Produk yang mengandung maltosa
Sumber utama maltosa yaitu biji-bijian dan serealia, terutama gandum, gandum hitam (rye), jelai (barley), jagung, dan tepung yang terbuat dari bahan-bahan tersebut.
Setiap jenis biji-bijian tesebut memiliki kandungan maltosa dengan jumlah yang bervariasi.
Maltosa juga banyak terkandung dalam buah-buahan, seperti persik, pir, apel, dan pisang. Dari sinilah rasa manis buah-buahan tersebut berasal.
Bahan alami lainnya yang juga kaya akan jenis gula ini yaitu ubi.
Uniknya, penelitian dalam Journal of Food Science and Technology menemukan bahwa proses memasak dapat meningkatkan kandungan maltosa dalam bahan makanan tertentu.
Ubi mentah tidak mengandung maltosa sama sekali. Namun, begitu Anda memasak bahan pangan ini, kandungan gula tersebut akan meningkat.
Sementara pada produk olahan, maltosa terkandung dalam gula tetes (molasses) dan sirup jagung.
Produsen biasanya memanfaatkannya untuk membuat permen keras dan makanan penutup beku karena gula ini lebih tahan terhadap panas.
Selain bahan-bahan tersebut, produk-produk lain yang mengandung maltosa yaitu:
- roti,
- sereal sarapan,
- madu,
- beragam kue,
- energy bar,
- bir,
- biskuit, dan
- produk-produk dengan keterangan “malt” atau “malted“.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar