Apakah Gandum Utuh (Whole Wheat) Benar-Benar Menyehatkan?

Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 19/09/2018 . Waktu baca 3 menit
Bagikan sekarang

Dalam beberapa tahun terakhir telah tumbuh kesadaran bahwa produk gandum putih seperti nasi, bukanlah makanan terbaik untuk  dikonsumsi. Bahkan penelitian terbaru menyatakan bahwa kita sebaiknya memilih gandum utuh (whole wheat) saja, bukan gandum putih, karena memiliki nilai gizi lebih dan serat yang lebih banyak.

Meski begitu, beberapa penelitian lainnya mengungkapkan bahwa gandum utuh tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Mengapa begitu?

Bagi beberapa orang, gandum utuh bisa memicu gangguan pencernaan

Ahli biologi evolusi dari University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond mengatakan bahwa gandum utuh alias whole wheat tidak selalu baik untuk kesehatan setiap orang. Jika kebanyakan konsumsi gandum putih seperti nasi putih dan tepung terigu mendorong produksi insulin berlebih, penumpukan lemak, dan penyakit jantung, lain halnya dengan gandum utuh.

Pasalnya gandum jenis ini memungkinkan menimbulkan peradangan, gangguan kekebalan tubuh, dan gangguan sistem pencernaan pada orang-orang yang alergi gluten atau punya penyakit Celiac. Semua karena senyawa yang disebut gluten.

Apa itu gluten?

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum dan produk gandum. Gluten dapat menyebabkan peradangan jika Anda memiliki kondisi yang dinamakan penyakit Celiac.  Pada sebagian orang ini, gluten dapat menyebabkan gangguan penyerapan, yang berdampak pada kekurangan vitamin dan mineral.

Gluten juga diketahui menyebabkan peningkatan kelelahan, nyeri sendi, depresi, migrain, kelelahan kronis, masalah belajar, pada sebagian orang yang memang sensitif terhadap zat yang satu ini.

Mungkin Anda pernah heran, mengapa Anda sudah makan produk gandum untuk waktu yang lama, namun tiba-tiba sekarang jadi bermasalah? Nah, bisa jadi ternyata Anda mengonsumsi lebih banyak gluten. Apa yang tidak diketahui secara umum adalah bahwa banyak gandum secara genetik dimodifikasi agar mengandung gluten lebih banyak setiap musim panen.

Jadi, jangan tergoda dan langsung percaya label bebas gluten atau gluten-free pada produk-produk yang dijual di pasaran. Apalagi kini sudah banyak pula makanan cepat saji yang diklaim bebas gluten seperti kue gluten-free dan roti gluten-free.

Lalu, apakah nasi putih benar-benar buruk untuk kesehatan?

Hidup di Asia tampaknya tidak bisa lepas dari nasi pada waktu makan. Semua beras dalam bentuk alami pada dasarnya bebas gluten. Hal ini termasuk semua varietas seperti beras putih, beras merah, dan wild rice alias padi liar. Bahkan beras ketan pun bebas gluten, meski dari segi namanya tampak tidak mencerminkan hal yang serupa.

Akan tetapi, beras memiliki nilai gizi yang rendah terutama beras putih, karena hampir kehilangan semua mineral dan serat dalam proses pemurnian. Ini berarti bahwa energi yang tersedia akan dicerna dan dilepaskan ke dalam aliran darah dengan cepat. Jika tidak ada permintaan energi atau kekurangan energi, beras akan diubah menjadi lemak dan disimpan di dalam tubuh.

Nasi putih memang bukan pilihan paling sehat, tapi bila Anda memiliki penyakit Celiac atau sensitif terhadap gluten, nasi bisa menjadi pilihan. Tentu saja jika ada pilihan untuk memakan nasi merah, selalu pastikan untuk ambil nasi merah, bukan nasi putih. Beberapa alternatif gandum dan pilihan sumber karbohidrat lainnya yang lebih sehat adalah quinoa dan ubi.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Baca Juga:

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy"
Sumber

Artikel dari ahli Phil Kelly

8 Aturan Diet yang Salah Besar dan Tak Perlu Anda Percaya Lagi

Tak semua aturan diet harus Anda ikuti. Ya, ternyata ada beberapa aturan diet yang dibuat untuk dilanggar! Aturan diet yang seperti apa? Cari tahu di sini.

