Apa keluhan Anda?

close
Tidak akurat
Susah dipahami
Yang lainnya

Jajanan Nitrogen Memang Menarik, tapi Apakah Aman?

Jajanan Nitrogen Memang Menarik, tapi Apakah Aman?

Ada berbagai jenis camilan menggiurkan dijual di festival makanan. Salah satu jajanan unik yang menarik perhatian adalah nitrogen cair atau ice smoke. Namun, apakah camilan ini aman dikonsumsi?

Apa itu jajanan nitrogen?

Jajanan nitrogen cair adalah makanan ringan yang berasal dari tepung beras atau jagung.

Camilan ini berbentuk bulat, kering, dan bertekstur renyah. Sebelum disajikan, penjual akan menuangkan nitrogen cair ke wadah berisi snack tersebut.

Penjual selanjutnya meletakkan camilan tepung yang sudah diberi nitrogen cair pada wadah yang lebih kecil. Nantinya, pembeli bisa meminta tambahan cokelat saus atau tabur.

Perlu diketahui, nitrogen cair adalah gas yang diubah dalam bentuk cair yang bisa mendidih dalam suhu −195,79 °Celsius.

Bahan kimia ini biasanya digunakan untuk membekukan es krim dan menjaga suhu penyimpanannya agar tetap dingin.

Bahaya jajanan nitrogen

nitrogen cair pada jajanan nitrogen

Telah diketahui sebelumnya bahwa suhu nitrogen cair yang digunakan sangat dingin. Paparan suhu yang ekstrem ini bisa menimbulkan beberapa risiko.

Dikutip dari studi terbitan Food Protection Trends (2021), inilah bahaya yang mungkin timbul.

1. Frostbite

Jajanan nitrogen cair yang sangat dingin bisa menyebabkan frostbite pada bagian bibir dan mulut.

Frostbite adalah kulit yang melepuh akibat paparan suhu dingin yang ekstrem.

Kondisi ini biasanya terjadi akibat paparan suhu di bawah −0,55 °Celsius. Bila terkena kulit tangan, Anda akan mengalami gejala berupa:

  • luka bakar,
  • melepuh,
  • mati rasa, serta
  • kulit kemerahan dan menggelap.

Kondisi ini biasanya rentan terjadi bila Anda memenuhi mulut dengan camilan nitrogen cair terlalu lama atau tak sengaja menempel di gusi.

Keparahan frostbite bergantung pada lamanya paparan nitrogen.

Dalam kasus yang lebih parah, frostbite lama-kelamaan bisa menimbulkan kematian jaringan kulit.

2. Lubang pada saluran pencernaan

Nitrogen bisa menjadi asap ketika berubah bentuk dari cair ke uap.

Perubahan bentuk ini muncul akibat nitrogen terkena udara atau kontak dengan suhu yang lebih tinggi daripada titik didihnya.

Nah, penguapan ini ternyata membuat nitrogen memuai dan volumenya bertambah. Volume nitrogen bahkan bisa meningkat hingga 694 kali lebih besar.

Sebagai contoh, jika jajanan menggunakan satu sendok makan nitrogen cair, senyawa ini berubah menjadi 9,5 liter gas.

Volume gas yang terlalu besar bisa melukai saluran cerna.

Dalam kasus yang lebih parah, saluran pencernaan pun bisa robek, berlubang, dan mengalami perdarahan. Kondisi ini disebut juga perforasi saluran cerna.

3. Masalah pernapasan

Nitrogen ternyata merupakan gas yang menyebabkan sesak napas. Jajanan ini tentu bisa memperparah gejala pada orang dengan masalah pernapasan.

Jika Anda mengonsumsi jajanan nitrogen cair di tempat tertutup dengan suhu ruangan, nitrogen akan menguap dan mengurangi jumlah oksigen di udara.

Hal ini tentu membuat Anda sesak napas, pusing dan tubuh kekurangan oksigen. .

4. Keracunan makanan

Nitrogen cair ternyata bisa menjadi lingkungan yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.

