Memasak makanan tanpa digoreng menjadi salah satu cara menerapkan pola makan sehat. Metode ini bisa mengurangi asupan lemak jenuh yang berisiko bagi kesehatan jantung.
Namun, banyak yang ragu mencoba karena khawatir masakan jadi kurang enak. Padahal, ada banyak alternatif memasak yang tidak kalah lezat dibandingkan menggoreng. Simak beberapa metode memasak sehat berikut!
Bahaya terlalu banyak makanan yang digoreng
Anda sebenarnya boleh makan makanan yang digoreng asalkan dalam jumlah yang wajar.
Sayangnya, beberapa orang kadang tidak menyadari bahwa ia sudah berkali-kali mengonsumsi gorengan dalam sehari.
Patut diingat bahwa makanan yang digoreng mengandung lemak dan kolesterol dalam jumlah yang sangat tinggi.
Konsumsi gorengan berlebihan membuat Anda berisiko lebih besar untuk mengalami berbagai masalah kesehatan di bawah ini.
- Memicu kenaikan berat badan karena makanan yang digoreng tinggi kalori.
- Meningkatkan risiko penyakit jantung karena lemak jenuh dan trans dari makanan goreng dapat menyumbat pembuluh darah dan meningkatkan tekanan darah.
- Meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
- Menimbulkan masalah pencernaan karena makanan yang digoreng sulit dicerna oleh tubuh, menyebabkan gangguan seperti perut kembung dan asam lambung.
- Konsumsi berlebihan makanan berminyak dapat memicu jerawat dan masalah kulit lainnya.
- Lemak trans dalam makanan goreng dapat memicu peradangan kronis yang berhubungan dengan berbagai penyakit seperti artritis dan asma.
Cara lain memasak tanpa digoreng
Agar makanan tidak digoreng, berikut beberapa cara memasak lain yang bisa Anda coba di rumah.
1. Memanggang
Memanggang adalah salah satu metode memasak makanan tanpa digoreng yang cocok untuk berbagai jenis bahan makanan.
Dengan metode ini, Anda hanya memerlukan oven, grill pan, atau bahkan alat panggang sederhana.
Saat dipanggang, lemak berlebih akan menetes keluar sehingga masakan menjadi lebih rendah kalori namun tetap mempertahankan cita rasa alami bahan makanan.
Selain itu, tekstur makanan yang dihasilkan tetap renyah seperti digoreng membuat metode ini semakin digemari.
2. Mengukus
Makanan yang dikukus juga lebih sehat. Mengukus adalah salah satu metode memasak yang sangat direkomendasikan jika Anda ingin menjaga kandungan gizi dalam makanan.
Cara ini sangat ideal untuk sayuran, ikan, ayam, hingga hidangan berbasis tepung seperti dimsum atau kue basah.
Proses mengukus menggunakan uap panas untuk memasak makanan sehingga vitamin, mineral, dan zat gizi penting lainnya tetap terjaga.
3. Merebus
Merebus adalah salah satu metode memasak yang paling sederhana dan cepat, menjadikannya pilihan populer dalam berbagai jenis masakan.
Teknik ini memasak bahan makanan dalam cairan panas, seperti air atau kaldu, hingga matang.
Metode ini cocok untuk memasak berbagai bahan, mulai dari sayuran, telur, daging, hingga pasta.
Merebus sangat mudah dilakukan dan tekstur makanan juga menjadi lebih lembut tanpa harus menambahkan kalori seperti digoreng.
4. Menumis
Cara memasak tanpa digoreng lain yang umum digunakan untuk mematangkan sayuran yaitu dengan menumis.
Metode ini memungkinkan Anda mengolah sayuran dengan cepat menggunakan sedikit minyak sehingga tetap menjaga tekstur dan rasa alaminya.
Menumis tidak hanya praktis, tetapi juga mempertahankan kandungan gizi dalam sayuran karena waktu memasaknya yang relatif singkat.
Untuk menumis dengan sehat, pilih minyak yang baik untuk kesehatan, seperti minyak kelapa, atau minyak kanola, atau minyak zaitun.
5. Slow cooking
Metode masakan tanpa digoreng ini melibatkan memasak makanan dengan suhu rendah dalam waktu yang lama dan menggunakan alat slow cooker.
Memasak dengan slow cooking biasanya dilakukan selama 8 – 9 jam, tetapi menghasilkan makanan yang empuk tanpa merusak kandungan gizi makanan.
Keunggulan metode ini juga bumbu masakan menjadi lebih meresap sehingga makanan lebih lezat.
Metode ini ideal untuk berbagai jenis hidangan, seperti sup, semur, rendang, atau kari.
6. Menggunakan air fryer
Selain menggoreng menggunakan minyak, Anda bisa menggoreng dengan udara panas yaitu dengan alat bernama air fryer.
Dikutip dari World Cancer Research Fund, air-frying kini menjadi cara memasak yang semakin populer karena dianggap lebih sehat dibandingkan menggoreng biasa.
Jika menggoreng tradisional menggunakan banyak minyak, air fryer hanya membutuhkan sedikit sekali minyak, bahkan hampir tidak sama sekali.
Cara kerja air fryer adalah dengan mengalirkan udara panas di sekitar makanan, sehingga makanan matang dengan tekstur renyah seperti digoreng.
7. Menyangrai
Sangrai merupakan salah satu proses memasak makanan yang tidak perlu digoreng sehingga lebih sehat.
Menyangrai adalah proses pemanasan bahan makanan di atas wajan tanpa menggunakan minyak tidak sehat.
Proses ini bisa meningkatkan rasa dan aroma alami bahan makanan, tetapi tetap menjaga kandungan gizi karena tidak melibatkan penggunaan minyak berlebih.
Metode sangrai juga bisa menambah aroma smokey dalam masakan sehingga cita rasa makanan makin kaya.
Selain memilih metode masak yang sehat, gunakanlah rempah-rempah untuk membuat makanan lebih lezat dan penuh rasa.
Jangan lupa gunakan bahan makanan segar agar masakan Anda lebih bergizi dan penuh rasa.
Bahan makanan segar mengandung lebih banyak vitamin, mineral, dan serat dibandingkan dengan bahan yang sudah diproses atau disimpan terlalu lama.
Ringkasan
- Memasak makanan tanpa menggoreng bisa menjadi cara yang efektif untuk menjaga pola makan sehat, mengurangi lemak jenuh, dan menghindari risiko penyakit jantung.
- Meskipun banyak yang ragu karena khawatir rasanya kurang enak, ada banyak metode memasak sehat yang tetap lezat, seperti memanggang, mengukus, merebus, menumis, slow cooking, menggunakan air fryer, dan menyangrai.
- Metode ini mengurangi penggunaan minyak berlebih dan tetap mempertahankan kandungan gizi serta cita rasa alami makanan.
[embed-health-tool-bmi]
