Umbi-umbian
Dok, apakah ada cara peraktis, untuk mengurangi asam sianida pada umbi-umbian, misalnya pakek pengawet atau formula apa gtu, biar peroses cepat buat dimakan
1 komentar
Terbaru
Temukan komunitas Anda
Jelajahi berbagai jenis komunitas yang ada dan paling sesuai dengan kondisi kesehatan yang Anda hadapi.
Iklan
Baik Terimakasih atas pertanyaanya Pak Ali. Terkait cara untuk mengurangi asam sianida pada pangan termasuk umbi-umbian bisa menggunakan salah satu cara diantaranya asam sianida dapat dihilangkan dengan perebusan, pengupasan, pemotongan menjadi kecil-kecil, perendaman dalam air dan pengeringan. Salah satu contoh umbi-umbian yang mengandung racun asam sianida yaitu umbi Gadung. Adapun cara alternatif untuk menghilangkan racun pada umbi gadung yaitu:
1. irisan umbi gadung dilapisi dan diremas dengan abu gosok, didiamkan selama 1 malam kemudian dijemur sampai kering, dialiri air selama 2-3
hari atau direndam dalam air dan diganti setiap 6 jam (selama 3 hari), dicuci
dan dijemur sampai kering.
2. irisan umbi dilumuri garam yang banyak (satu ember gadung ditambah garam 2 kilogram garam) selama semalam, kemudian dialiri air sampai
berwarna putih dan lembek, selanjutnya dikeringkan. pemeraman dalam garam dengan cara meletakkan garam dan potongan gadung secara berlapis-lapis sampai ember penuh (7 hari), dicuci bersih dan dikeringkan.
Jika anda masih bingung, bisa anda tanyakan kembali pada kami. Terimakasih.