Ikan kaya akan nutrisi. Namun, kualitas nutrisi dalam ikan yang Anda konsumsi dapat berubah tergantung cara memasaknya. Cara memasak ikan yang keliru bisa mengurangi kandungan nutrisinya sehingga tidak lagi sehat seperti seharusnya.
Beragam cara memasak ikan yang sehat
Melansir World Cancer Research Fund, setiap jenis ikan memiliki karakteristik yang berbeda. Jika teknik mengolah yang Anda gunakan sesuai, kandungan nutrisi ikan bisa bertahan secara optimal.
Di bawah ini beberapa teknik memasak (mengolah) ikan yang lebi sehat dan dapat Anda terapkan mulai hari ini:
1. Panggang
Mengolah ikan dengan cara dipanggang tergolong sehat sebab Anda tidak perlu menggunakan tambahan minyak. Cukup balurkan bumbu marinasi dari bawang putih, merica, dan lemon. Kemudian, panggang beberapa menit hingga ikan matang.
Teknik memanggang cocok untuk ikan berminyak seperti salmon, tuna, ikan trout air tawar, dan ikan layur. Pasalnya, jenis ikan ini memiliki aroma kuat dan tekstur yang padat berisi sehingga dagingnya tidak mudah hancur ketika dipanggang.
2. Kukus
Mengukus adalah salah satu cara memasak ikan yang paling sehat, sebab tidak banyak nutrisi yang hilang selama proses pengolahan. Ikan juga akan matang secara merata karena panas menyebar ke seluruh bagian alat pengukus yang tertutup rapat.
Selain itu, mengukus tidak membuat daging ikan cepat kering sehingga Anda tetap bisa menikmati tekstur daging yang lembut dan juicy. Teknik mengukus juga sesuai untuk ikan berlemak, dan ikan berdaging putih seperti ikan kod, lele, dan kakap.
3. Tumis
Jika Anda ingin mengolah ikan dengan cepat, menumis merupakan pilihan yang tepat. Teknik menumis sesuai untuk ikan berdaging putih serta beberapa makanan laut seperti udang, kerang, dan tiram.
Menumis membuat ikan terasa gurih seperti ketika digoreng. Namun, teknik memasak ikan yang satu ini lebih sehat karena minyak yang digunakan jauh lebih sedikit. Anda pun tidak perlu khawatir akan naik berat badan karena kalorinya amat rendah.
4. Poaching
Poaching adalah teknik memasak dalam air atau kaldu panas yang belum mendidih, kira-kira bersuhu 70 – 82º Celsius. Cara ini sehat terutama jika Anda menggunakan kaldu ikan dengan campuran bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah lain.
Teknik ini digunakan untuk memasak berdaging lembut seperti ikan kod, ikan halibut, tuna ekor kuning, dan mujair. Masak ikan dalam kaldu hingga bagian tengahnya berwarna terang, lalu angkat dan sajikan.
