Ada banyak perdebatan mengenai cara menyimpan telur agar awet. Umumnya orang Indonesia menyimpan telur di lemari es agar tidak cepat busuk. Namun, bagaimana sebenarnya cara menyimpan yang benar?
Berbagai cara menyimpan telur agar awet
Kementerian Pertanian RI mengharuskan pemberian vaksin pada ayam ternak. Ayam penghasil telur juga harus bebas dari kuman penyakit, seperti flu burung dan Salmonella.
Akan tetapi, sulit memastikan apakah telur ayam yang dijual di pasaran sudah bebas sepenuhnya dari kuman.
Oleh karena itu, Anda sebaiknya mengetahui cara menyimpan telur berikut ini.
1. Menyimpan telur di kulkas
Menyimpan telur yang terkontaminasi pada suhu ruangan memungkinkan bakteri untuk berkembang biak lebih cepat.
Sedangkan telur yang disimpan di kulkas, pada suhu yang lebih dingin, mencegah bakteri hidup dan berkembang biak.
Dinginkan telur pada suhu 4 °C atau kurang. Simpan dalam karton telur di rak bagian dalam kulkas dan jauh dari makanan pedas.
Suhu di rak bagian dalam lebih stabil daripada suhu di dekat pintu yang sering dibuka dan ditutup.
Karton dapat menjaga kelembapan telur dan melindungi rasa telur dari aroma makanan lain yang mungkin terserap ke dalam telur.
2. Cara menyimpan telur di freezer
Jika Anda ingin telur bisa lebih awet dalam beberapa minggu, Anda dapat membekukannya. Caranya dengan mengeluarkannya dari cangkang.
Kemudian, kocok kuning dan putih telur bersama 1/8 sendok teh (1 gr) garam atau 1 sendok teh (5 gr) sebelum dibekukan. Ini untuk menghambat pembentukan gel pada lapisan telur.
Telur mentah yang telah dikeluarkan dari cangkangnya harus selalu didinginkan dalam wadah yang tertutup rapat.
Tempatkan wadah telur dalam freezer dan beri label seperti jumlah telur, putih atau kuning telur, dan tanggalnya.
Saat ingin mengolahnya, Anda cukup memindahkan telur yang beku dari freezer ke kulkas selama semalaman.
3. Hindari menaruh telur di rak penyimpanan telur di kulkas
Kulkas biasanya memiliki rak khusus untuk menyimpan telur yang terletak di balik pintu.
Jika ingin telur lebih awet, Anda sebaiknya tidak menaruh telur di rak penyimpanan tersebut.
Pasalnya, menyimpan di balik pintu lemari es dapat mengurangi ketahanan telur, sehingga membusuk lebih cepat.
Hal ini dikarenakan pintu kulkas sering dibuka dan ditutup, sehingga telur mengalami perubahan suhu.
4. Hindari menyimpan di suhu ruangan
Marianne Gravely, Spesialis Informasi Teknis Senior dari U.S. Department of Agriculture menjelaskan bahwa telur tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.
Pasalnya, Anda tidak mengetahui apakah cangkang telur sudah terbebas dari bakteri, jamur, dan virus.
Jadi, jenis telur apa pun, apakah itu dibeli dari peternakan langsung, pasar, atau supermarket, tetap dapat mengandung Salmonella.
Telur memang sebaiknya disimpan di dalam kulkas. Pasalnya, menyimpan telur di suhu kamar dapat memudahkan pertumbuhan bakteri.
Bakteri membuat telur menjadi mudah busuk.
5. Simpan dengan ujung runcing di bawah
Cara menyimpan telur agar awet yang belum banyak orang ketahui yaitu dengan menaruh ujung runcing di bawah.
Ketika telur disimpan dengan ujung runcing menghadap ke bawah, udara yang ada di dalam telur akan terperangkap di bagian tumpul (bagian yang lebih besar) di atas.
Posisi ini juga mencegah membran dalam telur dari kerusakan akibat kontak langsung dengan udara, sehingga telur tetap lebih stabil dan terlindungi.
Teknik ini efektif untuk menjaga kualitas telur, mengurangi risiko pembusukan, dan memperpanjang umur simpan telur, terutama ketika disimpan dalam kulkas.
6. Jangan cuci sebelum disimpan
Sebagian besar orang berpikir mencuci telur sebelum disimpan di kulkas akan menghilangkan bakteri dan memperpanjang umur simpan.
Namun, hal ini tidaklah benar. Dikutip dari Poultry Extension, telur memiliki lapisan pelindung alami yang disebut cuticle atau bloom, yang melindungi kulit telur dari bakteri dan menjaga kelembapan di dalamnya.
Lapisan ini membantu mencegah udara dan mikroorganisme masuk ke dalam telur sehingga menjaga kesegaran dan memperpanjang umur simpan.
Mencuci telur sebelum disimpan dapat menghilangkan lapisan pelindung ini, membuat telur lebih rentan terhadap kontaminasi bahkan menjadi telur busuk.
Telur merupakan sumber protein dan zat gizi penting lainnya. Pastikan Anda menyimpan makanan dengan benar agar telur tetap awet dan aman untuk dikonsumsi.
Kesimpulan
Begini cara menyimpan telur agar tetap segar dan lebih awet. - Simpan segera telur di lemari es yang bersih pada suhu 4 °C atau di bawahnya.
- Simpan telur dalam karton aslinya dan konsumsi dalam waktu 3 minggu untuk memperoleh kualitas terbaiknya.
- Anda juga bisa membekukan telur agar lebih awet.
- Saat ingin mendinginkan sisa telur dalam jumlah besar, simpanlah telur dalam beberapa wadah.
- Simpan dengan ujung runcing di bawah.
- Jangan cuci telur sebelum disimpan.
[embed-health-tool-bmi]
