Mohon sampaikan saran Anda
Tolong beri tahu kami bila ada yang salah
Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.
Beberapa orang mungkin merasa kurang bila tidak makan nasi dengan lauk gorengan. Lauk-pauk yang digoreng memang lebih menggugah selera, tapi terlalu sering makan gorengan tentu berdampak buruk bagi kesehatan. Guna mencegah dampak tersebut, Anda bisa mengolah masakan dengan cara lain tanpa digoreng.
Apa saja cara mengolah makanan yang dapat Anda coba?
Anda sebenarnya boleh makan makanan yang digoreng asalkan dalam jumlah yang wajar. Sayangnya, beberapa orang kadang tidak menyadari bahwa ia sudah berkali-kali mengonsumsi gorengan dalam sehari.
Patut diingat bahwa makanan yang digoreng mengandung lemak dan kolesterol dalam jumlah yang sangat tinggi. Konsumsi secara rutin atau berlebih membuat Anda berisiko lebih besar untuk mengalami berbagai masalah kesehatan berikut.
Satu potong gorengan bisa menyerap minyak sebanyak 5 mL. Konsumsi gorengan dalam jumlah berlebihan tentu akan menumpuk minyak dan lemak di dalam tubuh Anda. Akibatnya, Anda lebih rentan mengalami kelebihan berat badan dan obesitas.
Makan lauk yang digoreng beberapa kali seminggu bisa meningkatkan risiko stroke hingga berkali-kali lipat. Pasalnya, kandungan lemak jenuh dan lemak trans yang tinggi pada gorengan bisa meningkatkan kadar kolesterol dan memicu penyumbatan arteri.
Konsumsi gorengan tinggi kolesterol dan lemak jenuh bisa memicu pembentukan plak arteri yang merupakan awal dari penyakit jantung koroner. Dengan mengolah masakan tanpa digoreng, Anda memperkecil risiko untuk terserang penyakit ini.
Diabetes tidak hanya berkaitan dengan pola makan tinggi gula, tapi juga lemak. Lemak trans pada gorengan dapat membuat gula darah naik secara drastis. Selain itu, lemak yang menumpuk juga mempersulit kerja hormon insulin dalam mengontrol gula darah.
Jika Anda merasa sudah terlalu sering mengolah makanan dengan cara menggoreng, inilah saatnya untuk menggunakan cara yang baru. Berikut beberapa pilihan teknik memasak sekaligus olahan sehat yang tidak banyak menggunakan minyak.
Lauk yang dikukus alias ditim, misalnya daging ikan dan ayam, memiliki kadar lemak dan kolesterol yang lebih rendah. Selain itu, masak lauk-pauk dengan cara dikukus juga bisa membuat lauk pilihan Anda menjadi lebih harum.
Masakan berbahan ikan, jamur, dan tahu bisa tetap terasa gurih tanpa harus digoreng. Caranya, olah makanan ini dengan bumbu dan rempah di dalam balutan daun pisang. Kukuslah selama beberapa menit hingga ikan matang menjadi pepes yang lezat.
Masakan khas Jawa Tengah ini biasanya memakai tempe atau tahu. Baluri tempe atau tahu dengan bumbu, rempah, dan gula merah. Rebus bacem selama beberapa menit agar cita rasanya meresap, lalu kukus sebentar sebelum dihidangkan.
Semur bisa menjadi alternatif yang lebih baik dibandingkan masakan yang digoreng. Hidangkan daging sapi, ayam, telur, atau tahu dalam semur kecap yang manis. Jangan lupa tambahkan kentang atau sayuran untuk menambah asupan serat dan vitamin.
https://hellosehat.com/nutrisi/resep-sehat/resep-daging-untuk-jantung-sehat/
Kalori dan kandungan lemak pada lauk yang dipanggang lebih rendah daripada lauk yang digoreng. Jadi, sekali-kali cobalah memanggang daging ayam, bebek, sapi, atau ikan dalam oven. Balurkan bumbu dari madu, cabai, dan lemon agar lebih segar.
Teknik pengolahan makanan satu ini mirip dengan menggoreng, tapi tanpa memakai banyak minyak. Memasak dengan cara menumis biasanya juga lebih singkat sehingga dapat menjaga kualitas kandungan gizi, aroma, dan cita rasa suatu makanan.
Anda dapat menggunakan teknik merebus untuk beragam bahan makanan, misalnya untuk membuat telur rebus saat sarapan pada pagi hari. Dengan teknik ini, Anda bisa mematangkan bahan makanan tanpa tambahan lemak jenuh dan kolesterol.
Anda bisa menemukan makanan yang digoreng di mana saja. Maka dari itu, tidak heran bila banyak orang kesulitan untuk sepenuhnya menghindari makanan ini. Terlebih lagi menggoreng merupakan teknik yang praktis dan murah-meriah.
Satu-satunya cara yang paling mungkin Anda lakukan adalah mengolah makanan dengan teknik yang bervariasi. Dengan begitu, Anda bisa membatasi asupan kolesterol dan lemak jenuh sambil secara perlahan menghindari konsumsi gorengan.
Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.
Healthy cooking tips. (n.d.). Retrieved 12 April 2021, from https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/HealthyLiving/healthy-cooking-tips
Nutrition and healthy eating. (2020). Retrieved 12 April 2021, from https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/healthy-cooking/art-20049346
Overweight & Obesity Statistics. (2017). Retrieved 12 April 2021, from https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-statistics/overweight-obesity
Gadiraju, T. V., Patel, Y., Gaziano, J. M., & Djoussé, L. (2015). Fried Food Consumption and Cardiovascular Health: A Review of Current Evidence. Nutrients, 7(10), 8424–8430. https://doi.org/10.3390/nu7105404
Sun, Y., Liu, B., Snetselaar, L. G., Robinson, J. G., Wallace, R. B., Peterson, L. L., & Bao, W. (2019). Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study. BMJ (Clinical research ed.), 364, k5420. https://doi.org/10.1136/bmj.k5420
Sayon-Orea, C., Bes-Rastrollo, M., Basterra-Gortari, F., Beunza, J., Guallar-Castillon, P., de la Fuente-Arrillaga, C., & Martinez-Gonzalez, M. (2013). Consumption of fried foods and weight gain in a Mediterranean cohort: The SUN project. Nutrition, Metabolism And Cardiovascular Diseases, 23(2), 144-150. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2011.03.014
Cahill, L., Pan, A., Chiuve, S., Sun, Q., Willett, W., Hu, F., & Rimm, E. (2014). Fried-food consumption and risk of type 2 diabetes and coronary artery disease: a prospective study in 2 cohorts of US women and men. The American Journal Of Clinical Nutrition, 100(2), 667-675. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.084129
