Sumsum tulang sapi biasanya direbus untuk membuat kaldu atau disajikan dalam sup hangat. Selain lezat dan menggugah selera, ternyata sumsum tulang sapi punya banyak khasiat untuk kesehatan. Apa saja manfaat sumsum tulang sapi?
Kandungan zat gizi sumsum tulang sapi
Sumsum tulang sapi adalah jaringan lunak yang terdapat di bagian tengah tulang sapi. Bagian sapi ini dikenal akan rasanya yang lezat sehingga banyak dikonsumsi dalam berbagai olahan masakan, seperti sop.
Pada dasarnya, sumsung tulang sapi memiliki kandungan lemak dan kalori yang cukup tinggi, tetapi bagian sapi ini kaya akan kandungan zat gizi lainnya.
Berikut ini kandungan zat gizi pada 100 gram sumsum tulang sapi.
- Kalori: 301 kkal.
- Protein: 30 gram (g).
- Lemak: 19,5 g.
- Kalsium: 17 miligram (mg).
- Zat besi: 2,65 mg.
- Kalium: 240 mg.
- Natrium: 372 mg.
- Kolesterol 119 mg.
Selain zat gizi di atas, terdapat kandungan kolagen dan berbagai jenis vitamin, seperti vitamin B12, vitamin E, dan vitamin A, pada sumsum sapi.
Manfaat sumsum tulang sapi untuk kesehatan
Perlu Anda ketahui bahwa hingga saat ini belum ada penelitian yang secara langsung membahas manfaat sumsum sapi untuk kesehatan.
Akan tetapi, kandungan zat gizi yang terdapat pada sumsum tulang sapi diketahui menyehatkan.
Untuk mengetahui lebih lanjut apa saja manfaat makan sumsum tulang sapi, simak ulasannya di bawah ini.
1. Memelihara sendi dan tulang
Sumsum tulang tinggi akan kandungan kolagen dan glukosamin. Senyawa glukosamin dapat mengurangi peradangan serta meredakan nyeri sendi.
Selain itu, studi dalam jurnal International Orthopaedics mengungkapkan bahwa kolagen dapat mengurangi rasa nyeri dan kekakuan pada sendi yang dialami oleh orang dengan osteoarthritis (pengapuran sendi).
Tak hanya itu, susmum tulang sapi juga mengandung gelatin yang dapat membantu meningkatkan kepadatan mineral tulang.
2. Mengurangi risiko diabetes
Selain kaya akan kolagen, sumsum tulang sapi mengandung hormon adiponectin yang dapat berpotensi mengobati diabetes.
Nah, penelitian dalam jurnal Life menunjukkan bahwa kadar adiponectin yang tinggi berhubungan dengan meningkatnya sensitivitas insulin dalam tubuh.
Alhasil, sel tubuh mampu menggunakan gula darah secara efektif sehingga kadar gula darah tidak akan melonjak tinggi.
Akan tetapi, perhatikan porsi makan Anda karena diabetes juga bisa dipicu oleh konsumsi lemak berlebihan. Pasalnya, sumsum tulang memiliki kandungan lemaknya cukup tinggi.