Ditulis oleh: Phil Kelly
aturan diet yang salah
Nutrisi, Hidup Sehat 19/12/2016

6 Vitamin yang Bisa Membantu Menghilangkan Lemak di Tubuh Anda

Olahraga bukanlah satu-satunya cara untuk menghilangkan lemak dan membentuk tubuh. Anda juga butuh asupan vitamin yang tepat. Lantas, vitamin apa saja?

Ditulis oleh: Phil Kelly
menghilangkan lemak
Nutrisi, Hidup Sehat 19/12/2016

Apakah Olahraga Kardio Menyebabkan Lemak di Perut?

Latihan kardio memang memiliki banyak manfaat. Sayangnya, jika dilakukan secara berlebihan, latihan ini justru dapat menyebabkan penumpukkan lemak di perut.

Ditulis oleh: Phil Kelly
lemak di perut

Yang juga perlu Anda baca

Mana yang Lebih Susah Dihilangkan, Lemak Perut Atau Paha?

Banyak yang bilang lebih susah menghilangkan lemak perut daripada lemak paha. Apa benar begitu? Simak penjelasannya berikut ini.

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Rr. Bamandhita Rahma Setiaji
Hidup Sehat, Fakta Unik 24/07/2020 . Waktu baca 4 menit

13 Tips Makan Sehat untuk Orang yang Super Sibuk

Banyak yang mengira makan makanan sehat itu susah dan perlu banyak usaha, jadi orang yang sibuk tidak akan bisa. Padahal, kenyataannya tidak begitu.

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Nutrisi, Hidup Sehat 22/07/2020 . Waktu baca 12 menit

Mengenal Diet Eliminasi (Elimination Diet) untuk Tahu Intoleransi Makanan

Diet eliminasi akan membantu Anda untuk menemukan beberapa jenis makanan yang memperburuk kondisi tubuh Anda. Seperti apa dietnya?

Ditinjau oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Winona Katyusha
Alergi, Health Centers 05/07/2020 . Waktu baca 5 menit

Panduan Menjaga Kesehatan Anak dengan Penyakit Jantung Bawaan

Menjaga kesehatan anak dengan penyakit jantung bawaan memang bukan tugas mudah. Jangan khawatir, simak panduannya berikut ini.

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Aprinda Puji
Kesehatan Jantung, Penyakit Jantung Lainnya 01/07/2020 . Waktu baca 10 menit

Direkomendasikan untuk Anda

berat badan turun bukan berarti lemak berkurang

Berat Badan Turun, Bukan Berarti Lemak Tubuh Berkurang

Ditinjau oleh: dr. Andreas Wilson Setiawan
Ditulis oleh: Kemal Al Fajar
Dipublikasikan tanggal: 03/08/2020 . Waktu baca 5 menit
makan tidak teratur

6 Dampak Buruk Akibat Makan Tidak Teratur

Ditulis oleh: Novi Sulistia Wati
Dipublikasikan tanggal: 03/08/2020 . Waktu baca 4 menit
nutrisi untuk mencegah covid

Penuhi Nutrisi Ini untuk Mencegah Penularan Coronavirus saat New Normal

Ditulis oleh: Maria Amanda
Dipublikasikan tanggal: 30/07/2020 . Waktu baca 9 menit
lemak paha sulit dihilangkan

Lemak Paha Anda Sulit Dihilangkan? Ini Penyebabnya

Ditulis oleh: Nimas Mita Etika M
Dipublikasikan tanggal: 30/07/2020 . Waktu baca 4 menit