Telur asin merupakan salah satu lauk yang sering disajikan bersama makanan Indonesia, seperti rawon. Anda bisa menemukan telur asin di warung dan pasar terdekat. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Ketahui cara mudah buat telur asin.
Cara membuat telur asin
Umumnya, jenis telur yang dipilih untuk membuat telur asin adalah telur bebek.
Hal ini bukan tanpa alasan, telur bebek memiliki kadar lemak yang lebih banyak daripada telur ayam. Jadi, telur asin pun lebih terasa lembut.
Makan telur asin membantu memenuhi kebutuhan zat gizi penting seperti protein, asam lemak tak jenuh, vitamin, dan mineral.
Untuk membuat telur asin sendiri, ada beberapa cara yang bisa Anda coba. Ketika siap dihidangkan, Anda pun bisa mencoba kreasi telur asin agar tidak bosan.
1. Cara buat telur asin dengan air garam
Cara buat telur asin yang satu ini cukup mudah. Anda hanya memerlukan 3 jenis bahan saja.
Berikut bahan dan cara yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 10 butir telur bebek.
- 1 liter air.
- 250 ml garam kasar.
- 1 kantong plastik berisi air untuk pemberat telur.
Cara membuat
- Cuci telur bebek hingga air cuciannya tak lagi keruh, lalu lap cangkangnya hingga kering.
- Masukkan garam ke air, lalu rebus dan aduk-aduk hingga mendidih. Tunggu air hingga dingin.
- Masukkan telur ke dalam wadah kedap udara, lalu rendam semua telur dengan air garam.
- Letakkan pemberat di atas telur agar telur tidak mengambang.
- Tutup wadah, lalu biarkan selama 14 hari.
- Angkat telur, lalu rebus selama 15 menit.
2. Cara buat telur asin dengan abu gosok
Beberapa orang lebih memilih cara buat telur asin dengan abu gosok karena memberikan tekstur yang tidak terlalu berair.
Berikut cara yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 12 butir telur bebek.
- 1 liter air.
- 1 buah ember.
- 4 bungkus abu gosok.
- 500 gram garam kasar.
Cara membuat
- Rendam telur ke dalam ember, pilih yang tenggelam.
- Bersihkan cangkangnya di bawah air mengalir, lalu amplas cangkangnya.
- Lap cangkang hingga kering.
- Campurkan abu gosok dan air hingga membentuk pasta, lalu masukkan garam.
- Lapisi telur dengan pasta abu gosok hingga setebal 1 – 2 mm.
- Simpanlah telur selama 14 – 20 hari.
- Bersihkan telur, lalu kukus atau rebus.
- Telur asin siap disajikan.
Tahukah Anda?
Studi terbitan Asian Journal of Poultry Science (2014) menemukan memakai abu gosok dari kayu menambah kadar mineral, seperti kalium, fosfor, dan magnesium, pada telur asin. 3. Cara membuat telur asin dengan batu bata
Siapa sangka bila material bangunan ini bisa menjadi bahan telur asin? Ya, ternyata batu bata membantu garam agar menyerap ke dalam telur bebek.
Berikut langkah-langkahnya.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 12 butir telur bebek.
- 1 liter air.
- 500 gram garam kasar.
- 4 buah batu bata, hancurkan hingga menjadi bubuk halus.
- 1 buah ember.
Cara membuat
- Rendam telur ke dalam ember, lalu pilih yang tenggelam.
- Bersihkan telur di bawah air mengalir, lalu amplas cangkang dengan hati-hati. Pastikan tidak ada yang retak atau pecah.
- Keringkan cangkang telur.
- Campurkan air dan bubuk batu bata agar membentuk pasta.
- Masukkan garam ke pasta batu bata, lalu aduk rata.
- Balut telur bebek dengan pasta batu bata setebal 3 cm.
- Masukkan telur ke dalam wadah kedap udara, lalu tunggu selama 2 minggu.
- Keluarkan telur, cuci bersih dari batu bata, lalu kukus atau rebus telur.
- Telur asin siap dihidangkan.
4. Cara buat telur asin bawang putih
Bawang putih berguna sebagai bahan penyedap untuk memperkaya cita rasa masakan, tak terkecuali telur asin.
Perlu diketahui, bawang mengandung senyawa bernama tiosulfinat yang memberikan aroma khas pada kudapan Anda.
Berikut cara buat telur asin bawang putih.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 10 butir telur bebek.
- 250 gram bawang putih kating.
- 1 liter air.
- 2 boks besar garam batang (lebih kurang 3 kg).
- 1 buah ember.
- 1 kantong plastik berisi air untuk pemberat.
Cara membuat
- Cuci bersih telur di bawah air mengalir, lalu masukkan ke ember.
- Campur air yang telah dengan garam dan bawang putih halus, lalu masukkan ke ember berisi telur.
- Masukkan pemberat, lalu tutup ember dan tunggu sampai 10 hari.
- Angkat telur, lalu rebus selama 2 jam dengan api kecil dan tutup panci.
- Tiriskan telur, tunggu dingin, dan siap disajikan.
5. Cara membuat telur asin pedas
Beberapa masakan Indonesia memiliki rasa pedas dari cabai. Tentu Anda juga bisa menambahkannya pada telur asin.
Rasa pedas dari cabai ini berasal dari kandungan capsaicin.
Inilah cara membuat telur asin pedas yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan
- 16 butir telur bebek.
- 1,2 liter air.
- 5 siung bawang putih.
- 200 gram garam kasar.
- 3 cabai merah keriting.
- 2 cabai rawit merah (jumlah bisa menyesuaikan selera Anda)
- Kantong plastik berisi air untuk pemberat.
- 1 buah ember.
Cara membuat
- Cuci bersih telur, lalu gosok cangkangnya.
- Keringkan telur.
- Rebus air dan garam, lalu masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dicincang.
- Rendam telur ke dalam larutan air, garam, dan cabai.
- Letakkan pemberat di atas telur, tutup ember dengan rapat, dan tunggu hingga 12 hari.
- Angkat telur beserta airnya, lalu rebus hingga matang.
Cara buat telur asin bisa Anda lakukan dengan bahan-bahan sederhana di rumah.
Meski ada berbagai manfaat telur asin, sebaiknya konsumsi secukupnya karena tinggi garam.
Karena kaya garam, bahaya telur asin bisa meningkatkan penyakit jantung hingga ginjal.
[embed-health-tool-bmi]
