Ibu Hamil Makan Bakaran, Apakah Boleh dan Aman?

Beberapa ibu hamil mungkin ngidam makan bakaran, misal ayam bakar, ikan bakar, daging grill, atau sejenisnya. Akan tetapi, apakah ibu hamil boleh makan bakaran? Supaya Anda tidak ragu, simak penjelasan lengkapnya di bawah ini.

Apakah ibu hamil boleh makan bakaran?

Makan bakaran memang enak, terlebih untuk bumil yang sedari awal menikmatinya. Walaupun sempat dibuat waswas, ternyata ibu hamil boleh makan bakaran. 

Anda bisa makan makanan yang dibakar saat hamil asalkan daging atau ikan apa pun jenisnya telah dimasak dengan matang.

Memasak daging merah, ayam, dan ikan hingga matang dapat membunuh bakteri dan parasit di dalamnya.

Apabila tidak dimasak dengan benar, bakteri dan parasit berbahaya akan berkembang biak dan masuk ke dalam tubuh ibu hamil.

Padahal, kondisi kekebalan tubuh ibu hamil sedang lemah. Ini membuat ibu hamil lebih berisiko terkena penyakit, seperti keracunan makanan, diare, muntah, dan kram perut.

Beberapa penyakit tersebut umumnya disebabkan oleh bakteri Salmonella, Toxoplasma, E. coli, atau Campylobacter yang sering ditemui di dalam daging mentah.

Oleh karena itu, Anda harus teliti dalam memilah makanan dan memberitahu dokter tentang perkembangan kondisi Anda selama masa kehamilan.

Suhu ideal untuk membunuh kuman dalam makanan

Ibu hamil tetap bisa menikmati bakaran asal sudah memastikan daging dimasak dengan suhu yang tepat untuk membunuh bakteri berbahaya di dalamnya.

Menggunakan termometer makanan merupakan cara terbaik untuk memastikan bahwa suhu internal daging sudah tepat.

Dilansir dari laman Centers for Disease Control and Prevention (CDC), berikut ini adalah suhu ideal untuk setiap jenis daging.

• Daging unggas: termasuk daging utuh dan giling, harus dimasak hingga suhu 74°C.
• Daging merah utuh: potongan daging sapi, kambing, domba, atau babi harus dimasak hingga suhu 63°C, lalu didiamkan selama 3 menit sebelum dipotong dan dimakan.
• Daging merah giling: semua daging merah yang digiling atau dicincang harus dimasak hingga suhu 71°C.
• Daging olahan: termasuk sosis, bakso, atau nugget, harus dimasak hingga suhu 74°C.
• Ikan: semua ikan harus dimasak hingga suhu 63°C, kecuali olahan ikan, misalnya sushi atau sashimi, yang berasal dari sumber tepercaya.

Bahaya ibu hamil makan makanan gosong

Memasak makanan dalam suhu tinggi hingga gosong bisa menghasilkan senyawa hidrokarbon aromatik polisiklik (PAHs) yang diduga menyebabkan kanker.

Selain itu, makanan gosong juga mengandung senyawa lain, seperti amina heterosiklik (HCAs) yang bisa memicu mutasi DNA.

Salah satu penelitian dalam Nutrition (2012) pernah membahas pengaruh makan bakaran pada ibu hamil trimester 3.

Diketahui bahwa konsumsi makanan yang dibakar ini berkaitan dengan risiko berat badan lahir rendah, bayi lebih pendek, dan lingkar kepala bayi yang lebih kecil dari normal.

Meski demikian, penelitian ini tidak menunjukkan hubungan sebab-akibat antara konsumsi makanan yang dibakar dan berbagai risiko tersebut.

Ibu hamil pada akhirnya tetap boleh makan bakaran. Hanya saja, perlu dipastikan bahwa Anda memasak makanan tersebut hingga benar-benar matang.