Mikroorganisme ini biasanya berasal dari tangki penyimpanan nitrogen cair.

Beberapa bakteri yang bisa ditemukan, di antaranya:

  • Escherichia coli,
  • Bacillus cereus,
  • Mucor spp.,
  • Staphylococcus spp., dan
  • Pseudomonas aeruginosa.

Memang, hingga saat ini belum ada kasus kontaminasi kuman berbahaya pada camilan ini.

Hanya saja, tetap ada potensi bakteri berpindah ke jajanan dan menyebabkan keracunan makanan.

Penting untuk diketahui!

Ada kasus terbakarnya jajanan nitrogen cair dan menyebabkan luka bakar 30% dari seluruh bagian tubuh.
Hingga saat ini, penyebabnya belum diketahui. Pasalnya, nitrogen cair bukanlah bahan kimia yang mudah terbakar.

Tips aman konsumsi jajanan nitrogen

cara aman mengonsumsi jajanan nitrogen

Memang, satu-satunya cara untuk mencegah bahaya ice smoke adalah dengan tidak mengonsumsinya sama sekali.

Namun, ada beberapa upaya yang bisa Anda lakukan guna mengurangi risikonya.

Berikut langkah-langkah yang telah direkomendasikan Food and Drug Administration (FDA).

  • Makan jajanan di tempat terbuka dan tidak berdesak-desakan dengan orang lain.
  • Tunggu nitrogen menguap di wadah sebelum dimasukkan ke mulut.
  • Konsumsi camilan sedikit demi sedikit.
  • Selalu gunakan tusuk yang disediakan untuk menyuap camilan nitrogen, hindari menyentuhnya secara langsung.
  • Saat mengantre untuk membeli, pastikan tidak terlalu dekat dengan tabung nitrogen cair.

Jajanan nitrogen memang terlihat unik dan menarik. Namun, ada beberapa bahaya yang mengintai.

Pastikan Anda selalu menghindari berbagai hal yang bisa meningkatkan risikonya.


Ingin mendapatkan berat badan ideal?

Yuk konsultasikan masalahmu dengan ahli gizi atau berbagi tips bersama di Komunitas Berat Badan Ideal!


health-tool-icon

Kalkulator BMI (IMT)

Gunakan kalkulator ini untuk memeriksa Indeks Massa Tubuh (IMT) dan mengecek apakah berat badan Anda ideal atau tidak. Anda juga dapat menggunakannya untuk memeriksa indeks massa tubuh anak.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Korkerd, S., Wanlapa, S., Puttanlek, C., Uttapap, D., & Rungsardthong, V. (2015). Expansion and functional properties of extruded snacks enriched with nutrition sources from food processing by-products. Journal of Food Science and Technology, 53(1), 561-570. doi: 10.1007/s13197-015-2039-1

Liquid nitrogen and dry ice in food (2018). Retrieved 15 July 2022, from https://www.fda.gov/media/117281/download

Frostbite – Symptoms and causes. (2022). Retrieved 15 July 2022, from https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/frostbite/symptoms-causes/syc-20372656

Frostbite. (2017). Retrieved 15 July 2022, from https://www.nhs.uk/conditions/frostbite/

Ali, D., Farber, J. M., Kim, J., Parto, N., & Copes, R. (2021). A qualitative risk assessment of liquid nitrogen in foods and beverages. Food Protection Trends, 41(3), 293-304.

Liquid Nitrogen Can Cause Severe Burns. (2022). Retrieved 15 July 2022, from https://www.poison.org/articles/liquid-nitrogen-can-cause-severe-burns-211

NOAA Office of Response and Restoration. (2022). NITROGEN, REFRIGERATED LIQUID (CRYOGENIC LIQUID) | CAMEO Chemicals | NOAA. Retrieved 15 July 2022, from https://cameochemicals.noaa.gov/chemical/4069

Foto Penulisbadge
Ditulis oleh Larastining Retno Wulandari Diperbarui 6 days ago
Ditinjau secara medis oleh dr. Patricia Lukas Goentoro