Bedanya, parasit yang terdapat dalam ikan mentah dapat mati dengan mudah begitu ikan dibekukan sebelum penyajian. Ikan yang biasa diolah untuk sushi dan sashimi biasanya telah dibekukan pada suhu -20° C selama tujuh hari atau dibekukan pada -35° C selama 15 jam. Maka dari itu, makan ikan mentah tergolong aman selama disiapkan dengan benar sesuai peraturan keamanan pangan yang berlaku.
Sementara itu, ayam mentah mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk menyebabkan infeksi, terutama bagi anak kecil, orang usia lanjut, dan ibu hamil. Pasalnya, bakteri penyebab penyakit yang bersemayam dalam daging ayam mentah tidak akan terpengaruh oleh pembekuan, menurut Ben Chapman, spesialis keamanan pangan dan seorang profesor dari North Carolina State University. Merebus atau memanggang ayam setengah matang juga tidak efektif untuk membunuh seluruh bakteri yang ada di daging ayam.
Ayam yang masih mentah atau kurang matang bisa menyimpan bakteri Campylobacter dan Salmonella. Dua jenis bakteri ini dapat menyebabkan keracunan makanan dan muntaber. Gejalanya termasuk diare, kram perut, demam, hingga mual dan muntah (dalam beberapa kasus). Jadi, sebaiknya hindari makan ayam yang masih mentah atau kurang matang.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar