Sebagian orang tidak dapat sembarang minum susu atau mengonsumsi produknya karena tubuhnya tidak dapat mencerna laktosa pada susu. Dengan kondisi tersebut, beberapa dari mereka mengganti produk susunya dengan susu rendah atau bebas laktosa.
Apa itu susu rendah laktosa?
Susu rendah laktosa adalah susu sapi yang mengandung gula laktosa lebih sedikit dari yang seharusnya. Proses pengolahan susu ini memanfaatkan proses hidrolisis. Proses tersebut berfungsi memecah sebagian besar molekul laktosa.
Susu dengan kandungan zat ini yang lebih sedikit juga ditambahkan enzim laktase dan dipasteurisasi. Enzim laktase berfungsi memecah laktosa yang masih tersisa. Bila proses ini selesai, susu akan disimpan selama dua puluh empat jam.
Jika kadar laktosa sudah berkurang cukup banyak, susu kembali melewati proses pasteurisasi untuk menghentikan aktivitas enzim laktase.
Umumnya, minuman ini hanya mengandung 30% laktosa. Sementara itu, produk minuman ini yang tanpa laktosa diklaim benar-benar bebas dari laktosa sekitar 99 persen.
Susu ini biasanya diolah dengan prosedur yang sama. Hanya saja, susu non-laktosa ditambahkan lebih banyak enzim laktase. Produknya pun dipasteurisasi lebih lama hingga kandungan laktosanya habis.
Manfaat susu rendah laktosa
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa jenis susu ini memiliki tujuan. Yang paling utama yaitu bagi Anda yang mengalami intoleransi laktosa. Selain itu, ada manfaat lainnya yang bisa Anda peroleh dari kandungan laktosa yang sedikit.
Berikut ini beberapa manfaat susu tanpa laktosa.
Memiliki nutrisi yang sama dengan susu biasa
Salah satu manfaat dari jenis susu ini yaitu memiliki nutrisi yang sama dengan susu biasa. Hal ini dijelaskan dalam jurnal Nutrients pada 2019.
Para ahli mengungkapkan bahwa pengurangan kadar laktosa pada sebuah susu ternyata tidak memiliki efek nutrisi yang berbeda pada tubuh manusia.
Bila laktosa yang telah dicerna dikonsumsi, glukosa dan galaktosa tetap akan diserap di usus kecil. Hal ini juga berlaku pada orang yang memiliki toleransi terhadap gula laktosa yang tidak memiliki perbedaan pada proses pengosongan lambung.
Penemuan ini telah dibuktikan lewat penelitian yang membandingkan konsumsi laktosa dengan glukosa dan galaktosa pada tikus percobaan.
Artinya, susu non-laktosa pun sama seperti susu biasa, yaitu bisa menjadi sumber protein yang baik dengan kandungan nutrisi yang penting, seperti:
- kalsium,
- fosfor,
- vitamin B12, dan
- riboflavin.
Itu sebabnya, mengganti susu biasa dengan jenis susu yang satu ini mungkin tidak akan berdampak pada manfaat gizi yang diberikan pada susu biasa.
Lebih mudah dicerna
Susu jenis ini memiliki kandungan nutrisi yang tidak jauh berbeda dengan susu biasa. Produk ini juga diklaim lebih mudah dicerna.
Begini, kebanyakan orang, termasuk Anda, mungkin mampu mencerna gula laktosa. Sayangnya, kemampuan tersebut mungkin akan berkurang seiring dengan bertambahnya usia dan biasa disebut sebagai intoleransi laktosa.
Beberapa orang mungkin dapat mencerna laktosa hingga dewasa, sedangkan sebgian lainnya mengalami penurunan aktivitas laktase. Laktase adalah enzim yang diperlukan untuk mencerna dan memecah laktosa.
Bila penderita intoleransi laktosa mengonsumsi susu biasa secara teratur, mereka berisiko mengalami masalah pencernaan, seperti sakit perut hingga diare.
Dengan tambahan laktase pada susu ini memudahkan tubuh untuk mencerna laktosa yang tersisa dalam tubuh. Itu sebabnya, jenis susu ini menjadi alternatif bagi Anda yang ingin tetap minum susu dengan aman.
Alternatif susu lainnya
Bagi Anda yang kesulitan menemukan susu rendah atau bebas laktosa mungkin bisa mencoba alternatif lainnya guna menghindari gula, seperti:
- susu almond,
- susu kedelai,
- susu gandum (oat), atau
- susu kelapa.
Keempat alternatif susu di atas memang lebih sering dikonsumsi ketika Anda ingin menghindari produk susu hewani, seperti susu sapi. Namun, tidak ada salahnya untuk mencoba susu nabati dengan kadar gula yang rendah guna menghindari gejala intoleransi laktosa.
Produk bebas laktosa vs. produk bebas susu
Perlu diingat bahwa jenis susu ini berbeda dengan produk bebas susu atau dairy-free. Susu jenis ini masih terbuat dari susu sapi, sehingga tidak sama dengan produk bebas susu.
Orang yang alergi susu tetap harus menghindari semua jenis produk susu. Itu termasuk produk yang mengklaim rendah atau bebas laktosa.
Maka dari itu, susu bebas laktosa maupun produknya tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang yang ingin menghindari produk bebas susu (dairy free).
Bila Anda memiliki pertanyaan seputar susu tanpa laktosa, silakan diskusikan dengan dokter atau ahli gizi untuk mendapatkan solusi yang tepat.
[embed-health-tool-bmr]
