Resep Sayur Oyong yang Sehat dan Lezat

Ditinjau secara medis oleh: | Ditulis oleh:

Dipublikasikan tanggal: 15/04/2020
Bagikan sekarang

Sayur berwarna hijau dapat bermanfaaat memenuhi kebutuhan serat sehari-hari yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satu jenis sayur yang dapat ditemukan dengan mudah yaitu oyong.  Apa nutrisi yang terkandung dalam oyong? Apa saja resep untuk membuat sayur oyong yang nikmat, tetapi tetap sehat?

Kandungan nutrisi dalam sayur oyong atau gambas

Oyong atau juga disebut gambas mengandung beragam nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan kandungan lainnya. Berdasarkan data komposisi pangan Indonesia yang dikeluarkan Kementerian Kesehatan, dalam 100 gram sayur gambas segar terkandung:

  • Kalori: 19 kal
  • Protein: 0,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram
  • Karbohidrat: 4,1 gram
  • Serat: 1,3 gram
  • Kalsium: 19 mg
  • Fosfor: 33 mg
  • Besi: 0,9 mg
  • Natrium: 23 mg
  • Kalium: 109,1 mg
  • Seng: 0,1 mg
  • Beta-Karoten: 17 mcg
  • Karoten: 380 mcg
  • Vitamin B1: 0,03 mg
  • Vitamin C: 8 mg

Selain itu, dalam data Kementerian Pertanian pun tertulis, di dalam 100 gram sayur gambas segar terdapat vitamin A sebesar 380 SI. Adapun manfaat vitamin A untuk mempertajam penglihatan.

Selain bagus untuk penglihatan, dengan seluruh nutrisi yang dikandungnya, sayur gambas atau oyong bermanfaat untuk untuk menjaga kesehatan kulit, fungsi otak, kesehatan hati, dan menurunkan berat badan serta mencegah berbagai penyakit.

Resep sayur oyong yang sehat untuk dicoba di rumah

Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian, sayur oyong perlu dikombinasikan dengan beragam makanan lain. Berikut resep sehat sayur oyong atau gambas yang sehat dan lezat untuk Anda praktikkan di rumah.

1. Sayur bening oyong udang

Mengonsumsi oyong dan udang dapat memenuhi kebutuhan protein sekaligus vitamin dan mineral. Udang memiliki nutrisi yang tinggi. Sekitar 90% kalori dalam udang berasal dari protein.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kg udang.
  • 2 buah sayur oyong atau gambas, cuci dan potong-potong kecil berbentuk lingkaran.
  • 1 bungkus soun.
  • 2 siung bawang merah.
  • 1 siung bawang putih.
  • 1/2 ruas jahe ukuran kecil atau sesuai selera, digeprek.
  • 500 ml air.
  • Garam.
  • Merica.
  • Gula pasar.
  • Kaldu bubuk.

Cara membuat:

  1. Cuci udang hingga bersih, kupas cangkangnya, lalu sisihkan.
  2. Rendam soun di air matang selama kurang lebih 5-10 menit. Tunggu hingga soun menjadi lebih lembut lalu sisihkan.
  3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum lalu masukkan udang. Tunggu hingga berubah warna.
  4. Bila sudah berubah warna, tambahkan air hingga mendidih.
  5. Masukkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera.
  6. Lalu masukkan oyong dan tunggu hingga matang.
  7. Untuk penyajian, taruh soun di dalam mangkuk, lalu siram dengan sayur oyong udang yang sudah matang.
  8. Sayur bening oyong udang dengan soun siap dinikmati selagi hangat.

2. Sayur oyong masak santan

Selain dibuat dengan kuah bening, sayur oyong juga nikmat dengan kuah santan. Apalagi ditambah dengan tahu untuk memenuhi kebutuhan protein nabati Anda. Berikut resep sayur oyong santan untuk Anda.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 buah sayur gambas atau oyong, cuci dan potong-potong berbentuk lingkaran.
  • 1 kotak tahu putih, potong membentuk dadu.
  • 4 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 3 butir kemiri.
  • 3 lembar daun salam.
  • 1 ruas lengkuas, digeprek.
  • 6 buah cabe merah, iris-iris memanjang.
  • 200 ml santan.
  • Garam.
  • Gula.
  • Kaldu bubuk.

Cara membuat:

  1. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong hingga setengah matang, lalu sisihkan.
  2. Siapkan bumbu halus dengan blender, terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
  3. Tumis bumbu halus yang sudah diblender, masukkan lengkuas, cabe merah iris, dan daun salam, hingga harum.
  4. Tambahkan santan. Lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  5. Aduk hingga merata.
  6. Masukkan oyong dan tahu.
  7. Masak hingga keduanya matang.
  8. Sayur oyong santan siap dihidangkan bersama nasi hangat.

Baca Juga:

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy"
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

Resep Lembayung atau Daun Kacang Panjang untuk Menu Makan Keluarga

Ingin mencoba makanan baru seperti mengolah lembayung? Ini adalah daun kacang panjang yang sedap. Berikut resep lembayung atau daun kacang panjang.

Ditinjau secara medis oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Riska Herliafifah

Biar Makin Lahap, Ini Resep Makanan Balita Usia 2-5 Tahun yang Bisa Dicoba

Si kecil mulai pilih-pilih makanan? Ini saatnya Anda membuat variasi menu yang berbeda. Berikut resep makanan balita usia 2-5 tahun.

Ditinjau secara medis oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Riska Herliafifah

Resep Olahan Daun Ubi Jalar yang Mudah dan Sehat

Tidak hanya umbinya, daun ubi jalar pun memiliki khasiat bagi tubuh. Lalu, bagaimana membuat masakan dari bahan ini? Berikut ragam resep daun ubi jalar.

Ditinjau secara medis oleh: dr Mikhael Yosia
Ditulis oleh: Ihda Fadila

Resep Ikan Teri yang Sehat dan Mudah Dibuat

Ikan teri punya kandungan nutrisi yang baik. Bila Anda bingung cara memasaknya, Anda bisa mencoba resep memasak ikan teri yang sehat berikut ini.

Ditinjau secara medis oleh: dr Mikhael Yosia
Ditulis oleh: Ihda Fadila

Direkomendasikan untuk Anda

resep kue kering nastar rendah gula

3 Pilihan Resep Kue Kering Rendah Gula untuk Lebaran

Ditinjau secara medis oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Arinda Veratamala
Dipublikasikan tanggal: 22/05/2020

3 Kreasi Hidangan Olahan Lidah Buaya Nan Menyegarkan

Ditinjau secara medis oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Nabila Azmi
Dipublikasikan tanggal: 17/05/2020
resep bolu kukus

Resep Bolu Kukus untuk Hidangan Buka Puasa

Ditinjau secara medis oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Yuliati Iswandiari
Dipublikasikan tanggal: 11/05/2020
resep bola-bola coklat untuk buka puasa

Resep Bola-Bola Cokelat untuk Buka Puasa yang Bisa Dibuat Bareng Si Kecil

Ditinjau secara medis oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Riska Herliafifah
Dipublikasikan tanggal: 06/05/2020