home

Adakah saran agar artikel ini lebih baik?

close
chevron
Artikel ini tidak akurat
chevron

Mohon sampaikan saran Anda

wanring-icon
Anda tidak perlu mengisi secara detail bila tidak berkenan. Klik 'Kirim Opini Saya' di bawah ini untuk lanjut membaca.
chevron
Artikel ini tidak memberi cukup informasi
chevron

Tolong beri tahu kami bila ada yang salah

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi kolom ini. Klik "Kirim" untuk lanjut membaca.
chevron
Saya punya pertanyaan
chevron

Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.

wanring-icon
Bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, silakan menghubungi layanan kesehatan terdekat di sekitar rumah atau datangi IGD terdekat.

Kandungan Gizi Pada Frozen Food Sama Dengan Makanan Segar. Tapi...

Kandungan Gizi Pada Frozen Food Sama Dengan Makanan Segar. Tapi...

Jika Anda sedang terburu-buru dan tidak punya banyak waktu untuk memasak, frozen food atau makanan beku bisa menjadi pilihan menu masakan yang simpel serta sederhana. Berbagai jenis bahan makanan dapat Anda temukan dalam bentuk makanan beku. Alasan praktis dan mudah didapatkan membuat frozen food atau makanan beku ini digemari oleh banyak orang.

Tapi tunggu dulu, apakah frozen food itu sehat? Apakah nilai gizinya sama dengan makanan segar? Apa yang terjadi jika selalu makan makanan beku?

Frozen food dan makanan segar, lebih sehat mana?

Dari daging, sosis, kentang, sayuran, serta berbagai jenis buah-buahan saat ini telah dikemas ke dalam frozen food. Memang sangat praktis karena makanan beku ini juga dirancang untuk bisa tahan lama, tetapi apakah keawetannya sebanding dengan nilai gizi yang terkandung di dalamnya?

Sayur dan buah dalam bentuk makanan beku sama gizinya dengan yang segar

Ternyata, sayur dan buah yang dibekukan mempunyai kandungan gizi yang hampir sama dengan makanan segar. Mengapa begitu? Sebenarnya, sayur dan buah dalam bentuk makanan beku ataupun segar, akan mengalami proses yang sama, yaitu pemetikan atau panen, pencucian, hingga dikemas.

Saat proses pencucian sayur dan buah, mungkin saja zat gizinya berkurang sedikit tetapi tidak menurunkan nilai gizi makanan tersebut secara keseluruhan. Kemudian, saat sayur dan buah dikemas dan disimpan dalam keadaan beku, maka vitamin dan mineral di dalamnya juga ikut membeku. Sehingga zat gizi tersebut akan bertahan hingga Anda memasak dan mengonsumsinya. Tetapi, tentu saja tekstur serta rasa sayur atau buah yang telah dibekukan akan berbeda dengan yang masih segar.

Daging beku atau daging segar?

Proses pembekuan tidak membuat perubahan nilai gizi pada berbagai jenis daging yang dikemas dalam bentuk makanan beku. Hampir sama dengan sayur dan buah sebelumnya, daging beku mempunyai kadar zat gizi masih sama dengan daging segar. Namun memang, tekstur serta rasa yang dimiliki daging beku tidak akan sama seperti daging segar.

Berarti, bolehkah saya terus menerus makan frozen food?

Bukan berarti Anda bisa terus-terusan mengonsumsi makanan beku setiap hari. Frozen food yang banyak Anda temukan di dalam pasar swalayan adalah makanan yang sudah diolah sebelumnya sehingga tidak bisa dibilang 100% makanan segar yang dibekukan. Lebih tepatnya, makanan tersebut adalah makanan olahan yang disajikan dalam bentuk beku, seperti sosis, bakso, atau kentang, yang siap untuk digoreng.

Makanan kemasan yang dibekukan seperti ini tentunya mengandung berbagai zat aditif, misalnya zat pengawet makanan, zat penguat rasa, dan natrium yang tinggi. Padahal zat-zat yang seperti itu dianggap dapat membuat seseorang mengalami penyakit degeneratif di kemudian hari.

Walaupun pembekuan adalah cara yang baik untuk mengawetkan makanan, bahan makanan segar tetap lebih baik ketimbang makanan beku. Lagi pula, Anda tetap bisa membekukan makanan segar yang Anda dapatkan dengan menggunakan lemari pendingin yang ada di rumah.

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Chandler, S. (2015). Are Frozen Salmon Fillets Healthy?. [online] LIVESTRONG.COM. Available at: http://www.livestrong.com/article/427352-are-frozen-salmon-fillets-healthy/  [Accessed 16 Mar. 2017].
Extension.umn.edu. (2017). The Science of Freezing Foods : Freezing : Preserving and Preparing : Food Safety : Food : University of Minnesota Extension. [online] Available at: http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/freezing/the-science-of-freezing-foods/  [Accessed 16 Mar. 2017].
McGrice, M. (2017). Are fresh vegies always healthier than frozen? – Health & Wellbeing. [online] Abc.net.au. Available at: http://www.abc.net.au/health/talkinghealth/factbuster/stories/2012/02/29/3436012.htm  [Accessed 16 Mar. 2017].
Yenko, J. (2015). Nutrition Loss in Frozen Foods. [online] LIVESTRONG.COM. Available at: http://www.livestrong.com/article/361456-nutrition-loss-in-frozen-foods/  [Accessed 16 Mar. 2017].

Foto Penulis
Ditinjau oleh dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh Nimas Mita Etika M
Tanggal diperbarui 22/03/2017
x