Biasanya labu siam akan dimasak jadi sayur lodeh atau sayur asem. Namun, Anda bisa mengkreasikan sayur ini jadi makanan lain yang menggugah selera. Selain dibuat sayur berkuah, olahan labu siam juga tak kalah nikmat dengan resep berikut.
Resep masakan dari sayur labu siam
Saat bentuknya kecil, labu siam memiliki warna hijau pekat. Setelah ukurannya membesar, warnanya akan memudar menjadi hijau muda.
Jika dimakan, rasanya hambar dan teksturnya mirip seperti kentang rebus, tapi sedikit lebih garing.
Banyak resep untuk mengolah sayur labu siam, seperti sayur asem, sayur lodeh, hingga lalapan. Selain rasanya yang unik, sayuran ini juga kaya zat gizi.
Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia, labu siam kaya akan serat, vitamin C, serta beberapa mineral termasuk kalium, fosfor, dan kalsium.
Kandungan vitamin C dan antioksidan dari labu siam dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Nah, bila Anda bosan dengan olahan labu siam yang itu-itu saja, tak perlu bingung lagi.
Anda dapat mengolah labu siam dengan resep di bawah ini untuk mengubahnya jadi makanan yang menggugah selera.
1. Oseng labu siam wortel kacang kapri
Olahan sayur labu sangat cocok untuk tumisan. Anda bisa mencampurnya dengan sayur lain, contohnya wortel dan kacang kapri.
Tambahan sayur ini tentu memperkaya gizi yang akan Anda dapatkan nanti.
Wortel kaya vitamin A yang baik untuk kesehatan mata dan kacang kapri mengandung vitamin B yang bagus untuk kesehatan saraf.
Olahan ini bahkan bisa Anda tambahkan sebagai variasi resep olahan kacang kapri. Untuk membuat olahan oseng sayur labu siam ini, ikuti resep di bawah ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
- Daun bawang cincang secukupnya.
- 1 buah labu potong seperti korek kayu.
- 1 buah wortel potong membentuk korek kayu.
- 2 sendok teh air perasan lemon.
- 2 sendok teh minyak zaitun.
- 1 siung bawang putih dan cincang halus.
- 60 gram kacang kapri.
- Cabai secukupnya.
- Garam dan lada secukupnya.
Cara membuat
- Panaskan minyak zaitun untuk menumis dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel, labu siam, kacang kapri ke dalam wajan. Tuangkan air secukupnya agar tidak gosong.
- Masukkan garam, lada, dan cabai, aduk hingga rata. Diamkan sampai airnya mendidih.
- Tambahkan daun bawang dan perasan lemon, kemudian aduk rata dan tunggu hingga sayuran lunak.
- Oseng labu siam sudah matang dan siap disajikan.
Tips sehat
2. Gratin labu siam gurih
Selain ditumis, olahan labu siam ternyata bisa dibuat jadi gratin. Gratin adalah masakan asal Prancis yang bahan makanannya ditaburi keju, tepung roti, telur, dan mentega.
Campuran susu dan mentega membuat makanan ini kaya akan protein nabati sekaligus hewani yang baik untuk pertumbuhan.
Penasaran bagaimana membuat gratin ini? Ikuti resep dan langkah membuat gratin dari sayur labu siam di bawah ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 1 buah bawang bombai kecil cincang halus.
- 60 ml mentega.
- 60 ml tepung.
- 500 ml susu panas.
- Sejumput pala dan cengkeh.
- Garam dan merica secukupnya.
- Keju parut secukupnya.
- 4 buah labu siam kupas kulit luarnya dan iris tipis-tipis.
Cara masak gratin labu siam
- Tumis bawang bombai hingga harum.
- Tambahkan tepung dan masak selama 1 menit sambil terus diaduk.
- Tuang susu dan aduk hingga mengental. Tambahkan pala, cengkeh, garam, dan lada.
- Matikan api bila adonan sudah mendidih.
- Rebus labu siam di panci lain hingga teksturnya lunak.
- Tempatkan adonan pada loyang, tambahkan rebusan labu siam, taburi keju.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu sekitar 180 ºCelcius dan biarkan hingga 20 menit.
