backup og meta
Kategori
Cek Kondisi
Tanya Dokter
Simpan

5 Akibat Makan Daging Ayam Mentah dan Cara Mengatasinya

Ditinjau secara medis oleh dr. Tania Savitri · General Practitioner · Integrated Therapeutic


Ditulis oleh Annisa Nur Indah Setiawati · Tanggal diperbarui 01/11/2023

    5 Akibat Makan Daging Ayam Mentah dan Cara Mengatasinya

    Konsumsi daging ayam mentah atau kurang matang adalah suatu kebiasaan yang sering kali diabaikan. Padahal, daging ayam yang kurang matang dapat menjadi sumber penyakit yang serius akibat kontaminasi berbagai jenis bakteri atau virus.

    Dampak makan daging ayam belum matang

    Ayam memang merupakan sumber protein yang baik. Namun, jika dimasak dan disajikan dengan cara yang salah, ayam dapat menjadi sumber penyebaran patogen yang membahayakan tubuh. 

    Dikutip dari Centres for Disease Control and Prevention beberapa jenis bakteri yang umum ditemukan dalam ayam mentah yaitu Campylobacter, Salmonella, dan Clostridium perfringens.

    Agar patogen tersebut hilang, ada cara memasak ayam yang benar yaitu dengan mencucinya terlebih dulu kemudian dimasak dalam suhu minimal 75°C agar dapat membunuh berbagai macam organisme penyebab penyakit.

    Jika Anda sering makan ayam belum matang, berikut ini beberapa risiko kesehatan yang mungkin terjadi.

    1. Tipes

    Penyakit tipes atau demam tifoid disebabkan oleh infeksi bakteri Salmonella typhi. Bakteri ini umumnya hidup dan berkembang biak di dalam tubuh ayam ternak. 

    Biasanya penularan ini terjadi ketika ada orang atau pedagang ayam yang sudah terkontaminasi bakteri tersebut menyentuh ayam yang Anda beli. Namun, bakteri ini dapat hilang jika ayam dimasak dengan suhu yang tepat.

    Gejala penyakit tipes biasanya baru muncul beberapa hari hingga dua minggu setelah Anda makan daging ayam belum matang yang mengandung bakteri. Gejalanya antara lain demam tinggi, nyeri otot, sakit perut, mual, lemas, dan kehilangan nafsu makan. 

    2. Flu burung

    manfaat khasiat kandungan gizi daging ayam

    Virus yang jadi penyebab flu burung, yaitu H5N1, sempat mewabah di Indonesia. Virus yang hidup dalam tubuh ayam serta unggas lainnya ini bisa ditularkan pada manusia. apalagi kalau Anda mengonsumsi daging ayam mentah yang sudah terjangkit flu burung.

    Gejala penyakit ini antara lain batuk, sulit bernapas, sakit tenggorokan, demam, nyeri otot, hidung berair, dan diare. Seperti infeksi lainnya, virus ini bisa menyebabkan kematian bila tidak diobati.

    Menurut rekomendasi Centres for Disease Control and Prevention, memasak ayam hingga suhu dagingnya mencapai 75°C mampu membunuh virus H5N1.

    Akan tetapi, meski sudah dimasak sempurna, sebaiknya jangan mengonsumsi daging ayam dari peternakan yang terjangkit flu burung.  

    3. Flu perut (gastroenteritis)

    Gastroenteritis adalah istilah medis untuk flu perut, yaitu peradangan lambung atau usus karena infeksi. 

    Penyakit ini biasanya ditemukan setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi virus, bakteri, atau parasit yang umumnya terdapat pada daging ayam yang kurang matang saat dimasak.  

    Gejala yang mungkin muncul adalah sakit perut, diare, muntah, demam, menggigil, dan dehidrasi. Kemunculan gejala-gejala tersebut bisa memakan waktu 1 – 3 hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.

    4. Sindrom Guillain-Barre

    Penyakit yang satu ini bisa mengakibatkan lemah otot hingga kelumpuhan. Bila tidak ditangani, kelumpuhan bisa menyebar ke seluruh tubuh hingga bernapas saja Anda harus pakai alat bantu.

    Penyebabnya yaitu infeksi bakteri Campylobacter yang mungkin hidup dalam daging ayam mentah. 

    Bila Anda mengalami gejala berupa gatal pada tangan dan kaki, nyeri otot, tekanan darah rendah, detak jantung tak beraturan, sulit bernapas, sulit menelan, dan sulit bergerak, segera temui dokter. Pasalnya, Sindrom Guillain-Barre harus ditangani di rumah sakit secepatnya.

    5. Infeksi saluran pencernaan

    Ayam mentah dapat menjadi sumber penyebaran bakteri E. coli (Escherichia coli) yang menyebabkan infeksi saluran pencernaan.

    Ayam mentah bisa mengandung bakteri ini terutama jika terkontaminasi oleh feses atau lingkungan yang tidak bersih selama pemotongan dan pengolahan. 

    Ketika ayam mentah tidak dimasak dengan baik, bakteri E. coli bisa tetap hidup dalam daging dan kemudian bisa menyebabkan infeksi jika daging tersebut dikonsumsi mentah atau setengah matang.

    Bakteri E. coli patogen dapat mengakibatkan gejala seperti diare, muntah, sakit perut, dan demam. 

    Infeksi E. coli yang parah dapat berujung pada dehidrasi dan komplikasi serius, terutama pada orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti anak kecil, orang tua, dan individu dengan penyakit kronis.

    Cara mengatasi jika telanjur makan ayam mentah

    Apabila Anda telanjur makan ayam tidak matang, sebaiknya tunggu reaksi yang akan terjadi. Pasalnya, kondisi seseorang berbeda-beda dalam menghadapi infeksi.

    Selain itu, pengobatan perlu dilakukan sesuai dengan gejala yang muncul.

    Gejala umum keracunan yaitu mual, muntah, dan diare yang mana dapat menyebabkan dehidrasi. Jika muncul gejala tersebut, Anda dapat melakukan beberapa hal berikut ini.

    • Perbanyak konsumsi air putih.
    • Konsumsi jus buah.
    • Minum minuman yang mengandung elektrolit, seperti oralit atau sports drink.
    • Makan sup yang mengandung kaldu dan sayuran.
    • Perbanyak istirahat dan kurangi aktivitas.
    • Mengonsumsi obat pereda mual dan muntah yang dijual di apotek.
    • Menerapkan pola makan sehat dan nutrisi seimbang.

    Jika Anda sudah melakukan hal-hal di atas tetapi gejala keracunan karena makan ayam kurang matang tak kunjung hilang atau bertambah parah, segera konsultasikan ke dokter.

    Catatan akhir

    Mengonsumsi daging ayam mentah atau yang kurang matang cukup berbahaya untuk kesehatan. Hal ini karena ayam mentah dapat membawa patogen penyebab penyakit, seperti tipes, infeksi saluran pencernaan, dan flu burung.

    Catatan

    Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

    Ditinjau secara medis oleh

    dr. Tania Savitri

    General Practitioner · Integrated Therapeutic


    Ditulis oleh Annisa Nur Indah Setiawati · Tanggal diperbarui 01/11/2023

    advertisement iconIklan

    Apakah artikel ini membantu?

    advertisement iconIklan
    advertisement iconIklan