home

Adakah saran agar artikel ini lebih baik?

close
chevron
Artikel ini tidak akurat
chevron

Mohon sampaikan saran Anda

wanring-icon
Anda tidak perlu mengisi secara detail bila tidak berkenan. Klik 'Kirim Opini Saya' di bawah ini untuk lanjut membaca.
chevron
Artikel ini tidak memberi cukup informasi
chevron

Tolong beri tahu kami bila ada yang salah

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi kolom ini. Klik "Kirim" untuk lanjut membaca.
chevron
Saya punya pertanyaan
chevron

Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.

wanring-icon
Bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, silakan menghubungi layanan kesehatan terdekat di sekitar rumah atau datangi IGD terdekat.

Resep Sayur Oyong yang Sehat dan Lezat

Resep Sayur Oyong yang Sehat dan Lezat

Sayur berwarna hijau dapat bermanfaaat memenuhi kebutuhan serat sehari-hari yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satu jenis sayur yang dapat ditemukan dengan mudah yaitu oyong. Apa nutrisi yang terkandung dalam oyong? Apa saja resep untuk membuat sayur oyong yang nikmat, tetapi tetap sehat?

Kandungan nutrisi dalam sayur oyong atau gambas

Oyong atau juga disebut gambas mengandung beragam nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan kandungan lainnya. Berdasarkan data komposisi pangan Indonesia yang dikeluarkan Kementerian Kesehatan, dalam 100 gram sayur gambas segar terkandung:

  • Kalori: 19 kal
  • Protein: 0,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram
  • Karbohidrat: 4,1 gram
  • Serat: 1,3 gram
  • Kalsium: 19 mg
  • Fosfor: 33 mg
  • Besi: 0,9 mg
  • Natrium: 23 mg
  • Kalium: 109,1 mg
  • Seng: 0,1 mg
  • Beta-Karoten: 17 mcg
  • Karoten: 380 mcg
  • Vitamin B1: 0,03 mg
  • Vitamin C: 8 mg

Selain itu, dalam data Kementerian Pertanian pun tertulis, di dalam 100 gram sayur gambas segar terdapat vitamin A sebesar 380 SI. Adapun manfaat vitamin A untuk mempertajam penglihatan.

Selain bagus untuk penglihatan, dengan seluruh nutrisi yang dikandungnya, sayur gambas atau oyong bermanfaat untuk untuk menjaga kesehatan kulit, fungsi otak, kesehatan hati, dan menurunkan berat badan serta mencegah berbagai penyakit.

Resep sayur oyong yang sehat untuk dicoba di rumah

Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian, sayur oyong perlu dikombinasikan dengan beragam makanan lain. Berikut resep sehat sayur oyong atau gambas yang sehat dan lezat untuk Anda praktikkan di rumah.

1. Sayur bening oyong udang

Mengonsumsi oyong dan udang dapat memenuhi kebutuhan protein sekaligus vitamin dan mineral. Udang memiliki nutrisi yang tinggi. Sekitar 90% kalori dalam udang berasal dari protein.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1/4 kg udang.
  • 2 buah sayur oyong atau gambas, cuci dan potong-potong kecil berbentuk lingkaran.
  • 1 bungkus soun.
  • 2 siung bawang merah.
  • 1 siung bawang putih.
  • 1/2 ruas jahe ukuran kecil atau sesuai selera, digeprek.
  • 500 ml air.
  • Garam.
  • Merica.
  • Gula pasar.
  • Kaldu bubuk.

Cara membuat:

  1. Cuci udang hingga bersih, kupas cangkangnya, lalu sisihkan.
  2. Rendam soun di air matang selama kurang lebih 5-10 menit. Tunggu hingga soun menjadi lebih lembut lalu sisihkan.
  3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum lalu masukkan udang. Tunggu hingga berubah warna.
  4. Bila sudah berubah warna, tambahkan air hingga mendidih.
  5. Masukkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera.
  6. Lalu masukkan oyong dan tunggu hingga matang.
  7. Untuk penyajian, taruh soun di dalam mangkuk, lalu siram dengan sayur oyong udang yang sudah matang.
  8. Sayur bening oyong udang dengan soun siap dinikmati selagi hangat.

2. Sayur oyong masak santan

Selain dibuat dengan kuah bening, sayur oyong juga nikmat dengan kuah santan. Apalagi ditambah dengan tahu untuk memenuhi kebutuhan protein nabati Anda. Berikut resep sayur oyong santan untuk Anda.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 buah sayur gambas atau oyong, cuci dan potong-potong berbentuk lingkaran.
  • 1 kotak tahu putih, potong membentuk dadu.
  • 4 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 3 butir kemiri.
  • 3 lembar daun salam.
  • 1 ruas lengkuas, digeprek.
  • 6 buah cabe merah, iris-iris memanjang.
  • 200 ml santan.
  • Garam.
  • Gula.
  • Kaldu bubuk.

Cara membuat:

  1. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong hingga setengah matang, lalu sisihkan.
  2. Siapkan bumbu halus dengan blender, terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
  3. Tumis bumbu halus yang sudah diblender, masukkan lengkuas, cabe merah iris, dan daun salam, hingga harum.
  4. Tambahkan santan. Lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  5. Aduk hingga merata.
  6. Masukkan oyong dan tahu.
  7. Masak hingga keduanya matang.
  8. Sayur oyong santan siap dihidangkan bersama nasi hangat.
health-tool-icon

Kalkulator Kebutuhan Kalori

Gunakan kalkulator ini untuk menentukan berapa kebutuhan kalori harian Anda berdasarkan tinggi, berat badan, usia, dan aktivitas sehari-hari.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Panganku.org. 2020. Data Komposisi Pangan Indonesia – Beranda. [online] Available at: <https://www.panganku.org/id-ID/view> [Accessed 26 March 2020].

Hortikultura.litbang.pertanian.go.id. 2020. [online] Available at: <http://hortikultura.litbang.pertanian.go.id/IPTEK/Soetiarso_indigenous.pdf> [Accessed 26 March 2020].

You.stonybrook.edu. 2020. Various Health Advantages Of Sponge Gourd | The Trivedi Effect. [online] Available at: <https://you.stonybrook.edu/thetrivedieffect/2017/03/15/various-health-advantages-of-sponge-gourd-described/> [Accessed 26 March 2020].

Healthline. 2020. Is Shrimp Healthy? Nutrition, Calories And More. [online] Available at: <https://www.healthline.com/nutrition/is-shrimp-healthy#section1> [Accessed 26 March 2020].

Healthbenefitstimes.com. 2020. Luffa Facts, Health Benefits And Nutritional Value. [online] Available at: <https://www.healthbenefitstimes.com/luffa/> [Accessed 26 March 2020].

 

image:

Selerasa.com. 2020. [online] Available at: <https://selerasa.com/resep-dan-cara-memasak-sayur-oyong-udang-yang-enak-dan-sedap> [Accessed 26 March 2020].

Foto Penulisbadge
Ditulis oleh Ihda Fadila Diperbarui 18/12/2020
Ditinjau secara medis oleh dr. Mikhael Yosia, BMedSci, PGCert, DTM&H.
x