Apakah madu yang berbuih masih bisa di konsumsi

R Wijaya

betul sekali penjelasan anda, ini adalah penjelasan yang tepat sesuai ilmu permaduan. Masih banyak sekali orang yang kurang paham tentang madu, karena memang masih jarang penelitian ilmiah yang di share di off line maupun online. Kebanyakan justru banyak yang menyesatkan, makanya banyak sekali kendala yang dihadapi oleh pejual madu, madu benar benar asli dan murni masih juga dikatain palsu karena memang kurangnya literasi di kalangan umum tentang madu

secara alami madu mengandung yeast yang akan menyebabkan fermentasi pada madu khususnya jika kadar air relatif tinggi, yang akan menghasilkan CO2. namun madu berbuih juga disebabkan aktivitas enzym diastase. kedua aktivitas ini tidak menyebabkan madu berbahaya untuk dikonsumsi, ini hanya menandai bahwa madu tersebut adalah madu mentah dimana enzymnya tetap aktif dan kadar air nya relatif memberikan ruang bagi aktivitas tersebut. madu yang berbuih aman untuk dikonsumsi.

Sebagai pegiat madu, saya setuju bahwa informasi ini lebih merupakan fakta ilmiah dan empiris, jadi buih pada madu bukan berarti madu itu rusak, madu yang berbuih aman dikonsumsi, buih adalah hasil dari fermentasi oleh yeast pada madu dan aktivitas enzym diastase pada madu jika kadar air nya relatif tinggi seperti pada madu tropis kita. justru memanaskan madu mentah agar buih tidak terbentuk dapar merusak nutsrisi madu. madu dgn kadar air rendah relatif tidak menghasilkan buih, namun kadar air yang rendah sulit didapat pada budidaya madu dikawasan tropis dgn curah hujan tinggi seperti Indonesia.