home

Apa keluhan Anda?

close
Tidak akurat
Susah dipahami
Yang lainnya

Jangan Keliru, Begini Cara Mencairkan Ikan Beku Agar Tetap Higienis

Jangan Keliru, Begini Cara Mencairkan Ikan Beku Agar Tetap Higienis

Mengetahui cara mencairkan ikan beku tak kalah penting dengan cara membekukannya.

Menyimpan ikan di lemari pendingin merupakan solusi bagi Anda yang tak punya banyak waktu memasak tetapi tetap ingin makan sehat.

Meskipun praktis, risiko gangguan kesehatan tetap mengintai bila Anda tidak memahami cara mencairkan ikan dengan tepat.

Sebelum mencairkan ikan beku, pahami cara menyimpannya

Ikan beku yang baru dibeli harus segera dimasukkan ke dalam kulkas.

Bila tidak memungkinkan, kemas ikan dalam bungkusan berisi es batu agar tetap dingin sebelum disimpan di dalam kulkas.

Suhu ideal menyimpan makanan laut adalah di bawah 4 °C, tapi akan lebih baik lagi bila Anda menyimpannya di dalam lemari beku (freezer).

Dilansir dari laman USDA Food Safety and Inspection Service, bakteri yang telah ada pada ikan akan berlipat ganda dengan cepat jika berada di suhu ruangan terlalu lama.

Inilah mengapa ikan beku yang telah berada di suhu ruangan selama lebih dari dua jam tidak boleh dibekukan kembali dan sebaiknya langsung diolah.

Cara mencairkan ikan beku yang tepat

Cara mencairkan ikan

Cara mencairkan ikan beku yang salah hanya membuat rasa ikan berubah. Daging ikan pun terasa lembek dan warnanya berubah.

Bakteri pada ikan juba bisa berkembang biak. Makan ikan yang terkontaminasi malah membahayakan Anda.

Terdapat tiga cara mencairkan ikan yang disimpan dalam freezer, yaitu sebagai berikut.

1. Membiarkan di dalam kulkas

Memang, ini bukanlah cara cepat mencairkan ikan beku. Namun, cara yang satu ini terbukti paling aman.

Masukkan ikan dalam wadah bersih, lalu letakkan di bagian dasar kulkas atau berjauhan dari makanan lain guna mencegah bakteri penyebab keracunan makanan.

Proses ini dapat memakan waktu hingga 24 jam. Jadi, Anda perlu mempersiapkan ikan beku setidaknya sehari sebelum dimasak.

Keuntungannya, kualitas ikan akan terjaga hingga 1-2 hari setelahnya.

2. Menggunakan air dingin

Metode ini bisa mencairkan ikan lebih cepat dibandingkan dengan membiarkan ikan di dalam kulkas.

Namun, Anda perlu cermat dalam mencoba cara mencairkan ikan beku ini.

Pertama-tama, bungkuslah ikan dalam kantung plastik. Pastikan kantung plastik yang Anda gunakan tidak bocor guna mencegah bakteri masuk dan merusak ikan.

Masukkan plastik ke dalam wadah berisi air dingin. Gantilah air setiap 30 menit sekali hingga ikan tidak lagi beku.

Satu kilogram ikan beku mungkin membutuhkan waktu 2 jam untuk cair sebelum dapat diolah.

3. Menggunakan microwave

Bila melakukan cara mencairkan ikan beku dengan microwave, Anda membutuhkan wadah yang aman dan tahan panas.

Hindari memanaskan ikan menggunakan wadah styrofoam, karton kemasan, atau bungkus plastik yang bersentuhan langsung dengan ikan.

Masukkan ikan dalam wadah, kemudian tutuplah dengan penutup yang tidak bersentuhan langsung dengan ikan.

Metode ini dapat mencairkan ikan beku lebih cepat, tapi hanya cocok untuk ikan yang akan segera dimasak.

Hal yang perlu diperhatikan saat mengolah ikan beku

manfaat ikan makarel

Ikan beku yang sudah cair seluruhnya harus segera diolah.

Jangan memasukkan kembali ikan ke dalam kulkas karena dapat menyebabkan kontaminasi dan meningkatkan risiko dilarikan ke IGD akibat keracunan makanan.

Terkadang, bagian tengah ikan mungkin terasa beku walaupun bagian lainnya telah mencair.

Jangan keliru dan membiarkan ikan berada di suhu ruangan hingga bagian tengahnya tidak lagi membeku.

Rupanya, suhu permukaan ikan bisa saja telah meningkat dan bakteri dapat berlipat ganda.

Jika mencairkan ikan beku terasa merepotkan, Anda dapat mengolah ikan beku dengan menghangatkannya terlebih dahulu.

Perlu Anda perhatikan bahwa memasak ikan beku secara langsung tentu membutuhkan waktu yang lebih lama hingga benar-benar matang.

Selain itu, saat memasak, Food and Drug Administration (FDA) menganjurkan untuk memanaskan ikan dengan suhu minimal 63 °C.

Saat mencoba mencairkan ikan beku, baik dengan suhu hangat maupun tidak, perhatikan cara menyimpan, mempersiapkan, hingga mengolahnya.

Dengan begitu, Anda bisa tetap menjalani pola makan sehat dan terhindar dari risiko gangguan kesehatan akibat metode yang keliru.

health-tool-icon

Kalkulator Kebutuhan Kalori

Gunakan kalkulator ini untuk menentukan berapa kebutuhan kalori harian Anda berdasarkan tinggi, berat badan, usia, dan aktivitas sehari-hari.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Canada, H. (2017). Safely defrosting foods – Canada.ca. Retrieved 25 October 2021, from https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/defrosting-safety.html

Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely. (2020). Retrieved 25 October 2021, from https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely

Seafood Industry Training Organisation (2021). Retrieved 25 October 2021, from https://seafood.oregonstate.edu/sites/agscid7/files/snic/thawing-seafood-a-learning-resource-for-unit-standard-6203.pdf

Meat, Poultry & Seafood from Food Safety for Moms to Be. (2020). Retrieved 25 October 2021, from https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/meat-poultry-seafood-food-safety-moms-be

The Big Thaw — Safe Defrosting Methods. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/bigthaw2 Diakses pada 12 Februari 2019.

 

Foto Penulisbadge
Ditulis oleh Diah Ayu Lestari Diperbarui 02/11/2021
Ditinjau secara medis oleh dr. Damar Upahita