Pada awalnya, pemanggang menggunakan arang panas berapi, meskipun di masa modern ini penggunaan arang sudah banyak ditinggalkan, beralih ke oven atau pemanggang gas otomatis. Sekarang ini tempat memanggang sudah menggunakan panas api yang berasal dari gas sebagai sumber panas.
Cara memanggang makanan yang benar dan sehat
Memanggang makanan butuh cara dan teknik yang tepat untuk membuat makanan terlihat lezat, rasanya enak, dan juga tidak menghilangkan nutrisi bahan makanan yang dipanggang tersebut. Tak semua makanan juga bisa dipanggang. Contoh makanan yang biasa dipanggang adalah daging, ikan, dan sayuran atau buah yang padat (tidak berair dan gampang hancur).
Berikut cara memanggang yang benar dan sehat, baik dengan panggangan modern (oven) atau memanggang dengan cara tradisional (pakai arang):
1. Pastikan peralatan memanggang bersih
Sebelum memanggang, pastikan dulu alat untuk memanggang yang Anda miliki bersih, tidak banyak bekas minyak atau adanya sisa-sisa arang yang menempel.
2. Bumbui terlebih dahulu
Baiknya, masakan yang akan Anda panggang diberi bumbu terlebih dahulu agar rasanya menyerap dan tidak repot untuk membumbui di tengah-tengah proses memanggang. Gunakan kertas atau aluminum untuk melapisi dan menjaga makanan Anda dari api langsung. Makanan yang dipanggang, jika terkena api langsung, berisiko kehilangan nutrisi dan gizi dari bahan makanan tersebut.
3. Lapisi dengan kertas aluminium dan olesi minyak terlebih dahulu
Lalu, penting untuk diketahui, makanan yang tidak dilapisi kertas aluminium ataupun diolesi minyak, akan menimbulkan lengket, sehingga material panggangan dari bahan besi akan terbawa pada makanan. Olesi makanan dengan minyak sebelum dipanggang, gunakan minyak zaitun yang menyehatkan serta mencegah potensi kanker dari efek memanggang.