldu bisa bertahan 3—6 bulan. Namun, jika ditaruh di kulkas bawah biasanya hanya bertahan 3—4 hari. 

Membuat kaldu untuk MPASI bayi tidak sesulit yang dibayangkan. Untuk memudahkan, ibu bisa membuat kaldu setiap hari libur seperti Sabtu atau Minggu agar tidak mengganggu kesibukan pada hari kerja.

Meski sudah bisa makan, Anda tetap perlu menjaga keseimbangan pemberian ASI dan MPASI agar kebutuhan gizi bayi tetap terpenuhi.