Macam-Macam Jenis Susu dan Perbedaan Kandungan Nutrisinya

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 2 November 2020 . Waktu baca 5 menit
Bagikan sekarang

Bisakah Anda membedakan jenis-jenis susu yang ada di pasaran? Susu sapi yang dijual di pasaran ternyata terdiri dari banyak macam, mulai rasanya, bentuknya, kandungan, hingga cara pembuatannya. Lalu, apakah yang membedakan macam-macam jenis susu tersebut? Cari tahu jawabannya di sini.

Jenis susu berdasarkan kandungan lemaknya

Berdasarkan kandungan lemaknya, jenis susu terbagi jadi:

1. Full cream

minum susu setelah minum obat

Susu full cream rasanya legit dan gurih, teksturnya juga kental creamy. Ini dikarenakan per satu gelasnya mengandung 5 gram lemak jenuh yang sudah mencukupi 20% kebutuhan lemak harian Anda.

Minuman perahan sapi ini juga tinggi kalori, yaitu sekitar 150 kcal per porsi. Nyaris dua kali lipat lebih banyak dari versi yang rendah lemak (skim). Maka Anda mungkin perlu pertimbangkan masak-masak sebelum memasukkan minuman ini ke dalam menu harian Anda jika sedang dalam proses menurunkan berat badan.

Selain itu menurut Harvard School of Public Health, susu full cream masih mengandung hormon terkait kehamilan yang berasal dari induk sapi itu sendiri. Saat diminum oleh manusia, hormon tersebut dapat memicu penyakit-penyakit yang sensitif akan hormon seperti misalnya kanker payudara dan kanker testis.

Meskipun belum terbukti 100 persen, namun temuan ini bisa jadi peringatan dini untuk Anda tidak berlebihan minum susu full cream.

2. Skim milk

minum susu saat pilek

Skim milk adalah versi yang lebih rendah lemak dan kalori daripada susu full cream. Kandungan lemaknya hanya berkisar antara 0-0,5 persen dan kalorinya sekitar 80-90 persen.

Di samping itu, tidak ada perbedaan berarti pada jenis dan jumlah gizi lainnya. Nutrisi susu skim umumnya tetap sama dengan full cream. Sama-sama kaya vitamin D, vitamin A, kalsium, fosfor, vitamin B2, dan vitamin B12.

Melihat kandungan lemak dan kalorinya, tidak heran jika skim milk dijadikan minuman alternatif favorit orang-orang yang sedang diet. Meski begitu, skim milk tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak berusia di bawah 5 tahun. Pada usia tersebut anak masih membutuhkan asupan energi tinggi buat menunjang masa pertumbuhannya.

Satu lagi yang perlu jadi pertimbangan Anda adalah kadar gulanya. Versi skim cenderung lebih banyak gula ketimbang yang full cream. Biasanya skim milk bertekstur lebih encer dan rasanya sedikit lebih hambar sehingga sering ditambahkan gula untuk menambah kekentalan dan cita rasanya.

Jadi meski bagus buat diet, penting bagi Anda untuk selalu memerhatikan kandungan gula di dalamnya karena gula tambahan juga dapat meningkatkan asupan kalori harian Anda.

3. SKM (Kental manis)

minum susu kental manis dewasa

SKM dibuat dari perahan sapi yang diuapkan dalam waktu lama (proses evaporasi) untuk menghilangkan sebagian besar kandungan airnya. Itu kenapa SKM memiliki tekstur yang sangat kental. Selain diuapkan, SKM juga akan ditambahkan gula sehingga menciptakan rasa yang sangat manis dan warna yang agak kecokelatan.

Nah, proses pemanasan di pabrik akan menyebabkan kandungan proteinnya jadi sangat rendah, sementara penambahan gula dalam jumlah banyak akan meningkatkan kalori. Kalori satu porsi (4 sendok makan) SKM bisa mencapai 130 kkal dengan kadar gula tambahan sebanyak 19 gram dan protein 1 gram. Sementara itu, satu gelas susu sapi segar mengandung 146  kalori dari 49% lemak sehat, 30% karbohidrat, dan 21% protein.

SKM biasa digunakan untuk pembuatan kue, puding, serta menjadi pemanis untuk kopi maupun teh. Namun karena kadar gulanya tinggi, SKM tidak disarankan dikonsumsi oleh orang-orang yang menderita diabetes, yang sedang menurunkan berat badan, atau mengalami masalah gigi.

Tak hanya itu. Nyatanya, pernyataan resmi dari Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menyebutkan bahwa SKM juga sangat tidak disarankan dikonsumsi oleh bayi dan anak-anak.

