home

Apa keluhan Anda?

close
Tidak akurat
Susah dipahami
Yang lainnya

5 Cara Sehat Memasak Ikan agar Tak Hilang Nutrisi

5 Cara Sehat Memasak Ikan agar Tak Hilang Nutrisi

Ikan kaya akan nutrisi. Namun, kualitas nutrisi dalam ikan yang Anda konsumsi dapat berubah tergantung cara memasaknya. Cara memasak ikan yang keliru bisa mengurangi kandungan nutrisinya sehingga tidak lagi sehat seperti seharusnya.

Beragam cara memasak ikan yang sehat

Melansir World Cancer Research Fund, setiap jenis ikan memiliki karakteristik yang berbeda. Jika teknik mengolah yang Anda gunakan sesuai, kandungan nutrisi ikan bisa bertahan secara optimal.

Di bawah ini beberapa teknik memasak (mengolah) ikan yang lebi sehat dan dapat Anda terapkan mulai hari ini:

1. Panggang

Mengolah ikan dengan cara dipanggang tergolong sehat sebab Anda tidak perlu menggunakan tambahan minyak. Cukup balurkan bumbu marinasi dari bawang putih, merica, dan lemon. Kemudian, panggang beberapa menit hingga ikan matang.

Teknik memanggang cocok untuk ikan berminyak seperti salmon, tuna, ikan trout air tawar, dan ikan layur. Pasalnya, jenis ikan ini memiliki aroma kuat dan tekstur yang padat berisi sehingga dagingnya tidak mudah hancur ketika dipanggang.

2. Kukus

Mengukus adalah salah satu cara memasak ikan yang paling sehat, sebab tidak banyak nutrisi yang hilang selama proses pengolahan. Ikan juga akan matang secara merata karena panas menyebar ke seluruh bagian alat pengukus yang tertutup rapat.

Selain itu, mengukus tidak membuat daging ikan cepat kering sehingga Anda tetap bisa menikmati tekstur daging yang lembut dan juicy. Teknik mengukus juga sesuai untuk ikan berlemak, dan ikan berdaging putih seperti ikan kod, lele, dan kakap.

3. Tumis

Jika Anda ingin mengolah ikan dengan cepat, menumis merupakan pilihan yang tepat. Teknik menumis sesuai untuk ikan berdaging putih serta beberapa makanan laut seperti udang, kerang, dan tiram.

Menumis membuat ikan terasa gurih seperti ketika digoreng. Namun, teknik memasak ikan yang satu ini lebih sehat karena minyak yang digunakan jauh lebih sedikit. Anda pun tidak perlu khawatir akan naik berat badan karena kalorinya amat rendah.

4. Poaching

Poaching adalah teknik memasak dalam air atau kaldu panas yang belum mendidih, kira-kira bersuhu 70 – 82º Celsius. Cara ini sehat terutama jika Anda menggunakan kaldu ikan dengan campuran bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah lain.

Teknik ini digunakan untuk memasak berdaging lembut seperti ikan kod, ikan halibut, tuna ekor kuning, dan mujair. Masak ikan dalam kaldu hingga bagian tengahnya berwarna terang, lalu angkat dan sajikan.

5. Pakai microwave

Menggunakan microwave termasuk cara jitu untuk memasak ikan dengan praktis dan cepat. Panas yang dipancarkan dalam microwave juga relatif rendah sehingga tidak banyak menghilangkan kandungan nutrisi ikan.

Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa penggunaan microwave dapat mencegah hilangnya asam lemak omega-3 dari ikan. Oleh sebab itu, memasak ikan dengan microwave bisa menjadi pilihan yang sehat bagi Anda.

Cara mengolah yang sehat harus mampu mempertahankan kandungan nutrisi ikan dan mencegah pembentukan senyawa berbahaya. Keunggulan inilah yang ada pada memanggang, mengukus, menumis, poaching, dan penggunaan microwave.

Selain cara yang sehat, perhatikan pula bahan-bahan yang Anda gunakan selama memasak ikan. Hindari penggunaan minyak, gula, dan garam berlebihan yang dapat merugikan kesehatan.

health-tool-icon

Kalkulator Kebutuhan Kalori

Gunakan kalkulator ini untuk menentukan berapa kebutuhan kalori harian Anda berdasarkan tinggi, berat badan, usia, dan aktivitas sehari-hari.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

5 ways to cook fish. https://www.wcrf-uk.org/uk/recipes/5-ways-cook-fish Diakses pada 8 Agustus 2019.

What Is the Healthiest Way to Cook Fish? https://www.healthline.com/nutrition/healthiest-way-to-cook-fish Diakses pada 8 Agustus 2019.

6 Healthy Ways to Cook Fish. https://www.verywellfit.com/healthy-ways-to-cook-fish-2507026 Diakses pada 8 Agustus 2019.

Healthiest Ways to Cook Fish.  https://www.livestrong.com/article/409402-healthiest-ways-to-cook-fish/ Diakses pada 8 Agustus 2019.

The 5 Healthiest Ways to Cook. https://www.shape.com/healthy-eating/cooking-ideas/5-healthiest-ways-cook Diakses pada 8 Agustus 2019.

Foto Penulis
Ditulis oleh Diah Ayu Lestari Diperbarui 22/07/2021
Ditinjau oleh dr. Yusra Firdaus