Cara menghindari bahaya makan bakaran bagi ibu hamil

Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk mengonsumsi ayam bakar, ikan bakar, maupun daging grill dengan aman selama kehamilan.

• Memotong makanan dalam jumlah kecil untuk mengurangi waktu memasak.
• Memasak lebih lama pada suhu yang lebih rendah.
• Menggunakan kertas aluminium atau perisai untuk menghindari flare-up.
• Balik daging sesering mungkin untuk menghindari bagian yang gosong atau hangus.
• Panggang dalam oven dan finishing sebentar di atas panggangan untuk mendapatkan rasa smoky yang sama.

Sejauh ini, aspek paling berisiko dari makanan yang dibakar bukan hanya dari PAHs, melainkan dari makanan yang sering kali dimasak dengan tidak benar atau masih mentah.

Masalah ini cukup serius dan harus diwaspadai ibu hamil. Pasalnya, bakteri dari makanan yang tidak matang sempurna dapat menyebabkan infeksi yang membahayakan janin.

Tips aman memasak makanan untuk ibu hamil

Usahakan untuk mengolah dan memasak makanan yang dibakar dengan cara yang tepat agar makanan tersebut lebih aman dikonsumsi oleh ibu hamil.

Berikut ini adalah beberapa tips aman memasak makanan untuk ibu hamil yang perlu diketahui.

1. Simpan daging atau ikan mentah di lemari es

Sebelum memasak atau membakar, simpan daging atau ikan dengan benar di dalam lemari es. Pastikan Anda menutup rapat lemari es tersebut.

Jangan meninggalkan makanan tersebut di suhu ruang selama lebih dari dua jam dan di bawah sinar matahari langsung.

2. Cuci bersih daging sebelum dimasak

Jika akan memasak bakaran, khususnya untuk ibu hamil, pastikan makanan tersebut benar-benar dicairkan terlebih dahulu.

Pastikan Anda mencairkan makanan beku dengan metode yang benar. Selanjutnya, cuci bersih daging tersebut sebelum Anda mengolah serta memanggangnya hingga matang.

3. Gunakan peralatan masak terpisah

Pastikan Anda menggunakan alat masak yang terpisah, termasuk ketika daging tersebut belum diolah atau masih dalam keadaan mentah.

Jangan sesekali meletakkan makanan yang sudah dimasak di atas piring atau permukaan yang belum dicuci dan telah digunakan untuk menyiapkan daging atau ikan mentah.

4. Tunggu hingga api padam dan arang menyala

Usahakan tunggu sampai api padam dan bara arang menyala sebelum membakar daging atau ikan. Hal ini bertujuan agar makanan tidak cepat gosong dan dapat matang sempurna.

5. Pastikan semua sisi daging dimasak sampai matang

Steak untuk ibu hamil adalah yang dimasak dengan tingkat kematangan sempurna atau well done.

Saat memasak, pastikan bagian tengah daging tidak lagi berwarna merah muda. Cobalah tusuk bagian daging yang paling tebal untuk memastikannya sudah matang.

6. Segera makan setelah selesai dimasak

Makanan yang dibakar sebaiknya segera dimakan setelah selesai dimasak. Hal ini bertujuan untuk mencegah kontaminasi lebih lanjut dari makanan bakaran ke tubuh ibu hamil.

Jika masih ada makanan yang tersisa, segera masukkan ke dalam lemari es atau dibuang saat menurut Anda sudah tidak aman untuk dimakan.

7. Cuci tangan setelah masak

Cuci tangan Anda secara menyeluruh dengan sabun dan air hangat setelah memegang daging dan ikan mentah.

Lakukan juga kebiasaan baik ini sebelum makan supaya Anda terhindar dari infeksi saat hamil.

Selain melakukan beberapa langkah di atas, ibu hamil harus makan bakaran dalam porsi yang wajar. Imbangi juga dengan sayuran, buah-buahan, dan asupan air yang cukup.