Chinese Restaurant Syndrome, Gangguan Akibat Kebanyakan MSG

Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 6 September 2017 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Pernah mendengar istilah chinese restaurant syndrome? Istilah ini pertama kali dikenal pada tahun 1960-an, dan merujuk pada kumpulan gejala yang dialami seseorang setelah mengonsumsi makanan dari restoran makanan Cina. Gejala tersebut berupa nyeri kepala, kulit yang kemerahan, dan berkeringat. Penyedap rasa monosodium glutamat alias MSG merupakan bahan yang diperkirakan menyebabkan timbulnya gejala ini. Akan tetapi, masih belum banyak penelitian ilmiah yang memperlihatkan hubungan antara MSG dengan gejala-gejala tersebut pada manusia.

The U.S. Food and Drug Administration (FDA) menganggap MSG sebagai bahan yang aman dan kebanyakan orang dapat mengonsumsi makanan yang mengandung bahan ini tanpa masalah. Akan tetapi, terdapat sejumlah kecil populasi yang dapat mengalami kejadian yang tidak diinginkan akibat mengonsumsi MSG.

Apa sebenarnya MSG itu?

MSG merupakan bahan tambahan yang digunakan sebagai penyedap rasa. MSG telah menjadi bahan yang penting dalam industri makanan karena dapat mengurangi pemakaian bahan segar dan berkualitas tanpa harus merusak cita rasa yang diinginkan. MSG diproduksi dari hasil permentasi sirup gula, tepung, atau gula tebu. Proses fermentasi ini mirip dengan proses fermentasi yang digunakan untuk membuat anggur atau yogurt.

Apa saja gejala kebanyakan MSG?

Seseorang mungkin dapat mengalami gejala dalam jangka waktu dua jam setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG. Gejala tersebut dapat bertahan mulai dari hitungan jam hingga beberapa hari. Beberapa gejala yang sering muncul di antaranya:

  • nyeri kepala
  • berkeringat
  • kulit memerah
  • rasa baal atau terbakar pada mulut
  • rasa baal atau terbakar pada tenggorokan
  • mual
  • kelelahan

Pada kasus yang lebih jarang, sebagian orang dapat mengalami gejala yang mengancam nyawa yang hampir mirip dengan reaksi alergi. Gejala tersebut antara lain:

  • nyeri dada
  • denyut jantung yang cepat
  • denyut jantung yang abnormal
  • kesulitan bernapas
  • bengkak pada wajah
  • bengkak pada tenggorokan

Gejala-gejala yang ringan tidak membutuhkan pengobatan yang spesifik. Namun, Anda harus segera mengubungi ambulans atau pergi ke rumah sakit terdekat jika mengalami gejala yang serius.

Apa yang menyebabkan chinese restaurant syndrome?

MSG diperkirakan berhubungan dengan gejala-gejala pada chinese restaurant syndrome. Namun, hal ini belum dapat dibuktikan. Jika Anda merasa sakit setelah mengonsumsi makanan cina atau makanan lain yang mengandung MSG, Anda kemungkinan memiliki sensitivitas terhadap MSG. Perlu diingat, bahwa makanan alami pun mungkin saja mengandung glutamat alami dalam kadar yang tinggi.

Dokter akan mengevaluasi gejala Anda dan riwayat konsumsi makanan Anda untuk memastikan apakah Anda benar-benar sensitif terhadap MSG. Jika Anda mengalami gejala yang berat, seperti nyeri dada atau sesak napas, dokter Anda mungkin akan memeriksa denyut jantung Anda dengan EKG untuk menganalisa irama jantung Anda dan memeriksa apakah saluran napas Anda mengalami sumbatan.

Bagaimana cara menangani gejala akibat kebanyakan MSG?

Penanganan kasus ini sangat bervariasi tergantung dari berat ringannya gejala yang dialami. Gejala yang ringan biasanya tidak membutuhkan pengobatan. Anda dapat meminum obat dari apotek untuk meredakan nyeri kepala Anda. Meminum beberapa gelas air dapat juga dapat membantu membuang MSG dalam sistem tubuh Anda dan mempersingkat durasi gejala. Untuk gejala yang lebih berat, dokter biasanya dapat meresepkan antihistamin untuk meringankan gejala seperti sesak napas, pembengkakan pada tenggorokan, dan denyut jantung yang cepat.

Jika Anda mengalami chinese restaurant syndrome dengan gejala yang berat, Anda harus mulai menghindari makanan yang mengandung MSG. Selalu baca kandungan bahan makanan dari seiap kemasan makanan yang Anda makan dan tanyakan pada pihak rumah makan apakah mereka memakai MSG di dalam makanan mereka. Ada baiknya Anda menghindari chinese food dan makanan lain yang konsentrasi MSG-nya yang tinggi. Anda dapat berkonsultasi pada dokter atau ahli gizi untuk merencanakan pola makan Anda.

Jika gejala yang Anda alami masih tergolong ringan, Anda tidak harus menghentikan pola makan Anda yang sekarang. Tanyakan pada dokter Anda apakah aman bagi Anda untuk mengonsumsi makanan yang mengandung MSG. Anda mungkin dapat mengurangi gejala dengan membatasi konsumsi makanan yang mengandung MSG.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

6 Manfaat Garam untuk Kesehatan yang Belum Anda Tahu

Meski bisa berbahaya jika dikonsumsi terlalu banyak, garam sebenarnya dibutuhkan oleh tubuh manusia. Apa saja manfaat garam bagi kesehatan?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Hidup Sehat, Fakta Unik 29 November 2020 . Waktu baca 3 menit

Mengubah Jam Tidur Ternyata Berpengaruh Pada Kesehatan

Apa yang terjadi pada tubuh saat jam tidur kita mundur 3 jam, atau waktu tidur berkurang 2 jam, atau jika kita mendadak menambahkan tidur siang 2 jam?

Ditulis oleh: Kemal Al Fajar
Hidup Sehat, Fakta Unik 29 November 2020 . Waktu baca 5 menit

8 Tanda Anda Sebentar Lagi Mau Haid

Tidak semua perempuan mengalami nyeri haid dan gejala PMS setiap bulan. Maka, kenali tanda-tanda menstruasi Anda sebentar lagi mau datang.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Adelia Marista Safitri
Perawatan Kewanitaan, Hidup Sehat 29 November 2020 . Waktu baca 3 menit

Wajib Tahu 15 Penyebab Bau Mulut yang Mengganggu!

Mulai dari penyebab secara umum hingga kondisi kesehatan tertentu, berikut 15 hal yang bisa menyebabkan bau mulut. Apa saja?

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Atifa Adlina
Gigi dan Mulut, Hidup Sehat 27 November 2020 . Waktu baca 9 menit

Direkomendasikan untuk Anda

ganglion

Kista Ganglion

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Annisa Hapsari
Dipublikasikan tanggal: 1 Desember 2020 . Waktu baca 7 menit
fakta sarapan bubur ayam

5 Fakta Menarik Seputar Sarapan Bubur Ayam

Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Dipublikasikan tanggal: 1 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit
kloning manusia

Kloning Manusia, Benarkah Bisa Dilakukan? Simak 5 Fakta Unik Seputar Kloning

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Ajeng Quamila
Dipublikasikan tanggal: 30 November 2020 . Waktu baca 6 menit
mood swing saat menstruasi

Tips Mengendalikan Mood Swing Saat PMS

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: dr. Elita Mulyadi
Dipublikasikan tanggal: 30 November 2020 . Waktu baca 4 menit