Ketan hitam tak hanya enak diolah sebagai bubur. Bahan baku yang satu ini juga bisa diolah menjadi beragam kudapan lezat nan sehat. Mau mencoba olahan masakan berbahan ketan hitam? Berikut resep ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah.
Kandungan ketan hitam
Ketan hitam kaya akan serat untuk membantu menyehatkan sistem pencernaan Anda. Serat juga dikenal mampu membuat Anda merasa kenyang lebih lama sehingga cocok sekali dimakan demi menyukseskan program diet. Selain serat, ketan hitam juga mengandung zat besi. Mineral yang satu ini berperan penting untuk membentuk sel darah merah yang sehat.
Ketan hitam juga mengandung antioksidan yang disebut dengan anthocyanin. Antioksidan berfungsi untuk memperbaiki sel-sel yang rusak akibat racun dan radikal bebas. Tak hanya itu, ketan hitam juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan dari mulai mangan, magnesium, fosfor, dan selenium.
Resep ketan hitam enak dan sehat
Berikut berbagai menu ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah:
1. Puding lapis tape ketan hitam
Bahan-bahan
- 400 ml susu atau santan
- 1/2 sdt vanili
- 2 lembar daun pandan
- 1 bungkus agar-agar berwarna putih
- 3 buah telur ambil putihnya
- 1/4 sdt garam
- 50 g gula pasir
- 125 gr ketan hitam yang telah dibuat tape
- 2 tetes pewarna makanan berwarna pink (opsional)
- 150 gr kelapa muda keruk dagingnya
Cara membuat
- Rebus susu atau santan, vanili, daun pandan, gula pasir, dan agar-agar secara bersamaan. Aduk hingga mendidih. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
- Masukkan rebusan puding sedikit demi sedikit ke kocokan telur sambil diaduk perlahan.
- Bagi menjadi dua bagian, satu bagian ditambahkan tape ketan hitam. Satu bagian lagi diberi pewarna pink dan kelapa muda, aduk rata.
- Sendokkan 4 sendok makan adonan lapisan puding ketan hitam ke dalam gelas, biarkan mengeras.
- Tambahkan 4 sendok makan adonan puding pink kelapa mudah di atasnya.
- Ulangi langkah ini hingga gelas terisi penuh.
2. Ketan srikaya kenari
Bahan-bahan
- 500 cc gram beras ketan hitam, cuci bersih
- 1350 cc santan dari kelapa parut
- 3 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 10 butir telur ayam kampung
- 200 gr gula aren, sisir halus
- 50 gr gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 200 gr kenari kupas, cincang kasar
Cara membuat
- Rendam beras ketan hitam selama 3 jam kemudian tiriskan.
- Kukus beras ketan hitam setengah matang, angkat kemudian sisihkan.
- Didihkan 600 cc santan, garam, dan daun pandan.
- Masukkan beras ketan hitam, masak sampai santan terserap habis kemudian angkat.
- Kukus beras ketan hitam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Olesi cetakan untuk kue talam yang kecil dengan minyak minyak.
- Taruh ketan matang hingga memenuhi 1/2 cetakan, padatkan.
- Untuk membuat adonan srikaya, kocok telur dan gula hingga gula larut.
- Tuangkan santan 750 cc dan garam, aduk rata kemudian saring.
- Masukkan kayu manis bubuk dan kenari cincang, aduk rata.
- Tuangkan adonan srikaya tersebut ke dalam cetakan talam berisi ketan hingga terisi penuh.
- Kukus ketan srikaya dalam dandang panas hingga matang di atas api kecil supaya permukaan srikaya tidak menggelembung.
3. Sandwich tansu
Bahan-bahan
- 8 lembar roti gandum, kupas kulitnya
- 2 sdm margarin
- 100 gr ketan hitam kukus
- 3 sdm susu kental manis
- 1 sdt wijen putih, sangrai
Cara membuat
- Oles roti dengan margarin.
- Isi dengan ketan hitam kukus, susu kental manis, dan wijen.
- Tutup kembali dengan roti di atasnya.
- Sajikan selagi hangat.
4. Es ketan hitam
Bahan-bahan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 250 ml susu cair
- 350 gr gula pasir
- 250 ml santan kelapa
- 500 gr beras ketan hitam
Cara membuat
- Rebus ketan hitam dengan santan sampai matang.
- Masukkan gula dan vanili bubuk, aduk sampai rata.
- Diamkan sampai rebusan mendidih dan matang dengan sempurna.
- Matikan api dan masukkan susu cair, aduk rata.
- Masukkan ke dalam cetakan es krim.
- Biarkan hingga dingin, baru kemudian masukkan ke dalam freezer.
[embed-health-tool-bmi]
