Resep Sayur Oyong yang Sehat dan Lezat

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 18 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Sayur berwarna hijau dapat bermanfaaat memenuhi kebutuhan serat sehari-hari yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satu jenis sayur yang dapat ditemukan dengan mudah yaitu oyong.  Apa nutrisi yang terkandung dalam oyong? Apa saja resep untuk membuat sayur oyong yang nikmat, tetapi tetap sehat?

Kandungan nutrisi dalam sayur oyong atau gambas

Oyong atau juga disebut gambas mengandung beragam nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan kandungan lainnya. Berdasarkan data komposisi pangan Indonesia yang dikeluarkan Kementerian Kesehatan, dalam 100 gram sayur gambas segar terkandung:

  • Kalori: 19 kal
  • Protein: 0,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram
  • Karbohidrat: 4,1 gram
  • Serat: 1,3 gram
  • Kalsium: 19 mg
  • Fosfor: 33 mg
  • Besi: 0,9 mg
  • Natrium: 23 mg
  • Kalium: 109,1 mg
  • Seng: 0,1 mg
  • Beta-Karoten: 17 mcg
  • Karoten: 380 mcg
  • Vitamin B1: 0,03 mg
  • Vitamin C: 8 mg

Selain itu, dalam data Kementerian Pertanian pun tertulis, di dalam 100 gram sayur gambas segar terdapat vitamin A sebesar 380 SI. Adapun manfaat vitamin A untuk mempertajam penglihatan.

Selain bagus untuk penglihatan, dengan seluruh nutrisi yang dikandungnya, sayur gambas atau oyong bermanfaat untuk untuk menjaga kesehatan kulit, fungsi otak, kesehatan hati, dan menurunkan berat badan serta mencegah berbagai penyakit.

Resep sayur oyong yang sehat untuk dicoba di rumah

Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian, sayur oyong perlu dikombinasikan dengan beragam makanan lain. Berikut resep sehat sayur oyong atau gambas yang sehat dan lezat untuk Anda praktikkan di rumah.

1. Sayur bening oyong udang

Mengonsumsi oyong dan udang dapat memenuhi kebutuhan protein sekaligus vitamin dan mineral. Udang memiliki nutrisi yang tinggi. Sekitar 90% kalori dalam udang berasal dari protein.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kg udang.
  • 2 buah sayur oyong atau gambas, cuci dan potong-potong kecil berbentuk lingkaran.
  • 1 bungkus soun.
  • 2 siung bawang merah.
  • 1 siung bawang putih.
  • 1/2 ruas jahe ukuran kecil atau sesuai selera, digeprek.
  • 500 ml air.
  • Garam.
  • Merica.
  • Gula pasar.
  • Kaldu bubuk.

Cara membuat:

  1. Cuci udang hingga bersih, kupas cangkangnya, lalu sisihkan.
  2. Rendam soun di air matang selama kurang lebih 5-10 menit. Tunggu hingga soun menjadi lebih lembut lalu sisihkan.
  3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum lalu masukkan udang. Tunggu hingga berubah warna.
  4. Bila sudah berubah warna, tambahkan air hingga mendidih.
  5. Masukkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera.
  6. Lalu masukkan oyong dan tunggu hingga matang.
  7. Untuk penyajian, taruh soun di dalam mangkuk, lalu siram dengan sayur oyong udang yang sudah matang.
  8. Sayur bening oyong udang dengan soun siap dinikmati selagi hangat.

2. Sayur oyong masak santan

Selain dibuat dengan kuah bening, sayur oyong juga nikmat dengan kuah santan. Apalagi ditambah dengan tahu untuk memenuhi kebutuhan protein nabati Anda. Berikut resep sayur oyong santan untuk Anda.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 buah sayur gambas atau oyong, cuci dan potong-potong berbentuk lingkaran.
  • 1 kotak tahu putih, potong membentuk dadu.
  • 4 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 3 butir kemiri.
  • 3 lembar daun salam.
  • 1 ruas lengkuas, digeprek.
  • 6 buah cabe merah, iris-iris memanjang.
  • 200 ml santan.
  • Garam.
  • Gula.
  • Kaldu bubuk.

Cara membuat:

  1. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong hingga setengah matang, lalu sisihkan.
  2. Siapkan bumbu halus dengan blender, terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
  3. Tumis bumbu halus yang sudah diblender, masukkan lengkuas, cabe merah iris, dan daun salam, hingga harum.
  4. Tambahkan santan. Lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  5. Aduk hingga merata.
  6. Masukkan oyong dan tahu.
  7. Masak hingga keduanya matang.
  8. Sayur oyong santan siap dihidangkan bersama nasi hangat.

Kalkulator BMI

Benarkah berat badan Anda sudah ideal?

Ayo Cari Tahu!
general

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Was this article helpful for you ?
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

3 Resep Pasta Gandum Rendah Kalori yang Mudah Dimasak

Menu diet tidak harus itu-itu melulu sajiannya. Anda masih bisa makan pasta nikmat dan pastinya rendah kalori. Simak 3 resep pasta gandum pada artikel ini.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Resep Sehat, Nutrisi 14 Juli 2020 . Waktu baca 3 menit

3 Pilihan Resep Kue Kering Rendah Gula untuk Lebaran

Lebaran sebentar lagi. Sudah punya stok kue kering buat sajian di rumah belum? Yuk, buat sendiri kue kering rendah gula untuk Lebaran yang lebih sehat!

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Arinda Veratamala
Resep Sehat, Nutrisi 22 Mei 2020 . Waktu baca 6 menit

3 Kreasi Hidangan Olahan Lidah Buaya Nan Menyegarkan

Selain untuk perawatan kulit, ternyata olahan lidah buaya juga bisa dikonsumsi dan baik untuk kesehatan tubuh. Ini dia aneka resep lidah buaya.

Ditinjau oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Nabila Azmi
Resep Sehat, Nutrisi 17 Mei 2020 . Waktu baca 5 menit

Resep Bolu Kukus untuk Hidangan Buka Puasa

Membuat bolu kukus itu gampang-gampang susah. Simak dua resep bolu kukus yang bisa Anda buat untuk hidangan berbuka puasa.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Yuliati Iswandiari
Resep Sehat, Nutrisi 11 Mei 2020 . Waktu baca 3 menit

Direkomendasikan untuk Anda

resep bubur

5 Kreasi Resep Bubur yang Nikmat untuk Sarapan dan Selingan Sore Hari

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Karinta Ariani Setiaputri
Dipublikasikan tanggal: 21 Desember 2020 . Waktu baca 7 menit
menu brunch adalah, resep brunch

5 Resep Brunch Lezat, Buat Anda yang Suka Sarapan Siang-Siang

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Adelia Marista Safitri
Dipublikasikan tanggal: 1 Desember 2020 . Waktu baca 7 menit
resep gluten free

10 Ide Resep Makan Siang Gluten Free

Ditinjau oleh: dr. Andreas Wilson Setiawan
Ditulis oleh: Ajeng Quamila
Dipublikasikan tanggal: 24 November 2020 . Waktu baca 12 menit
resep brownies kukus

Dua Resep Brownies Kukus Sehat dan Rendah Kalori

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Risky Candra Swari
Dipublikasikan tanggal: 16 November 2020 . Waktu baca 4 menit