- Bila sudah kecokelatan, gratin labu siam sudah matang dan siap Anda santap.
3. Lumpia labu siam
Olahan masakan sayur labu siam selanjutnya adalah lumpia. Ini merupakan jajanan tradisional masyarakat Tionghoa yang juga jadi makanan khas di Semarang.
Agar gizi lumpia lebih beraneka ragam, tambahkan juga telur, daging, dan sayuran lain.
Campuran sayur, daging, dan telur bisa membantu memenuhi kebutuhan kalsium, protein, lemak, serta vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh.
Ikuti resep membuat lumpia labu siam di bawah ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
- Kulit lumpia.
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sendok makan saus tiram dan kecap asin.
- 2 buah labu siam cincang halus.
- Wortel secukupnya cincang halus.
- Sumber protein, seperti daging sapi, ayam, atau bakso ikan.
Cara membuat
- Campur wortel, labu siam, dan sumber protein, lalu bubuhkan garam.
- Blender bawang merah, bawang putih, lalu tumis dengan api sedang.
- Masukkan bumbu yang sudah diblender ke potongan sayuran.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, gula, dan sedikit air.
- Tumis semua bahan hingga air berkurang.
- Ambil kulit lumpia, masukkan isian labu siam di bagian tengahnya. Lipat setiap sisi hingga isian lupia tertutup rapat. Gunakan putih telur sebagai perekat.
- Panaskan wajan dengan minyak zaitun lalu goreng lumpia hingga warnanya kecokelatan.
- Lumpia sudah matang, tiriskan, dan sajikan di atas piring.
4. Labu siam cah telur
Olahan labu siam ini cukup sederhana. Anda pada dasarnya hanya membutuhkan dua bahan utama, yakni labu siam dan telur.
Menambahkan telur juga meningkatkan asupan protein yang diperlukan tubuh. Telur pun tidak selalu harus diolah menjadi omelet.
Berikut resep masakan Indonesia yang sehat yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 2 labu siam potong panjang menyerupai korek api.
- 5 siung bawang putih cincang.
- Irisan cabai rawit sesuai selera.
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak zaitun secukupnya.
- 2 butir telur.
- Garam dan merica sesuai selera.
- Air panas secukupnya.
Cara membuat
- Cuci labu siam di bawah air mengalir.
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan kaldu menggunakan minyak zaitun hingga wangi.
- Masukkan telur terlebih dahulu agar labu tidak amis. Oseng hingga matang.
- Tuang labu siam ke dalam tumis telur, masukkan air panas secukupnya.
- Orak-arik semua bahan hingga rata dan sayur lembut.
- Labu siam cah telur sudah bisa dihidangkan.
5. Tumis labu siam jagung manis
Ketika memilih metode memasak yang satu ini, Anda sebenarnya bisa menambahkan bahan apa pun ke dalam olahan sayur labu siam.
Jagung memiliki senyawa pewarna kuning alami, yakni lutein, dan zeaxanthin.
Antosianin bekerja sebagai antioksidan yang baik untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat paparan radikal bebas.
Sementara itu, lutein dan zeaxanthin adalah senyawa yang baik untuk menjaga kesehatan mata.
Berikut resep sayur labu siam jagung yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan
- 1 labu siam potong tipis memanjang.
- 2 jagung dipipil.
- 2 siung bawang putih cincang.
- 6 siung bawang merah cincang.
- Cabai merah iris secukupnya
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang iris.
- Garam secukupnya.
- Merica secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Minyak zaitun secukupnya.
Cara masak tumis labu siam jagung
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang menggunakan minyak zaitun. Tunggu hingga harum.
- Masukkan jagung manis, lalu labu siam.
- Masukkan garam dan gula, beri sedikit air, aduk hingga air menyusut dan sayur sudah lembut.
- Tumis sayur labu siam jagung manis siap dikonsumsi.
Selain direbus menjadi sayur berkuah seperti lodeh, labu siam bisa ditumis, bahkan diolah dengan keju.
Anda bisa mencoba variasi resep di atas untuk mendapatkan manfaat bergizi dari labu siam.
[embed-health-tool-bmi]