Berdasarkan proses pengolahannya…

1. UHT

susu uht

Susu UHT (Ultra High Temperature) diproses dalam suhu tinggi hingga 135º Celcius selama 2-5 detik. Pemanasan suhu tinggi ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya yang mungkin ada dalam hasil perahan sapi tersebut. Proses pemanasan ini juga membuat produk akhirnya memiliki masa simpan yang lebih lama.

Proses pemanasan cepat buat produk UHT juga akrab disebut sebagai pasteurisasi. Setelah diproses, hasil perahan sapi tersebut akan dikemas dalam karton atau kaleng steril. Jika sudah dibuka kemasannya, maka daya simpan hanya bisa bertahan dalam waktu 3-4 hari.

2. Evaporasi

susu evaporasi

Mirip SKM, susu evaporasi (evaporated milk) teksturnya kental karena lebih dulu dipanaskan sampai sebagian besar kadar airnya hilang. Namun, kadar nutrisi yang ada di dalam evaporated milk tidak berubah. Proses ini jugalah yang membuat evaporated milk bisa disimpan dalam waktu lama dan tidak gampang basi.

Sedikit berbeda dengan SKM, evaporated milk tidak ditambahkan gula. Oleh karena itu, Anda bisa menambahkan krimer ini ke dalam menu diet. Namun jika ingin dikonsumsi untuk diet, pilihlah yang berlabel rendah lemak.

Anda dapat mengonsumsi evaporated milk dengan mengencerkannya pakai air hangat. Krimer kental ini juga bisa dicampurkan dalam kopi, teh, masakan, kue, sup, atau resep makanan lainnya sebagai pemanis.

3. Susu murni

minum susu saat sahur

Susu murni (fresh whole milk) adalah hasil perahan sapi yang tidak dikurangi atau ditambahkan bahan apapun. Namun setelah diperah biasanya akan disaring secara manual untuk menghilangkan kotoran.

Seperti namanya, proses pembuatan whole milk tidak melibatkan proses apa pun. Itu kenapa susu murni dinilai memiliki kandungan asam amino, vitamin, mineral, dan asam lemak yang lebih banyak ketimbang susu yang dipasteurisasi (dipanaskan).

Nah karena tidak diproses, whole milk tidak dapat bertahan lama. Anda dianjurkan untuk langsung meminumnya segera setelah diperah dan disaring.

Kalkulator BMI

Benarkah berat badan Anda sudah ideal?

Ayo Cari Tahu!
general

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

5 Fakta Menarik Seputar Sarapan Bubur Ayam

Sarapan bubur ayam ternyata rendah kalori, namun bikin Anda cepat lapar lagi. Yuk, perhatikan beragam fakta lainnya soal bubur bagi kesehatan berikut ini.

Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Hidup Sehat, Fakta Unik 1 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit

Tips Mengendalikan Mood Swing Saat PMS

Sebentar marah, sebentar bahagia. Wanita mana yang tidak familiar dengan gejala PMS yang satu ini. Simak cara mengatasi mood swing saat menstruasi

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: dr. Elita Mulyadi
Hidup Sehat, Tips Sehat 30 November 2020 . Waktu baca 4 menit

Ciri-ciri Infeksi Jamur di Mulut Anda

Infeksi jamur di mulut biasa disebut juga oral thrush atau kandidiasis. Simak penyebab, tanda dan gejala, serta cara pengobatannya di sini.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Gigi dan Mulut, Hidup Sehat 30 November 2020 . Waktu baca 9 menit

Menjaga Tekanan Bola Mata Sebagai Langkah Pencegahan Glaukoma

Tekanan bola mata tinggi adalah penyebab penyakit glaukoma Apa saja langkah pencegahan tekanan bola mata tinggi agar tak kena glaukoma?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Adelia Marista Safitri
Kesehatan Mata, Glaukoma 30 November 2020 . Waktu baca 6 menit

Direkomendasikan untuk Anda

cepat turun berat badan pagi hari

7 Kebiasaan di Pagi Hari yang Bikin Cepat Turun Berat Badan

Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Dipublikasikan tanggal: 2 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit
berapa banyak makan nasi saat sarapan

Seberapa Banyak Harusnya Porsi Makan Nasi Saat Sarapan?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Nimas Mita Etika M
Dipublikasikan tanggal: 2 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit
krim perontok bulu

Menggunakan Krim untuk Menghilangkan Bulu, Amankah?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Dipublikasikan tanggal: 1 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit
tekanan darah normal berdasarkan usiaasarkan usia

Apa Perbedaan Tekanan Darah di Pagi, Siang, dan Malam Hari?

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Karinta Ariani Setiaputri
Dipublikasikan tanggal: 1 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit