
Bagaimana minyak kelapa bisa mengubah pati dalam nasi?
Manfaat minyak kelapa ini bisa didapat karena interaksi antara kandungan pati yang terjadi selama proses pemasakan. James menjelaskan bahwa minyak kelapa akan masuk ke dalam butiran pati selama proses memasak. Ini akan mengubah strukturnya sehingga menjadi resisten terhadap enzim pencernaan.
Itu artinya, semakin sedikit pati yang dicerna maka semakin berkurang juga kalori yang akan diserap tubuh. Menurut James, ketika nasi jenis pati resisten yang sudah tinggi kadarnya kembali dipanaskan, maka kandungan patinya akan tetap tidak berubah.
Nah, itu mengapa akhirnya menambahkan minyak kelapa ke dalam proses memasak nasi menjadi salah satu metode yang mulai dilakukan oleh beberapa orang untuk memangkas kalori. Makan nasi dengan minyak kelapa ini bisa jadi salah satu trik sederhana yang bisa Anda lakukan di rumah.
Meskipun begitu, James mengatakan masih memerlukan penelitian lanjutan untuk melihat efek ini pada varietas beras lain, selain itu perlu dipelajari juga jenis beras apa yang paling tepat menerapkan metode ini dan apakah hanya minyak kelapa saja yang punya kemampuan ini.
Lalu, bagaimana cara memasak nasi dengan minyak kelapa?
Tak jauh berbeda kok dengan cara memasak nasi biasa. Anda hanya harus menambahkan minyak kelapa ke dalam air dan beras yang akan dimasak. Minyak kelapa yang dibutuhkan hanya 3 persen saja dari total berat beras yang dimasak. Jika Anda memasak sebanyak 500 gram beras maka Anda hanya butuh 15 gram minyak kelapa.
Setelah matang, simpan nasi di kulkas setidaknya selama 12 jam. Pada durasi tersebut, minyak kelapa akan langsung beraksi dengan pati dan mengubah bentuknya.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar