Resep Burger Vegetarian yang Lezat dan Sehat

Ditinjau secara medis oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 31/10/2019
Bagikan sekarang

Bagi seorang vegetarian, menghadiri pesta barbeque adalah sesuatu yang merugikan. Tapi, janganlah khawatir, Anda juga dapat berpartisipasi dengan membuat “daging” untuk Anda sendiri. Dengan begitu, pesta barbeque akan terasa sangat menyenangkan untuk Anda. Selain itu, Anda juga dapat belajar bagaimana caranya memodifikasi makanan agar tidak terlihat membosankan. Selain menyehatkan, burger vegetarian ini juga lezat dan tentunya rendah kalori. Ingin tahu cara membuatnya, mari kita lihat resepnya di bawah ini!

Cara membuat burger vegetarian

1. Burger gandum dengan tumis jamur

Bahan-bahan:

  • ½ cangkir biji gandum (quinoa)
  • 1 kaleng kacang koro (½ kg)
  • ½ gelas remah-remah roti
  • 1 butir telur, kocok sebentar
  • 2 siung bawang putih, dicincang
  • 2 sendok teh jintan bubuk
  • ⅓ cangkir ketumbar
  • Setengah perasan lemon
  • ½ gelas kepingan kenari
  • 1 sendok makan mentega
  • 200 gram jamur pilihan Anda, iris
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 6 roti bun 100% gandum

Cara membuatnya:

  1. Dalam panci, gabungkan biji gandum dan 1 cangkir air. Didihkan dan biarkan mendidih sekitar 10 menit. Biarkan biji gandum dingin.
  2. Dalam mangkuk, gabungkan setengah kacang koro, remah-remah roti, telur, bawang putih, jintan, ketumbar, perasan lemon, biji gandum yang dimasak, serta garam dan merica secukupnya. Taruh pada food processor atau blender, diproses hingga tercampur dengan sempurna. Tambahkan sisa kacang dan kenari, hancurkan hingga menyatu. Bentuklah menjadi enam “daging” burger.
  3. Panaskan panggangan hingga level sedang. Sementara itu, cairkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan irisan jamur dan tumis selama 5 menit, aduk secara teratur.
  4. Oleskan burger dengan minyak dan bakar selama 4 menit per sisi. Panggang roti selama 2 menit. Sajikan burger pada roti dan tumis jamus di atasnya.

Buatlah untuk 6 porsi. Informasi nilai gizi pada satu porsi burger adalah 436 kalori, 14,6 gram lemak (2,9 gram lemak jenuh, 59,6 gram karbohidrat, 204 milligram natrium, 12,9 gram serat, dan 18,8 protein.

2. Burger oat kacang hitam

Bahan-bahan:

  • 1 kaleng (200 gram) kacang hitam, ditiriskan dan dibilas
  • 1 ½ cangkir jamur dipotong dadu
  • ½ cangkir rolled oats
  • 2 siung bawang putih, dicincang
  • 1 butir telur, kocok sebentar
  • 1 sendok makan jintan
  • ¼ sendok teh lada hitam
  • 2 sendok teh minyak sayur
  • 6 roti bun 100% gandum
  • 6 sendok makan mustard pedas
  • 1 tomat, diiris
  • 1 gelas bayam

Cara membuatnya:

  1. Panaskan panggangan hingga tingkat sedang. Tempatkan setengah kacang di blender bersama dengan jamur, gandum, bawang putih, telur, jintan, dan merica. Campur hingga rata. Tambahkan kacang yang tersisa dan masukkan ke dalam blender hingga mereka teraduk rata ke dalam campuran. Bentuk menjadi 6 “daging” burger. Lalu lapisi dengan minyak sayur.
  2. Bakar selama 3-4 menit per sisi atau hingga kecoklatan. Panggang roti selama 2 menit. Masukkan “daging” burger ke dalam roti panggang dan tambahkan mustard, tomat, dan bayam di atasnya.

Buatlah untuk 6 porsi. Informasi nilai gizi per porsi adalah 283 kalori, 6 gram lemak (1 gram lemak jenuh), 45 gram karbohidrat, 10 gram serat, 300 milligram sodium, dan 13 gram protein.

Tips memasak burger vegetarian

Dua resep di atas merupakan contoh untuk membuat burger vegetarian. Jika Anda ingin mencoba resep dengan bahan-bahan yang berbeda, silakan saja. Namun, jangan sampai Anda salah memadukannya. Oleh karena itu, mari lihat tips-tips berikut ini!

1. Trik penempelan olahan

Menurut Joni Marie Newman, biji-bijian bertepung akan menyerap lebih banyak uap air dan karena itu mereka dapat membantu menempelkan olahan burger bersama-sama. Newman menyarankan untuk menggunakan beras merah atau gandum. Biji gandum (quinoa) mungkin lebih sulit untuk menempel, namun hal itu patut dicoba karena nilai gizinya yang tinggi.

2. Rempah kering

Rempah segar pasti enak, namun untuk membantu burger Anda mempertahankan bentuk, gunakanlah rempah yang kering. Newman yang merupakan pendukung rempah segar bahkan mengatakan bahwa rempah kering bekerja lebih baik untuk hal ini.

3. Bahan pengikat

Telur merupakan bahan pengikat alami untuk vegetarian, dan rata-rata penggunaannya tidak menimbulkan masalah. Selain itu, jika Anda ingin menggunakan mayonnaise, buatlah mayonnaise buatan sendiri.

4. Olahan tanpa daging

Dibandingkan dengan burger daging sapi, ayam, atau bahkan seafood, burger vegetarian memiliki hanya sedikit kandungan lemak. Sehingga, untuk mencegah “daging” buatan ini mengering di atas panggangan, Newman lebih suka menempatkan burger vegetarian di aluminium foil, yang pada dasarnya hanya mengukus saja.

BACA JUGA:

Baca Juga:

    Apakah artikel ini membantu Anda?
    happy unhappy"
    Sumber

    Yang juga perlu Anda baca

    Biar Makin Lahap, Ini Resep Makanan Balita Usia 2-5 Tahun yang Bisa Dicoba

    Si kecil mulai pilih-pilih makanan? Ini saatnya Anda membuat variasi menu yang berbeda. Berikut resep makanan balita usia 2-5 tahun.

    Ditinjau secara medis oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
    Ditulis oleh: Riska Herliafifah

    Resep Sayur Oyong yang Sehat dan Lezat

    Sayur oyong memiliki nutrisi yang baik bagi tubuh. Sayuran ini bisa dimasak dengan kuah bening atau dengan santan. Berikut resep sayur oyong untuk Anda.

    Ditinjau secara medis oleh: dr Mikhael Yosia
    Ditulis oleh: Ihda Fadila

    Diet Vegetarian Dapat Menurunkan Risiko Jenis Stroke Tertentu

    Diet vegan memang dikenal mempunyai banyak khasiat untuk kesehatan. Kabar baiknya, diet vegetarian juga dapat menurunkan risiko stroke iskemik, lho.

    Ditulis oleh: Nabila Azmi
    Nutrisi, Hidup Sehat 06/04/2020

    Resep Ikan Teri yang Sehat dan Mudah Dibuat

    Ikan teri punya kandungan nutrisi yang baik. Bila Anda bingung cara memasaknya, Anda bisa mencoba resep memasak ikan teri yang sehat berikut ini.

    Ditinjau secara medis oleh: dr Mikhael Yosia
    Ditulis oleh: Ihda Fadila

    Direkomendasikan untuk Anda

    resep bolu kukus

    Resep Bolu Kukus untuk Hidangan Buka Puasa

    Ditinjau secara medis oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
    Ditulis oleh: Yuliati Iswandiari
    Dipublikasikan tanggal: 11/05/2020
    smoothies untuk sahur

    7 Resep Smoothies untuk Sahur yang Bikin Kenyang Seharian

    Ditinjau secara medis oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
    Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
    Dipublikasikan tanggal: 06/05/2020
    resep bola-bola coklat untuk buka puasa

    Resep Bola-Bola Cokelat untuk Buka Puasa yang Bisa Dibuat Bareng Si Kecil

    Ditinjau secara medis oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
    Ditulis oleh: Riska Herliafifah
    Dipublikasikan tanggal: 06/05/2020
    resep bobor lembayung daun kacang panjang

    Resep Lembayung atau Daun Kacang Panjang untuk Menu Makan Keluarga

    Ditinjau secara medis oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
    Ditulis oleh: Riska Herliafifah
    Dipublikasikan tanggal: 01/05/2020